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初秋微涼,清晨六點,蘭州漸漸“蘇醒”,蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng)。暗黃的路燈,照亮著雁灘,44歲的環(huán)衛(wèi)工人林青梅,將抹布和書包大小的垃圾拖箱靠在行道樹旁后,在掃帚的沙沙沙聲中,開啟了的工作。昏暗的道路旁,蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng),一家寶福牛肉面館,正燈火通明。店內(nèi)服務(wù)員擦拭著桌椅,店外等待著的食客寒暄交談。這家每天六點半準時營業(yè)的老店,早早就有人來等待。對很多蘭州人來說,一碗熱騰騰的牛肉面便是生活的開始。寬闊的馬路上,出租車及早班公交車飛馳而過,身旁時不時還有晨練的市民跑過……城市漸漸散發(fā)出的煙火氣,蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng),讓林青梅覺得格外溫暖。今年年初,受******影響,全國各地都積極開展**防控工作。為了保障人民**的生命財產(chǎn)安全,城市小區(qū)封閉化管理、餐飲等行業(yè)停工、公交地鐵停運等一系列的防控措施,打破了原本正常的社會經(jīng)濟秩序。 牛肉面,面粉里加入了草木灰,特別筋道,不易扯斷,是蘭州面食的魔法。蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng)
從和面、抓面、搗面、搋面、蹬面、揉面,再到的抻面,一碗面好不好吃,就看一位師傅的意志和技術(shù)。每一位顧客下單,師傅都要不厭其煩地重復(fù)揉面和抻面的步驟。精湛的手藝需要漫長時間的練習(xí),水和面粉的比例、力度的強弱、速度的快慢、搓揉的次數(shù),要做到每個步驟都成竹在胸,起碼要歷經(jīng)數(shù)十年的操練。面條的制作,可分為5個步驟,首先是挑選新鮮的高筋面粉。當?shù)厝似珢凼褂酶尢m縣種植的一種稀有小麥品種“和尚頭”,用這種小麥磨出的面粉,顏色微黃,面筋與蛋白質(zhì)的含量比其他品種高。和面步驟中使用的水,也根據(jù)季節(jié)有所變化。冬天用溫水,其他季節(jié)則用涼水,還要講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”。這里的“灰”就是作為食用堿的“蓬灰”。之后是餳面,通過靜置發(fā)酵的化學(xué)反應(yīng)生成面筋。蘭州清湯牛肉面加盟優(yōu)勢外地想要加盟寶福祥牛肉面,生意也是很不錯的。
沒想到吧!我,一個早餐吃了兩碗牛肉面的人,下午,又和朋友一起分享了兩份面!說來也是巧,朋友麻小哥是蘭州人,平時都在北京待著,這個月家里有事給回來了,更巧地是,他剛好給空了。完全沒想到的地點和沒想到的人相逢,那我們就去吃面吧!麻小哥說冷面也很值得一試,正好國孝家也不錯,于是我們點了一份冷面和一份炒面,外加杏皮茶和胡蘿卜果味飲料,麻小哥說這些都算是他從小吃到大的“配方”了。冷面上桌,牛肉一蓋,趕緊攪拌攪拌,入口嘗嘗。冷面里材料不少,有炸豆腐、瓜片、土豆片,在蒜汁、紅油等等佐料相牽后,入口的瞬間,由舌頭微微加熱,口感層次很豐富,實現(xiàn)冷面并不是冷牙冷口,但也保有清爽的效果。再嘗嘗炒面,面條的尺寸比較粗,口感上也偏硬一些,但炒得很棒,根根有味,韌勁十足。
