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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,牛肉拉面
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熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉或黃牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可。
肉湯氣香味濃,清亮澄澈,食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯,澆在盛著拉面的碗里,佐以牛肉丁、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。
清湯里唯獨(dú)沒(méi)有大香!正如武功,它的至高境界是返璞歸真,這“清”自然清香無(wú)比,蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好。
也許水土也是一個(gè)方面,蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷灘地上,是省會(huì)以上城市中地下水質(zhì)比較好的。 按照形狀分的話(huà),蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好,分為圓形,扁形,棱形三類(lèi)。蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好
由此,我們不難看出,蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國(guó)內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值不無(wú)關(guān)系。
不得不承認(rèn),蘭州的拉面在肉類(lèi)選取、制作工藝上更為精細(xì),是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國(guó)的改進(jìn)與推廣,并非只有蘭州一家之功。來(lái)自困難地區(qū)的青海師傅,用平民價(jià)為街坊與勞動(dòng)者提供了可果腹的餐飲,并讓蘭州拉面深入人心。
可以說(shuō),“蘭州拉面”是一個(gè)甘青都參與其中,而且用自己的方式進(jìn)行改良、推廣的美味佳肴。不過(guò)伴隨著生活條件逐步改善,蘭州地區(qū)的師傅更希望維護(hù)自己的***、高格調(diào),以進(jìn)一步推廣,所以通過(guò)完善一系列的條例來(lái)規(guī)范“蘭州拉面”這個(gè)品牌。
蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好在咱們蘭州,牛肉面可不叫牛肉拉面,我們親切的喊它牛大,牛大碗。
另外,蘭州的食用牛肉主要是產(chǎn)自甘南和青海的牦牛,牦牛體矮身健,脊甲高,垂皮小,毛長(zhǎng),色黑或黑白花斑,尾毛蓬生,成年體重200-300公斤,耐寒,生長(zhǎng)在海拔3000米以上的高原,能在空氣稀薄的高山峻嶺間生存,生長(zhǎng)期長(zhǎng),力大耐寒,有“高原之舟”之美稱(chēng)。
高原無(wú)污染的草場(chǎng)環(huán)境天然放養(yǎng)的牦牛,除了味道鮮美外,因其長(zhǎng)期食用許多野生草及藥種(如貝母、蟲(chóng)草、板蘭、紅花等),所以當(dāng)?shù)氐哪撩窳鱾髦@樣的說(shuō)法:“我們的牛羊,吃的是中草藥,喝的是礦泉水,尿的是太太口服液,屙的是六味地黃丸”。
拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”,體積小含面多,一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣,一口氣吃上兩碗,結(jié)果撐到晚上還不餓。蘭州拉面如此鮮美,自然比各種機(jī)制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。
從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出,拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體,是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。 如果大家有機(jī)會(huì),一定要去蘭州吃一次**的“蘭州清湯牛肉面” 。
蘭州拉面的各種形狀可以滿(mǎn)足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細(xì)”,女孩子則愛(ài)吃“細(xì)”的,中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”;文化人和知識(shí)分子愛(ài)吃“細(xì)”的和“韭葉子”, 工人農(nóng)民、軍人和猛漢偏愛(ài)“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”牛肉湯的熬煮技巧:熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱(chēng)棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃,清亮澄澈。這“清”自然清香無(wú)比。食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷地的灘上,是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)比較好的。肉蛋雙飛是蘭州人才懂得奢華。內(nèi)蒙紅燒牛肉拉面加盟就選京穆蘭
牛肉面無(wú)非兩點(diǎn)關(guān)鍵——一是面要筋道,二是湯要醇香。蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好
蘭州人吃牛肉面,講究的是一種空間、一種情緒、一種氣勢(shì)、一種風(fēng)范、一種文化。在他們看來(lái),湯要醇美,肉要鮮嫩,抻面的風(fēng)情萬(wàn)種、舀湯的出手快捷、吃面的全身心投入。一碗熱騰騰的牛肉面端上來(lái),醇香中彌漫的、張揚(yáng)的正是蘭州人那清亮鮮明的審美、純樸執(zhí)著的性情和豪放熱情的大西北氣概。這便是蘭州,對(duì)立的風(fēng)味和諧著,給西北高原帶來(lái)平撫,給長(zhǎng)途旅人帶來(lái)慰藉。牛肉面或清湯、或香辣、或紅燒,面條有寬有細(xì)、有勁道有綿軟,難怪有人這樣說(shuō):“ 人生如過(guò)眼煙云,浮華名利終究沉寂為一碗日常的牛肉面。”蘭州牛肉拉面加盟哪個(gè)品牌好
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