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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:新疆加工牛肉拉面,牛肉拉面
***更新:2020-12-28 08:16:30
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詳細(xì)說明
蘭州京穆蘭牛肉面之“靈魂”——湯
熟悉蘭州牛肉面的人都知道,蘭州牛肉面的湯是由牛肉湯和牛骨頭兌制成。而牛肉湯的營養(yǎng)價值和牛肉相似,眾人皆知。牛骨頭湯是牛骨頭的精髓。牛骨頭湯的主要原料牛骨,富含蛋白質(zhì),脂肪,維生素和鈣質(zhì)等多種易為人體所吸收的營養(yǎng)成分,以其烹制而成的湯有促進(jìn)人體鈣質(zhì)吸收,提高免疫力,健脾開胃的作用,特別適合體質(zhì)虛弱,胃口不佳,腰酸背疼者飲用,新疆加工牛肉拉面,可見我們的靈魂拉面不**是一碗還吃得面,還是一碗養(yǎng)生面,新疆加工牛肉拉面。 在咱們蘭州,牛肉面可不叫牛肉拉面,新疆加工牛肉拉面,我們親切的喊它牛大,牛大碗。新疆加工牛肉拉面
你別看拉面師傅操起面,一搓一拉,連抻數(shù)次,即變戲法似地拉繞出一碗細(xì)長的面條,看似很容易,其實做面的工序很復(fù)雜。
傳統(tǒng)的做法用“蓬灰”和面,而面則講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。
其中的灰,實際上是堿,卻又不是普通的堿,是用戈壁灘所產(chǎn)的蓬草燒制出來的堿性物質(zhì),俗稱蓬灰,加進(jìn)面里,不*使面有了一種特殊的香味,而且拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。 近年來已用**的和面劑代替。 銀川加肉牛肉拉面加盟**品牌京穆蘭牛肉面積極弘揚蘭州傳統(tǒng)拉面文化,以先進(jìn)的經(jīng)營模式、周到的貼心服務(wù)取信于民,享譽金城。
三紅:很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒,有一道特色小吃叫油潑辣子面,那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的,我們蘭州牛肉面里放的這個辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒,油呢用的是胡麻油。
四綠:蒜苗和香菜是為了更好地提升牛肉面的口感,蒜苗只有嚼起來才會有淡淡的蒜味,但是沒有生蒜的辛辣,牛肉湯濃郁的味道被蒜苗淡淡的辛辣激發(fā),味道就剛剛好,配上特有的辣椒油,用蘭州話說就是滿福得很。
五黃:指的是面條,牛肉面一般用的面粉是甘肅一成熟的小麥,在里面還配了類似草木灰的東西,俗稱蓬灰,才能把面拉的又細(xì)又長又勁道。
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來,湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來,醇香中彌漫的、張揚的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來平撫,給長途旅人帶來慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒,面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,難怪有人這樣說:“ 人生如過眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面?!卑凑招螤罘值脑?,分為圓形,扁形,棱形三類。
蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會斷裂,拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。廚影美食。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。從面到湯蘭州牛肉面把中華面食的儀式感和豐富的文化底蘊體現(xiàn)的淋漓盡致,真可謂碗大乾坤、面長亙古。新疆加工牛肉拉面
我們每天在高樓林立的城市里奔波,需要一碗靈魂之面去慰藉辛勞。新疆加工牛肉拉面
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——辣椒油
蘭州京穆蘭牛肉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序較為復(fù)雜,而且里面還要加入像白芝麻(增香,健腦)等好幾種配料。不但顏色紅亮誘人,香味濃郁,而且保健功效很好。我們采用的辣椒在制作過程中,對于辣椒的品質(zhì)首先是嚴(yán)格把關(guān),在甘肅有個地方叫甘谷,這里產(chǎn)的辣椒都是業(yè)界認(rèn)可也是我們京穆蘭牛肉面的特用辣椒,還有一個就是炸辣椒的油溫,我們有專業(yè)的溫度計去調(diào)控油溫,使得炸出來的辣椒鮮紅鮮香。 新疆加工牛肉拉面
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號1號樓,擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊。致力于創(chuàng)造***的產(chǎn)品與服務(wù),以誠信、敬業(yè)、進(jìn)取為宗旨,以建京穆蘭產(chǎn)品為目標(biāo),努力打造成為同行業(yè)中具有影響力的企業(yè)。我公司擁有強大的技術(shù)實力,多年來一直專注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗,并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊。餐飲項目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的發(fā)展和創(chuàng)新,打造高指標(biāo)產(chǎn)品和服務(wù)。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,堅持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶的支持和信賴。
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