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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少,牛肉面
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一座城市飲食習(xí)慣的養(yǎng)成,往往需要幾代人味蕾的記憶傳承。食物的誕生與發(fā)展,和當(dāng)?shù)氐耐寥馈夂虻茸匀粭l件密不可分。地理上的蘭州,位于黃土高原和青藏高原的交界處,也是游牧文明與農(nóng)業(yè)文明的匯集區(qū)。自古以來,穿城而過的黃河,造就了蘭州發(fā)達(dá)的水路交通。藏區(qū)的牛羊肉、漢族的糧食得以相互運(yùn)輸。而世界上每一個(gè)重要的交通樞紐,總會(huì)留下經(jīng)商者的飲食痕跡。蘭州也不例外,藏族人留下的牦牛肉、西方傳來的香料,還有蘭州本地盛產(chǎn)的質(zhì)量小麥,促使了一碗蘭州牛肉面的形成。蘭州牛肉面特有的風(fēng)味,正是得天獨(dú)厚的地理?xiàng)l件賦予的。而使得蘭州牛肉面更加與眾不同的,還必須得提及一個(gè)人。相傳100多年前,蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少,一位名叫馬保子的回族小伙子,經(jīng)營(yíng)著一家熱鍋?zhàn)用驿?,蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少。當(dāng)時(shí)各家面鋪常見的做法是提前制作好面條,待食用時(shí)再進(jìn)行燙煮加工,蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少。湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少
我剛吃完一碗,現(xiàn)在又準(zhǔn)備去吃一碗。兩家店離得不算太遠(yuǎn),但走起來也需要一定的時(shí)間,我想多走走,還能助消化趕到店里,一個(gè)交通繁忙的路口,店很小,看起來毫無特色,我進(jìn)門前還猶豫了一秒。打開簾門,哇,人滿為患。趕緊點(diǎn)了一碗牛肉面,照例加了牛肉片。入口一瞬,我就不能自已了,這面更勁道,手工感更好,可以說面條是完勝磨溝沿的。再看湯底和牛肉,我倒覺得差異不那么大。道口的份量不如磨溝沿,店內(nèi)環(huán)境也輸,不過這些反而不是重要的。在道口吃的時(shí)候我還往面里加了醋,發(fā)現(xiàn)加醋后很解膩,有一種別樣的回轉(zhuǎn)感。如果想要停車方便,或者食用時(shí)更舒服,可以選擇磨溝沿,這家名氣也更大;如果有時(shí)間想追一些蒼蠅小館,我還是更推薦道口。不過他們的差距真的不算很大,整體水平擺在這里。 蘭州少數(shù)牛肉面加盟一年能賺多少錢大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細(xì)溫柔細(xì)膩。
牛肉面的五大標(biāo)準(zhǔn)里,連香菜蒜苗這種配料都獨(dú)占一位,唯獨(dú)沒提到肉。確實(shí),蘭州牛肉面里的那點(diǎn)肉星兒,幾乎可以忽略不計(jì)。牛肉早已投身清湯于無形,濃縮成了這碗面的靈魂底味兒。以及,作為一碗7塊錢的大眾經(jīng)濟(jì)快餐,對(duì)肉量有過高要求實(shí)在有點(diǎn)難為人了。不過店里都有提前鹵好的牛肉,可以單獨(dú)加。切成薄片,往湯里一浸,酥軟香濃,還可以要幾兩涼拌牛肉吃。鹵蛋也是牛肉面的好搭配,肉蛋雙飛飽足。雖然都說出了蘭州,離開黃河水,就再也吃不到真正的蘭州牛肉面,但隨著物流的高速發(fā)展和市場(chǎng)對(duì)地方食物的廣闊需求,越來越多的蘭州人也開始走出來,尤其是在上海北京這樣的移民大都市做起了牛肉面生意,開始為真正的蘭州牛肉面正名。
明代之后,南稻北麥的作物分布,已經(jīng)完全成型,“南人飯米,北人飯面”的結(jié)構(gòu)日趨固化。同時(shí),隨著面條在國(guó)家范圍內(nèi)的流傳,“面”這個(gè)詞日益成為面條的代稱,而非它的本意,小麥面粉。對(duì)于盛產(chǎn)文人士子的南方來說,面條淪為點(diǎn)綴生活的情調(diào),而非填肚子的道具,所以面條的配菜,也努力往吃不飽肚子的水產(chǎn)、鮮蔬上靠。李漁饒有興趣地記述了他的用魚肉干、蝦米、鮮筍、芝麻、花椒等做的“八珍面”,袁枚也曾興致勃勃地談起他用雞湯、鰻魚、蝦汁和蘑菇汁做的小面點(diǎn)。而中原地區(qū)、河西走廊,則依然保留了用牛羊肉湯配面條,以求填飽肚子的風(fēng)俗。不同的是,以河南燴面為的羊肉面大行其道的時(shí)候,因?yàn)閲?guó)家明令禁止宰殺耕牛,牛肉面只存在于不為人知的暗面,以及為的飲食中。蘭州寶福牛肉面店生意挺好的。
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長(zhǎng)時(shí)間的練習(xí),水和面粉的比例、力度的強(qiáng)弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個(gè)步驟都成竹在胸,起碼要?dú)v經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作,可分為5個(gè)步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當(dāng)?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。蘭州當(dāng)?shù)兀揪蜎]有“蘭州拉面”,它就叫牛肉面。蘭州牛肉面加盟公司有哪些
在蘭州開一家寶福牛肉面店需要多少啟動(dòng)資金。蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少
蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會(huì)斷裂,拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細(xì)、二細(xì)、三細(xì)、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達(dá)十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細(xì)穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細(xì)溫柔細(xì)膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國(guó)中獨(dú)具魅力。蘭州紅燒牛肉面加盟費(fèi)多少
甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團(tuán)隊(duì),各種專業(yè)設(shè)備齊全。專業(yè)的團(tuán)隊(duì)大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗(yàn),熟悉行業(yè)專業(yè)知識(shí)技能,致力于發(fā)展寶福的品牌。公司不**提供專業(yè)的餐飲、餐飲管理、咨詢服務(wù) ;禮儀服務(wù);餐飲設(shè)備、酒店用品、日用百貨銷售(依法須經(jīng)批準(zhǔn)的項(xiàng)目,經(jīng)相關(guān)部門批準(zhǔn)后方可開展經(jīng)營(yíng)活動(dòng))牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,牛肉面調(diào)料配送,湯料配送,店面運(yùn)營(yíng)指導(dǎo),同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽(yù)求發(fā)展”的經(jīng)營(yíng)理念,始終堅(jiān)持以客戶的需求和滿意為重點(diǎn),為客戶提供良好的蘭州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,寶福牛肉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2860504.html
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