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所在地:甘肅省
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產品關鍵詞:蘭州加肉拉面,拉面
***更新:2021-01-10 02:12:34
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詳細說明
身為地道的甘肅人,一定知道有一些外地朋友稱“蘭州牛肉面”為“蘭州拉面”。從數據的角度看,甘肅省外牛肉面店的名稱都含有“蘭州拉面”或“蘭州牛肉面”。
據餐飲服務業(yè)大數據監(jiān)測系統(tǒng)偵測顯示,在4個城市店鋪名字中含有“拉面”的店鋪名是含有“牛肉面”店鋪名數量的2.7倍,即每當遇到2.7家名字含有“拉面”的店鋪,才會遇到一家名字含有“牛肉面”的店鋪。
蘭州市現(xiàn)有正常經營的牛肉面店1691家。其中,蘭州市城關區(qū)有牛肉面店673家,占總數的39,蘭州加肉拉面.8%。 拉面的規(guī)格有“大寬,蘭州加肉拉面、寬,蘭州加肉拉面、薄寬、韭葉,蕎麥棱”,還有“二細、三細、細、毛細、一窩絲”等十多種拉法。蘭州加肉拉面
跟奶奶一起生活時,吃的上海大排面,后來回到西北工作的父母身邊,每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。
很多人叫它蘭州拉面,我過去也在日食記里糾正過一次,它就叫牛肉面。好像每個西北回來的人,都會對它的叫法帶有一些類似使命感的情結。
牛肉面其實做起來也沒那么容易,特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時候。我爸從中午就開始在廚房忙活,熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響,然后端著滿滿一碗面叫著:“收拾桌子,牛大來了!”我的口水就落下來了。
歲月的聲音,回響在熟悉的味道里,雖然年紀漸長,開始害羞于過生日,但一碗愛吃的面是不可能少的。
我的“人生菜單”,趁熱吃下,熱辣也變得回甘。
加肉拉面加盟費甘南的牦牛肉是牛肉拉面的重要組成部分。
在京穆蘭吃面,一定要先品嘗這醇厚的牛肉湯,味蕾所觸之處是**濃郁的純湯味,待咀嚼牛肉塊時,那醇香深藏在牛肉的每寸肉紋中,仿佛這牛肉生來就是為了這碗面,湯是一碗牛肉面的靈魂所在,京穆蘭牛肉面只選用健康食材,做安全放心的好味道。
京穆蘭牛肉面始終如一秉承著“好產品,好服務,好環(huán)境”,這每一個“好”的關鍵因素在于擁有一群不斷學習、努力鉆研的好員工。思泊湖擁有一群具備“匠人”精神的制作團隊,他們對牛肉面制作過程中每一個環(huán)節(jié)反復思考、精雕細琢,匠心注入、用心調制,因此京穆蘭的每一碗面都是有靈魂的,都會帶給顧客更好的體驗。
出了蘭州再不是牛肉面有句話叫做一方水土養(yǎng)育一方人,你幾乎可以在全國各地吃到蘭州拉面、重慶小面、陜西油潑面......可是出了蘭州,我們很少能見到蘭州牛肉面,似乎牛肉面成了專屬于蘭州人獨享的私心。牛肉面普普通通的食材都極易得,無非就是面粉、牛骨湯、辣椒油、蒜苗辣椒,任何一種食材都能在菜市場買到。明明沒有地域的限制,可出了蘭州,牛肉面便不是牛肉面的味道。更神奇的是,蘭州人基本不會在家自己做牛肉面,做出來的也是形似而神不似,根本復制不出牛肉面的精髓。畢竟沒有多年面館師傅控制火候的熟練度,也沒有熬一碗牛骨湯的閑工夫。想吃一碗**的牛肉面,只能在蘭州吃。所以啊,在異鄉(xiāng)漂泊的蘭州人回蘭州第1件事,就是找到zui常去的面館die(咥)上一碗牛大。一碗牛大下肚,肚子吃的圓鼓鼓,才覺得真的回了家。 湯是牛肉拉面的根本,若鮮、香味不足,則需進一步吊制。
蘭州市共有道路705條,其中,453條道路上開有牛肉面店,占比達到了64.3%。按照區(qū)域面積和牛肉面店個數測算,蘭州牛肉面店鋪的分布密集度高出其他餐飲品種許多。特別是蘭州市城關區(qū)的店鋪密度比較高,達到了3.06家/平方公里。通過對蘭州市各區(qū)縣人口密度和店鋪密度做相關性分析,可以看出,人口密度和店鋪密度具有極強的線性關系(R2=0.999),這直接說明隨著人口數量增加,牛肉面店的數量也不斷增加,在蘭州沒有地域偏好,只有普遍熱愛。蘭州牛肉拉面的風味由色、香、味、質、形五方面構成。加肉拉面加盟費
京穆蘭是蘭州牛拉肉面品牌中很不錯的一個品牌。蘭州加肉拉面
牛肉面比較好的口感就在30秒之內,端來面之后,倒入醋,迅速攪拌之后,吃下口面,這口面就是牛肉面的旗幟,這剛剛從沸水鍋中自由翻滾的面,被囚禁在一個小小的碗中(相比煮面的鍋),被撒入蒜苗芫荽透明的蘿卜片辣椒,就像是素顏的女孩涂上胭脂口紅睫毛膏,有一種極為鄭重其事的端莊做派。但因此,這種端莊就像是一個身著套裝的嚴肅女性,要是沒有筷子那么一撩撥,很快就會變得食之無味,等到在筷子的神來之筆下,每根面條都浸入牛肉湯中之后,辣椒蒜苗突然就會跟面條水**融,面條有了更加爽滑的口感,湯也因為被面條吸走了一部分鹽分而變得更為可口。
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