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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà),牛肉拉面
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食用牛肉面只選用清湯,加入清煮蘿卜片和調(diào)味料。煮熟的拉面澆上蘿卜清湯,佐以牛肉?。ɑ蚱⑾悴撕退饷?,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州清湯牛肉面有“一清、二白,銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà)、三紅、四綠、五黃”五大特點(diǎn)。即牛肉湯色清氣香;蘿卜片潔白純凈;辣椒油鮮紅漂浮;香菜、蒜苗新鮮翠綠;面條則柔滑透黃。蘭州人似乎對(duì)醋特別偏愛(ài),端來(lái)一碗面,先操起大腹醋壺。調(diào)入一股香醋,銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà),仿佛只有這樣才能吃出牛肉面的酸辣清香,因?yàn)橛辛诉@味調(diào)劑,銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà),牛肉面就更有靈魂。蘭州牛肉面集美食藝術(shù)、文化、技藝為一身,百年傳承的牛肉面折射出甘肅人對(duì)飲食文化的一種認(rèn)知和融合。銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà)
熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
肉湯氣香味濃,清亮澄澈,食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯,澆在盛著拉面的碗里,佐以牛肉丁、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
清湯里唯獨(dú)沒(méi)有大香!正如武功,它的至高境界是返璞歸真,這“清”自然清香無(wú)比。
也許水土也是一個(gè)方面,蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷灘地上,是省會(huì)以上城市中地下水質(zhì)比較好的。 內(nèi)蒙清湯牛肉拉面加盟公司聯(lián)系方式更別說(shuō)湯頭的講究程度,要“一清、二白、三紅、四綠” 牛肉湯要清,蘿卜要像翡翠一樣白 紅彤彤的辣椒油。
蘭州京穆蘭牛肉面已經(jīng)家喻戶(hù)曉,之所以有如此大的吸引力,除了它勁道柔滑,色彩艷麗,口味獨(dú)特,香味濃郁等這些外在的特點(diǎn)之外,還在于它具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。 蘭州京穆蘭牛肉面之主料—— 小麥粉
小麥粉自古以來(lái)就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質(zhì)。具有補(bǔ)虛,厚腸胃,強(qiáng)氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物?!侗静菰傩隆钒阉墓δ軞w納為四種:養(yǎng)心,益腎,和血,健脾。《醫(yī)林纂要》又概括了它的四大用途:除煩、止血、利小便,潤(rùn)肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。
在牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)里,一清就是湯清,好多南方朋友,家里都喜歡煲湯,對(duì)于煲湯也有很多的心得,那么我們蘭州人吃牛肉面對(duì)于湯也是特別講究的,湯色一定要清,那么在家煲過(guò)湯的朋友都知道這個(gè)牛肉湯非常不好做的,因?yàn)榕9侵泄撬杼貏e厚重,雜質(zhì)也相對(duì)較多,煮出來(lái)的湯,湯色就不夠漂亮,那么我們?cè)谥谱鬟@個(gè)湯的時(shí)候,添加了一道工序,在牛肉面湯出鍋前也是必不可少的一項(xiàng),在雞身上取一塊雞的胸脯肉,平時(shí)我們大家可能都不愛(ài)吃這里的肉。手臂得一伸一拉,面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性巧妙保留,面的勁道與否,盡在其中。
牛肉面的輔料也是調(diào)湯的一個(gè)重要組成部分。輔料蘿卜片的做法:綠蘿卜均按日需量購(gòu)進(jìn),以免糠心。做法是先將蘿卜洗凈,去其毛根和頭尾,切成長(zhǎng)形或扇形的片,放入開(kāi)水鍋里焯一下,然后撈入冷水浸漂,再入牛肉湯里煮,這樣可以去其異味,吃起來(lái)軟硬適口。 清湯牛肉面要達(dá)到色、香、味、形方面俱佳,一碗成功的牛肉面應(yīng)該是一清(湯清)、二白(蘿卜白)、三紅(辣椒油紅)、四綠(香菜、蒜苗綠)、五黃(面條黃亮)。馬家大爺對(duì)牛肉面有嚴(yán)格的質(zhì)量要求,用他的話(huà)說(shuō),就是“湯清亮,肉酥香,面韌長(zhǎng)”。 蘭州牛肉面不僅是一種味道,它同時(shí)是一種文化的傳承,一種家鄉(xiāng)的味道,一種思鄉(xiāng)的渴望。山東加肉牛肉拉面加盟**品牌
按照形狀分的話(huà),分為圓形,扁形,棱形三類(lèi)。銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà)
很多人叫它蘭州拉面,我過(guò)去也在日食記里糾正過(guò)一次,它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來(lái)的人,都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類(lèi)似使命感的情結(jié)。
牛肉面其實(shí)做起來(lái)也沒(méi)那么容易,特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開(kāi)始在廚房忙活,熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響,然后端著滿(mǎn)滿(mǎn)一碗面叫著:“收拾桌子,牛大來(lái)了!”我的口水就落下來(lái)了。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀(jì)漸長(zhǎng),開(kāi)始害羞于過(guò)生日,但一碗愛(ài)吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
蘭州牛肉面加盟,就選京穆蘭牛肉面。 銀川純湯牛肉拉面加盟聯(lián)系人電話(huà)
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司一直專(zhuān)注于甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷(xiāo)等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷(xiāo)團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢(xún);餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢(xún)。,是一家食品、飲料的企業(yè),擁有自己**的技術(shù)體系。公司目前擁有專(zhuān)業(yè)的技術(shù)員工,為員工提供廣闊的發(fā)展平臺(tái)與成長(zhǎng)空間,為客戶(hù)提供高質(zhì)的產(chǎn)品服務(wù),深受員工與客戶(hù)好評(píng)。甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主營(yíng)業(yè)務(wù)涵蓋京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟,堅(jiān)持“質(zhì)量保證、良好服務(wù)、顧客滿(mǎn)意”的質(zhì)量方針,贏得廣大客戶(hù)的支持和信賴(lài)。一直以來(lái)公司堅(jiān)持以客戶(hù)為中心、京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟市場(chǎng)為導(dǎo)向,重信譽(yù),保質(zhì)量,想客戶(hù)之所想,急用戶(hù)之所急,全力以赴滿(mǎn)足客戶(hù)的一切需要。
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