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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭,牛肉拉面
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聯(lián)系我們聯(lián)系人:馬壽才
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詳細(xì)說明
將柔好的面團(tuán)表面刷油蓋上濕布或者塑料布,以免風(fēng)吹后發(fā)生面團(tuán)表面干燥或結(jié)皮現(xiàn)象,靜置一段時間,至少30分鐘以上。餳面的目的是使面團(tuán)**未吸足水分的粉粒有一個充分吸水的時間,這樣面團(tuán)中就不會產(chǎn)生小硬粒或小碎片,使面團(tuán)均勻,更加柔軟,并能更好地形成面筋網(wǎng)絡(luò),提高面的彈性和光滑度,制出成品也更加爽口筋斗,新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭。
將加好拉面劑水的面團(tuán),揉成長條,兩手握住兩端上下抖動,反復(fù)抻拉,根據(jù)抻拉面團(tuán)的筋力,確定是否需要搋拉面劑,新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭。經(jīng)反復(fù)抻拉、揉搓,一直到同團(tuán)的面筋結(jié)構(gòu)排列柔順,新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭、均勻,符合拉面所需要的面團(tuán)要求時,即可進(jìn)行下一道工序。 京穆蘭牛肉面在蘭州清真牛肉面品牌里已經(jīng)做大做強(qiáng)了。新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭
正是有了牛肉面的消費,在很大程度上帶動了蘭州東部黃土高原的養(yǎng)牛產(chǎn)業(yè)和西部河西走廊的面粉加工產(chǎn)業(yè)。此**繞牛肉面原料的運銷,還形成了一支販運大軍。
蘭州牛肉拉面在蘭州俗稱“牛肉面”,它的優(yōu)勢除了是拉面外,重要的秘密在于醇香的湯。蘭州人吃牛肉面,先喝一口湯,便知是不是地道。
自清朝嘉慶年間懷慶府清化陳維精做的那碗牛肉面至今,這湯的配方是代代相傳的,所謂清湯并非水加鹽,而主要是十多種佐料與牛肉原湯熬制而成。 加肉牛肉拉面加盟聯(lián)系人揉面師傅都是把全身的力量用在揉面上,把勁使在手掌中,這幾乎是技術(shù)和力量的雙重挑戰(zhàn)。
將肉湯撇去浮沫,把泡肉的血水倒入煮開的肉湯鍋里,待開后撇沫澄清,加入調(diào)料粉,調(diào)料可根據(jù)南北各地不同飲食習(xí)慣而定,再將清澄的牛肝湯倒入水少許,燒開除沫,再加入鹽、味精、熟蘿卜片和撇出的浮油及蔥油、面條下鍋,面熟后撈入碗內(nèi),將牛肉湯、蘿卜、浮油適量,澆在面條上即成。并以每個人的口味加上適量的牛肉丁、香萊未、蒜苗未及辣子油。特點肉湯清沏鮮美、面條筋柔、入味,營養(yǎng)豐富實惠。每碗面條2.5兩加湯350-500毫升,視碗大小而定。
蘿卜含有大量膠質(zhì),生成血小板,有止血功效。適用于脾氣虛弱,運化無力所致的脘腹脹滿,大便溏泄,食欲不振,肢倦乏力等癥??磥碇袊说目陬^禪“小小蘿卜賽人參”之說不無道理。如果經(jīng)常吃牛肉面,面中的蘿卜也會對人體補(bǔ)益不少??!
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——蒜苗
蒜苗含有辣素,其殺菌能力可達(dá)到青霉素的1/10,對病原菌和寄生蟲都有良好的殺滅作用,可以起到預(yù)防感冒、防止傷口發(fā)炎功效。蒜苗具有明顯的降血脂及預(yù)防動脈硬化的作用,并可防止血栓的形成。它還能誘導(dǎo)肝細(xì)胞脫毒酶的活性。
蘭州牛肉面集美食藝術(shù)、文化、技藝為一身,百年傳承的牛肉面折射出甘肅人對飲食文化的一種認(rèn)知和融合。
在蘭州,有趕在清晨6點來到牛肉面館吃頭湯面的人,可以說,蘭州人早晨,是從牛肉面開始的。對于蘭州人來說,牛肉面不是消遣,而是日常生活的必需品,牛肉面不是簡單的一碗面,而是蘭州生活方式,是深厚的蘭州情感,沒有在蘭州生活過的人永遠(yuǎn)無法理解蘭州人對于牛肉面的情感是什么樣的情感,牛肉面對于這個城市意味著什么。
在不懂門道的外地人看來,蘭州人吃牛肉面有一整套“黑話”:“牛大”是蘭州人對牛肉面的愛稱;“肉蛋雙飛”是老蘭州吃牛肉面的經(jīng)典搭配;“扎牛大”就是吃牛肉面。
按照形狀分的話,分為圓形,扁形,棱形三類。新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭
肉蛋雙飛是蘭州人才懂得奢華。新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭
蘭州京穆蘭牛肉面之配料——辣椒油
蘭州京穆蘭牛肉面的辣椒油的制作完全不同于家庭用的辣椒油。它制作工序較為復(fù)雜,而且里面還要加入像白芝麻(增香,健腦)等好幾種配料。不但顏色紅亮誘人,香味濃郁,而且保健功效很好。我們采用的辣椒在制作過程中,對于辣椒的品質(zhì)首先是嚴(yán)格把關(guān),在甘肅有個地方叫甘谷,這里產(chǎn)的辣椒都是業(yè)界認(rèn)可也是我們京穆蘭牛肉面的特用辣椒,還有一個就是炸辣椒的油溫,我們有專業(yè)的溫度計去調(diào)控油溫,使得炸出來的辣椒鮮紅鮮香。 新疆清湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭
甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司屬于食品、飲料的高新企業(yè),技術(shù)力量雄厚。是一家有限責(zé)任公司企業(yè),隨著市場的發(fā)展和生產(chǎn)的需求,與多家企業(yè)合作研究,在原有產(chǎn)品的基礎(chǔ)上經(jīng)過不斷改進(jìn),追求新型,在強(qiáng)化內(nèi)部管理,完善結(jié)構(gòu)調(diào)整的同時,良好的質(zhì)量、合理的價格、完善的服務(wù),在業(yè)界受到寬泛好評。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則,致力于提供高質(zhì)量的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲順應(yīng)時代發(fā)展和市場需求,通過**技術(shù),力圖保證高規(guī)格高質(zhì)量的京穆蘭牛肉面加盟,蘭州牛肉面加盟,蘭州牛肉拉面加盟,蘭州拉面加盟。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2900535.html
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