蘭州牛肉面,講究“三遍水,三遍灰,九九八十一遍揉”,面粉必須選擇甘肅自產(chǎn)的新鮮高筋面粉,加蓬灰(堿)揉合而成,拉扯幾十次不會斷裂,拉出來的面條爽滑透黃、筋道有勁。蘭州牛肉面的面條有許多種類,毛細、二細、三細、大寬、小寬韭葉、二柱子、蕎麥棱……多達十幾種。不同形狀的拉面合著不同的脾性和年齡,大寬粗獷生猛,二細穩(wěn)重有力,韭葉兒纖薄秀麗,毛細溫柔細膩。這復(fù)雜多變的面型也使蘭州牛肉面在中華拉面王國中獨具魅力。蘭州寶福牛肉面店生意挺好的。
我是次來吃,不具備分辨各家差異的狀況下,很難把各家的區(qū)別說得明白,主要也是吃不出來。比如早上吃的磨溝沿,本地人就和我說他們家的牛肉好,但我吃起來覺得大家都好,湯頭喝起來也還找不到大家的不同,實際上每家都有自己的秘方。麻小哥說蘭州有兩千多家牛肉面館,不好吃的面館很難生存。我吃了國孝以后,也覺得不錯,我有點沖動地認為,要遇到不好吃的,反而不是一件易事。
牛肉面是本地人一碗習(xí)慣和一口鄉(xiāng)愁,對于初來此地的我而言,它會成為胸口的朱砂痣,味道刻進舌尖和腦海,哪突然想念,就會想起這。 蓬灰泡水合面是蘭州牛肉面的靈魂。蘭州辣子牛肉面加盟流程是怎么樣的
自唐以來,作為絲綢之路上的重鎮(zhèn),蘭州一直是西食東漸的中轉(zhuǎn)站;元以后大量回族聚居牛肉面有了民族基礎(chǔ)。蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng)
原料:熟牛肉1塊、西紅柿2個、掛面、蔥花、鹽、黑胡椒粉、味精、香油、香菜做法:1.熟牛肉切小塊;西紅柿去皮切成小塊。2.鍋中熱油,下入蔥花炒香,倒入西紅柿和牛肉塊,大火翻炒至西紅柿成糊,加入1勺鹽和1勺黑胡椒粉,翻炒均勻3.倒入足量的開水,大火煮沸后轉(zhuǎn)小火蓋蓋兒煮15分鐘,打開鍋蓋,加入掛面,大火煮開轉(zhuǎn)中小火至面熟。4.根據(jù)口味調(diào)入鹽,關(guān)火,調(diào)入少許味精、香油、香菜碎即可。原料:寬面條、牛肉100克、酸菜30克、冬筍20克、小米辣4個、生菜、李錦記麻辣醬1勺、湖南剁椒1勺、醋、生抽、麻油做法:1.將牛肉切絲用生粉、生抽、麻油腌制片刻;酸菜、小米辣、筍切好。2.鍋入油,放入小米辣、酸菜、冬筍炒,將肉絲放入炒熟,加入1勺麻辣醬翻炒均勻。3.小湯鍋中將水煮沸,放入面條,生菜燙熟。4.碗底調(diào)入生抽、麻油、醋、雞精,加入煮熟的面條,舀上一勺湖南剁椒即成。蘭州清湯牛肉面加盟公司官網(wǎng)
甘肅寶福祥餐飲服務(wù)有限公司發(fā)展規(guī)模團隊不斷壯大,現(xiàn)有一支專業(yè)技術(shù)團隊,各種專業(yè)設(shè)備齊全。專業(yè)的團隊大多數(shù)員工都有多年工作經(jīng)驗,熟悉行業(yè)專業(yè)知識技能,致力于發(fā)展寶福的品牌。公司不**提供專業(yè)的餐飲、餐飲管理、咨詢服務(wù) ;禮儀服務(wù);餐飲設(shè)備、酒店用品、日用百貨銷售(依法須經(jīng)批準的項目,經(jīng)相關(guān)部門批準后方可開展經(jīng)營活動)牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,牛肉面調(diào)料配送,湯料配送,店面運營指導(dǎo),同時還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。自公司成立以來,一直秉承“以質(zhì)量求生存,以信譽求發(fā)展”的經(jīng)營理念,始終堅持以客戶的需求和滿意為重點,為客戶提供良好的蘭州牛肉面加盟,拉面加盟,牛肉拉面加盟,寶福牛肉面加盟,從而使公司不斷發(fā)展壯大。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2860508.html
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