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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:臨夏清湯牛肉拉面加盟排行,牛肉拉面
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詳細(xì)說明
那蘭州的牛肉面在以前只是早晨供應(yīng)、現(xiàn)在因為蘭州人很鐘愛牛肉面,有些人晚上喝完酒以后也要想去吃一碗牛面,但是沒有,臨夏清湯牛肉拉面加盟排行。所以說后來我們蘭州慢慢的就多了許多24小時的牛肉面,很多人認(rèn)為24小時開牛肉面會有人去吃嗎?其實24小時開的牛面生意是非?;鸨?,尤其是我們蘭州的性格,喜歡大口吃肉,臨夏清湯牛肉拉面加盟排行,臨夏清湯牛肉拉面加盟排行,大碗喝酒喝酒,喝到兩三點三四點的時候喝的肚子的時候能吃上一碗牛肉面那真的是滿福。所以現(xiàn)在牛肉面不**是早餐午餐的供應(yīng),還是夜宵的****。
我們每天在高樓林立的城市里奔波,需要一碗靈魂之面去慰藉辛勞。臨夏清湯牛肉拉面加盟排行
三紅:很多人都知道陜西人喜歡吃辣椒,有一道特色小吃叫油潑辣子面,那么我們蘭州人也是特別愛吃辣椒的,我們蘭州牛肉面里放的這個辣椒面正是我們甘肅天水甘谷的辣椒,油呢用的是胡麻油。
四綠:蒜苗和香菜是為了更好地提升牛肉面的口感,蒜苗只有嚼起來才會有淡淡的蒜味,但是沒有生蒜的辛辣,牛肉湯濃郁的味道被蒜苗淡淡的辛辣激發(fā),味道就剛剛好,配上特有的辣椒油,用蘭州話說就是滿福得很。
五黃:指的是面條,牛肉面一般用的面粉是甘肅一成熟的小麥,在里面還配了類似草木灰的東西,俗稱蓬灰,才能把面拉的又細(xì)又長又勁道。 銀川清湯牛肉拉面京穆蘭品牌憑借著師傅們對拉面靈魂的執(zhí)著和對美食的態(tài)度,當(dāng)?shù)厝擞H切稱為牛大的牛肉面可是百吃不厭。
熬湯時選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
肉湯氣香味濃,清亮澄澈,食用時只選用調(diào)好的清湯,澆在盛著拉面的碗里,佐以牛肉丁、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
清湯里唯獨沒有大香!正如武功,它的至高境界是返璞歸真,這“清”自然清香無比。
也許水土也是一個方面,蘭州位于黃河上游的一個河谷灘地上,是省會以上城市中地下水質(zhì)比較好的。
蘭州京穆蘭牛肉面已經(jīng)家喻戶曉,之所以有如此大的吸引力,除了它勁道柔滑,色彩艷麗,口味獨特,香味濃郁等這些外在的特點之外,還在于它具有很高的營養(yǎng)保健價值。 蘭州京穆蘭牛肉面之主料—— 小麥粉
小麥粉自古以來就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質(zhì)。具有補虛,厚腸胃,強氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾?!夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。
蘭州牛肉拉面有悠久的歷史,蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代。
將溜好條的面團,放在案板上抹油,輕輕抻拉,然后用手掌壓在面上,來回推搓成粗細(xì)均勻的圓形長條狀,再揪成粗細(xì)均勻,長短相等的面劑,蓋上油布,餳5分鐘左右,即可拉面。
案板上撤上面粉,將醒好的面劑差成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然后抻拉,拉開后,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面條中間,向外神拉,根據(jù)左手傍邊的面條粗細(xì),用左手適當(dāng)收面頭,反復(fù)操作,同條可由根變4根,4根變8根,面條的根數(shù)就成倍的增長。面條粗細(xì)以扣數(shù)多少決定,扣數(shù)越多越細(xì),一般毛細(xì)口,細(xì)面7扣,二細(xì)6扣。拉好后左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指將工手上的面夾斷,下入鍋中點面。目前,根據(jù)面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,拉面的主要品種有毛細(xì)、細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉、寬面、大寬、麥棱等多個品種。
如果大家有機會,一定要去蘭州吃一次**的“蘭州清湯牛肉面” 。臨夏清湯牛肉拉面加盟排行
從古到今,蘭州市的牛肉面館是絡(luò)繹不絕的在開,所以說蘭州牛肉面的面館非常多,競爭也是非常的激烈,蘭州市大概有一萬多家牛肉面館、味道也是各有特色、你要問我哪家比較好吃、我會說就我巷口那家我經(jīng)常吃的那家比較好吃、現(xiàn)在呢好多人都要接待客戶呀接待朋友什么的會選一些環(huán)境比較好一點的館子,所以說我們蘭州市的牛肉面館的裝修呢現(xiàn)在也是越來越文藝范小清新范 就像咖啡店一樣、特別優(yōu)雅、你只有進去后才知道這里可以吃牛肉面、這就是蘭州牛肉面的一種文化,它把吃牛肉面已經(jīng)做成了一種很高雅的事情。
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