首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用，將面粉倒案板上，加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭，同時(shí)均勻把鹽 散在面粉上，也可用盆，中間扒一抗，倒入水，500克面分用水約250克至300克（面粉筋度不同，含水量不同，用水量不同），加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭。頭一次用水量約為總量的70%。操作時(shí)應(yīng)由里向外，從下向上抄拌均勻，拌成梭狀（雪片狀）。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同（也可一點(diǎn)點(diǎn)加水和成梭狀，然后再把梭狀面料淋水和在一起），第二次淋水約占總用量的20%，另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時(shí)采用搗、揣，加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭、登、揉等手法，搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán)；揣是兩時(shí)用掌或**叉搗壓面團(tuán)；登是用手握成虎爪形，抓上面團(tuán)向前推搗；揉是用手來回搓或擦，把面調(diào)和成團(tuán)。無論嚴(yán)寒酷暑，無論陰雨天晴，蘭州人少不了的是那碗牛肉面。加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

在牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)里，一清就是湯清，好多南方朋友，家里都喜歡煲湯，對(duì)于煲湯也有很多的心得，那么我們蘭州人吃牛肉面對(duì)于湯也是特別講究的，湯色一定要清,那么在家煲過湯的朋友都知道這個(gè)牛肉湯非常不好做的，因?yàn)榕９侵泄撬杼貏e厚重，雜質(zhì)也相對(duì)較多，煮出來的湯，湯色就不夠漂亮，那么我們?cè)谥谱鬟@個(gè)湯的時(shí)候，添加了一道工序，在牛肉面湯出鍋前也是必不可少的一項(xiàng)，在雞身上取一塊雞的胸脯肉，平時(shí)我們大家可能都不愛吃這里的肉。北京辣子牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好用心經(jīng)營(yíng)，用愛服務(wù)是我們京穆蘭的宗旨。

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——蘿卜

中醫(yī)說，蘿卜可清熱生津、涼血止血、下氣寬中、消食化滯、開胃健脾、順氣化痰; 蘿卜含豐富的維生素C和微量元素鋅，有助于增強(qiáng)機(jī)體的免疫功能，提高抗病能力; 蘿卜中的芥子油能促進(jìn)胃腸蠕動(dòng)，增加食欲，幫助消化; 蘿卜含有木質(zhì)素，能提高巨噬細(xì)胞的活力，吞噬壞細(xì)胞。此外，蘿卜所含的多種酶，能分解致壞的亞**。潤(rùn)喉去燥，使人清爽舒適。適宜口干、眼干、思慮過度、睡眠不足、講話過多的人群。蘿卜對(duì)咽喉部有良好的濕潤(rùn)和物理緩解作用，有利于局部炎癥緩解，并能解除局部癢感，從而阻斷咳嗽反射。

拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

蘭州拉面如此鮮美，自然比各種機(jī)制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。

從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體，是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。 憑借著師傅們對(duì)拉面靈魂的執(zhí)著和對(duì)美食的態(tài)度，當(dāng)?shù)厝擞H切稱為牛大的牛肉面可是百吃不厭。

蘭州拉面的各種形狀可以滿足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細(xì)”，女孩子則愛吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”；文化人和知識(shí)分子愛吃“細(xì)”的和“韭葉子”， 工人農(nóng)民、軍人和猛漢偏愛“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”

蘭州清湯牛肉面肉湯制作方法

主料:肉牦牛。

   配料: 牛骨頭、牛肝、肥土雞、綠蘿卜、清油、蔥花、食鹽、香萊、蒜苗、辣子油酌量。

牛肉湯制作由下面幾個(gè)步驟進(jìn)行：

   先把牛肉及牛骨頭用清水洗凈，然后在水里浸泡四小時(shí)(血水留下另用)，將牛肉切開，和牛骨頭、肥土雞下入溫水鍋，等即將要開時(shí)撇去浮沫，加入調(diào)料，姜皮，鹽放入鍋里，小火燉4小時(shí)即熟，撈出稍涼后切成丁待用。牛肝切小塊放入另一鍋里煮熟后澄清備用。蘿卜洗凈切成片煮熟。蒜苗切未、香萊切未待用。 早晨來一碗牛大那叫個(gè)滿福。內(nèi)蒙少數(shù)牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好

蘭州人都喜歡吃頭鍋，因?yàn)橹蟮呐Ｈ鉁珪?huì)隨著不斷加水而變淡。加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

京穆蘭人在恪守民族信仰的同時(shí)始終堅(jiān)定信仰、信念、信心為實(shí)現(xiàn)中華民族偉大復(fù)興提供堅(jiān)強(qiáng)的思想保證、強(qiáng)大的精神力量、豐潤(rùn)的道德滋養(yǎng)。

我們始終不忘初心

傳承百年技藝，創(chuàng)新營(yíng)銷理念，弘揚(yáng)飲食文化。用每一碗面與心靈對(duì)話，敬畏生命，感恩當(dāng)下。

當(dāng)今世界呈多元化發(fā)展，在差異中謀共識(shí)、在競(jìng)爭(zhēng)中求共贏，站在全人類命運(yùn)共同體，京穆蘭人明確未來使命，不可獨(dú)善其身

做一方美食

踏萬里足跡京穆蘭人夜以繼日的考察市場(chǎng)走訪不同城市重資搭建品牌結(jié)構(gòu)、提升品牌文化基因，以實(shí)現(xiàn)運(yùn)營(yíng)目標(biāo)：

加肉牛肉拉面加盟品牌京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司位于北濱河中路776號(hào)1號(hào)樓，擁有一支專業(yè)的技術(shù)團(tuán)隊(duì)。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn)，熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能，致力于發(fā)展京穆蘭的品牌。公司以用心服務(wù)為重點(diǎn)價(jià)值，希望通過我們的專業(yè)水平和不懈努力，將甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。等業(yè)務(wù)進(jìn)行到底。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟，堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿意”的質(zhì)量方針，贏得廣大客戶的支持和信賴。

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