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所以,牛肉面的上面撒上蒜苗花不*色彩碧綠好看,而且具有這么多保健功效,真是一舉數(shù)得??!
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——香菜
中醫(yī)認(rèn)為,香菜辛溫香竄,內(nèi)通心脾,外達(dá)四肢,辟一切不正之氣,清真牛肉拉面加盟京穆蘭,驅(qū)風(fēng)驅(qū)寒,芳香健胃。為溫中健胃養(yǎng)生食品。日常食之,清真牛肉拉面加盟京穆蘭,有消食下氣,醒脾調(diào)中等功效,適于寒性體質(zhì)、胃弱體質(zhì)以及腸腑壅滯者食用,可用來(lái)蕁麻疹不透等癥狀。一碗牛肉面上面撒的香菜不但翠綠好看,而且還有如此保健功效,清真牛肉拉面加盟京穆蘭。平時(shí)大家也可以在飯菜里多食用一些香菜蒜苗。
湯底是牛肉面的靈魂。清真牛肉拉面加盟京穆蘭
蘭州京穆蘭牛肉面之絕招——幾十味香料配伍
眾說(shuō)周知,蘭州牛肉面神秘就神秘在它的湯料配方。暫且不說(shuō)這大香、桂皮、草果、香葉、花椒、胡椒等幾十味香料的藥用價(jià)值和食療效果。*憑一個(gè)“香”字就大有文章。這幾十味香料每一種都有自己特有的營(yíng)養(yǎng)保健功效和獨(dú)有的香味。如果簡(jiǎn)單地將它們放在一起來(lái)煮肉和熬湯,出來(lái)的湯是“怪味”!為何?這其中有一個(gè)關(guān)鍵的問(wèn)題就是每一種調(diào)料的比例。一定要按照每種香料的性味,按照比例把他們搭配在一起,才會(huì)在香味上相互補(bǔ)充,達(dá)到香味和諧濃郁的效果。
新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭蘭州牛肉面不*是一種味道,它同時(shí)是一種文化的傳承,一種家鄉(xiāng)的味道,一種思鄉(xiāng)的渴望。
牛肉湯的熬煮技巧:熬湯時(shí)選用甘南草原上出產(chǎn)的肥嫩牦牛肉,加牛脊髓和腿骨(俗稱棒子骨),牛肝,有的還添入雞湯,再按比例加入花椒、草果、桂子、姜皮等香料在特大罐形鐵鍋內(nèi)再加入本地特產(chǎn)的綠蘿卜片熬成即可,肉湯氣香味濃,清亮澄澈。這“清”自然清香無(wú)比。食用時(shí)只選用調(diào)好的清湯。煮熟的拉面澆上清湯,佐以牛肉?。ɑ蚱?、香菜和蒜苗,調(diào)入紅亮的辣椒油即可食用。蘭州位于黃河上游的一個(gè)河谷地的灘上,是省會(huì)以上級(jí)城市中地下水質(zhì)比較好的。
將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,靜置一段時(shí)間,至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個(gè)充分吸水的時(shí)間,這樣面團(tuán)中就不會(huì)產(chǎn)生小硬?;蛐∷槠?,使面團(tuán)均勻,更加柔軟,并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),提高面的彈性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗。
將加好拉面劑水的面團(tuán),揉成長(zhǎng)條,兩手握住兩端上下抖動(dòng),反復(fù)抻拉,根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,確定是否需要搋拉面劑。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓,一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順、均勻,符合拉面所需要的面團(tuán)要求時(shí),即可進(jìn)行下一道工序。 如果大家有機(jī)會(huì),一定要去蘭州吃一次**的“蘭州清湯牛肉面” 。
從古到今,蘭州市的牛肉面館是絡(luò)繹不絕的在開,所以說(shuō)蘭州牛肉面的面館非常多,競(jìng)爭(zhēng)也是非常的激烈,蘭州市大概有一萬(wàn)多家牛肉面館、味道也是各有特色、你要問(wèn)我哪家比較好吃、我會(huì)說(shuō)就我巷口那家我經(jīng)常吃的那家比較好吃、現(xiàn)在呢好多人都要接待客戶呀接待朋友什么的會(huì)選一些環(huán)境比較好一點(diǎn)的館子,所以說(shuō)我們蘭州市的牛肉面館的裝修呢現(xiàn)在也是越來(lái)越文藝范小清新范 就像咖啡店一樣、特別優(yōu)雅、你只有進(jìn)去后才知道這里可以吃牛肉面、這就是蘭州牛肉面的一種文化,它把吃牛肉面已經(jīng)做成了一種很高雅的事情。
深入老蘭州的人心,蓬灰水和的面是神奇的,柔韌可塑,拉出各色面型。內(nèi)蒙辣子牛肉拉面加盟聯(lián)系方式
蘭州牛肉面是一種指尖上的藝術(shù),也是舌尖上的美味。清真牛肉拉面加盟京穆蘭
那在牛肉湯里,我們將這部分胸脯肉剁碎再用紗布包起來(lái),丟進(jìn)湯李進(jìn)行攪打,經(jīng)過(guò)攪打以后,湯里面的雜質(zhì)以及油膩都被吸走了,所以牛肉面的湯才會(huì)顯得特別的清,另外做湯時(shí)選用的都是上好的牦牛肉。
二白:中國(guó)有句俗話說(shuō)“冬吃蘿卜夏吃姜,不用郎中開藥”。在西北,過(guò)去冬季能吃到的菜品只有蘿卜,白菜,土豆,白蘿卜也起到了補(bǔ)氣、養(yǎng)胃、助消化的作用,用老湯煮過(guò)的蘿卜,將肉的味道全部吸收進(jìn)去了,蘿卜就變得特別入味,特別的香。 清真牛肉拉面加盟京穆蘭
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司辦公設(shè)施齊全,辦公環(huán)境優(yōu)越,為員工打造良好的辦公環(huán)境。京穆蘭是甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司的主營(yíng)品牌,是專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。公司,擁有自己**的技術(shù)體系。公司不**提供專業(yè)的甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍:酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面,積累了大量的經(jīng)驗(yàn),并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢;餐飲文化交流;餐飲服務(wù);企業(yè)管理咨詢。,同時(shí)還建立了完善的售后服務(wù)體系,為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。誠(chéng)實(shí)、守信是對(duì)企業(yè)的經(jīng)營(yíng)要求,也是我們做人的基本準(zhǔn)則。公司致力于打造***的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
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