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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人,牛肉拉面
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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詳細(xì)說明
毛細(xì):蘭州牛肉面中極細(xì)的品種,又稱“一窩絲”,一般要多至八至九手成型,一根面可長達(dá)300多米,精致細(xì)膩、入口綿軟、香味纏綿,為女性和老人鐘愛。
細(xì)滴:蘭州牛肉面中比較常見的品種,比毛細(xì)稍粗一些,一般七手成型,粗細(xì)適中、老幼咸宜,銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人,口感筋道爽滑,銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人,是點擊率比較高的一款。
二細(xì):顧名思義,二細(xì)的直徑大概是細(xì)的兩倍,銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人。一般六手成型,外觀圓滑,口感有嚼勁,頗得男士青睞。
三細(xì):如果你想當(dāng)然的認(rèn)為三細(xì)就是細(xì)的三倍那你就完全沒有體會回族同胞的幽默感,實際情況是三細(xì)的直徑介于細(xì)和二細(xì)之間。
牛肉面無非兩點關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香。銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人
首先將拉面劑放容器里加少量水融化備用,將面粉倒案板上,同時均勻把鹽 散在面粉上,也可用盆,中間扒一抗,倒入水,500克面分用水約250克至300克(面粉筋度不同,含水量不同,用水量不同)。頭一次用水量約為總量的70%。操作時應(yīng)由里向外,從下向上抄拌均勻,拌成梭狀(雪片狀)。拌成梭狀后需淋水繼續(xù)和同(也可一點點加水和成梭狀,然后再把梭狀面料淋水和在一起),第二次淋水約占總用量的20%,另外10%的水應(yīng)根據(jù)面團(tuán)的具體情況靈活掌握。和面時采用搗、揣、登、揉等手法,搗是用手掌或拳撞壓面團(tuán);揣是兩時用掌或**叉搗壓面團(tuán);登是用手握成虎爪形,抓上面團(tuán)向前推搗;揉是用手來回搓或擦,把面調(diào)和成團(tuán)。銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人《舌尖上的中國》里表演拉面手藝的正是馬文斌師傅。
由此,我們不難看出,蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營養(yǎng)保健價值不無關(guān)系。
不得不承認(rèn),蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細(xì),是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國的改進(jìn)與推廣,并非只有蘭州一家之功。來自困難地區(qū)的青海師傅,用平民價為街坊與勞動者提供了可果腹的餐飲,并讓蘭州拉面深入人心。
可以說,“蘭州拉面”是一個甘青都參與其中,而且用自己的方式進(jìn)行改良、推廣的美味佳肴。不過伴隨著生活條件逐步改善,蘭州地區(qū)的師傅更希望維護(hù)自己的***、高格調(diào),以進(jìn)一步推廣,所以通過完善一系列的條例來規(guī)范“蘭州拉面”這個品牌。
后來這一句話也成為了牛肉面的標(biāo)準(zhǔn),蘭州牛肉面經(jīng)過幾百年的創(chuàng)新和發(fā)展,它以“湯凈者清,肉爛者香,面細(xì)者精”而贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評,成為蘭州的一張名片。1999年,蘭州牛肉面被國家確定為中式三大快餐試點推廣產(chǎn)品之一,被譽為中華民族的一碗面。所以牛肉面現(xiàn)在已經(jīng)是家喻戶曉的西北美食,更是中華文化的源遠(yuǎn)流長。無論走到哪里,只要是一說起蘭州牛肉面,大家都不自覺地豎起大拇指,一是口味的認(rèn)可和贊同,二是折服于拉面師精湛的技藝。 面條的源頭不是意大利人的發(fā)明,也不是阿拉伯人的**,而是生活在青藏高原東部的中華民族的祖先發(fā)明!
拉面是一手絕活,一個面節(jié)正好拉一大碗面,每拉一下,要在手腕上回折一次,雙手上下抖動幾次,則面條柔韌綿長,粗細(xì)均勻。
觀看拉面好像是欣賞雜技表演,“一拉一閃”又仿佛是舞蹈演員在揮舞著彩帶。
面條由手工抻拉而成,這并不是蘭州拉面一家獨有,我國許多地方都有手工抻拉的面食,只是蘭州拉面與其它地方的拉面在熟制方法上有區(qū)別。
蘭州拉面的面條要求韌,俗稱“有勁”,要求煮好后,在碗里能“站住”,也就是用筷子一撈又放下,面條能在碗里保持直立的形狀片刻,否則就是“沒有勁”,拉出來的面就不合格。 一碗牛肉面,力拔山兮氣蓋世; 兩碗牛肉面,時不利兮騅不逝。銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人
蘭州牛肉面集美食藝術(shù)、文化、技藝為一身,百年傳承的牛肉面折射出甘肅人對飲食文化的一種認(rèn)知和融合。銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人
蘭州清湯牛肉面不僅在蘭州比比皆是,而且散布在了全國和世界各地。在中國要找一家沒有蘭州牛肉面的城市真難。不過,牛肉面一走出蘭州就變了味兒,別看都打出了“**”的招牌,但要吃到**的牛肉面,恐怕還非得到蘭州不可。
牛肉面的制作,需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據(jù)測算,一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤,消耗面粉8袋;而那些大店日消耗面粉往往都在20多袋以上。
再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調(diào)料,蘭州的牛肉面館每年帶動的原料消費都在8.2億元以上。
銀川紅燒牛肉拉面加盟聯(lián)系人
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司總部位于北濱河中路776號1號樓,是一家甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗,并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊。餐飲項目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的公司。甘肅京穆蘭餐飲作為甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗,并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團(tuán)隊。餐飲項目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。的企業(yè)之一,為客戶提供良好的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲始終以本分踏實的精神和必勝的信念,影響并帶動團(tuán)隊取得成功。甘肅京穆蘭餐飲創(chuàng)始人馬壽才,始終關(guān)注客戶,創(chuàng)新科技,竭誠為客戶提供良好的服務(wù)。
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