對(duì)于“蘭州拉面”的起源，有一種說法是甘肅士紳陳維精摸索香料調(diào)配，然后委托回族師傅進(jìn)行烹調(diào)、改良。

的確中國歷史上，士紳往往會(huì)對(duì)餐飲業(yè)做出很大貢獻(xiàn)。他們經(jīng)常被認(rèn)為是很多名菜的創(chuàng)始人，例如冒辟疆、江孔殷。

這些人在現(xiàn)代的眼光看來，無非就是一個(gè)個(gè)富二代，然而這些富二代對(duì)于飲食的要求非常高，用自己的資源去不斷改善味蕾的感受。不過傳統(tǒng)士紳飽受儒家經(jīng)典教誨，內(nèi)心深處往往有著“君子遠(yuǎn)庖廚”的想法，是不大可能親自下廚的。

所謂的“遠(yuǎn)庖廚”，在現(xiàn)代意義上看也是有道理的。職業(yè)廚師是一種需要高度專精的工種，不是沒受過專業(yè)訓(xùn)練的讀書人可以做得來的。但在味覺這方面，品味高雅的有閑人士會(huì)根據(jù)自己的見多識(shí)廣味蕾，來指導(dǎo)基本功過硬的師傅，zui終促進(jìn)餐飲業(yè)的發(fā)展。

而在甘肅乃至整個(gè)西北地區(qū)，回族擅長做餐飲是出了名的。有一句名言：“回族路子窄，當(dāng)差、醫(yī)生、賣牛肉”。所以在另一些記載中，陳家與馬師傅（可能不止一個(gè)馬師傅）合作，對(duì)牛肉面進(jìn)行不斷地改良，**拉面，**拉面，加工，**拉面。

涼水浸泡原料1個(gè)小時(shí)以上,使各原料內(nèi)部各營養(yǎng)成分凝固,熬出的湯才鮮香味美。**拉面

隨著人們生活節(jié)奏的加快，早晨和中午很多的上班族，打工者和創(chuàng)業(yè)者都會(huì)選擇快捷方便的快餐店就餐，快餐店口味好，菜品多，時(shí)間快這些特點(diǎn)，給食客提供了很大的方便，讓食客既節(jié)省的時(shí)間，又會(huì)嘗到多樣的菜品；快餐成為了我國餐飲行業(yè)的主力軍及現(xiàn)代餐飲的先鋒軍，對(duì)全餐飲行業(yè)的推動(dòng)與帶動(dòng)作用不斷突出，為社會(huì)和行業(yè)發(fā)展做出了積極的貢獻(xiàn)。那么可以看出快餐行業(yè)的前景是不可小覷的，因此很多的創(chuàng)業(yè)者也是看到了這個(gè)商機(jī)，選擇開快餐店，那么蘭州京穆蘭牛肉面便為這些創(chuàng)業(yè)者提供了一個(gè)極為質(zhì)量的選擇，也成為了快餐加盟的一個(gè)“新名片”。**拉面選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級(jí)精煉菜籽油或色拉油。

作為國民美食，牛肉面不只是一種文化，更是一種情懷，看似不起眼，但卻給人樸實(shí)的歸屬感。

京穆蘭牛肉面，面韌、湯美、肉嫩，味道好極了。再撒上辣椒油與蒜苗、香菜，那滋味，真是金不換。京穆蘭牛肉面不光好吃還有看頭；拉面師傅風(fēng)情萬種、撈面師傅身手敏捷、盛湯師傅的技藝，可不要以為牛肉面是大眾美食就沒什么內(nèi)涵，曾經(jīng)有人說吃一碗地道的蘭州牛肉面，要耗盡半生功力。

牛肉面是蘭州人生活的一部分，看人吃面，就能看出來一個(gè)人的性情，而蘭州人骨子里的幽默和自嘲的精神，也透在哪些和牛肉面有關(guān)的段子里。

原來馬保子的面館一開始就選擇走不同尋常的路線，據(jù)說當(dāng)時(shí)一碗面的價(jià)格相當(dāng)于半袋白面的價(jià)格，因“熱鍋?zhàn)用妗敝谱鞴に噺?fù)雜，光是牛肉湯就要熬制6小時(shí)以上，無論從選料、制作、匠心、環(huán)境都與東城壕多數(shù)不講究衛(wèi)生的街邊小吃有明顯區(qū)別，馬保子非常注重店內(nèi)的用餐環(huán)境，桌凳隨時(shí)保持整潔，還專門遠(yuǎn)赴江西景德鎮(zhèn)選購了一批檔次較高的白胎青花瓷器。

因東城壕離省府不遠(yuǎn)，這就自然吸引了城里的一些上層階級(jí)前來品嘗，短短幾年時(shí)間，馬保子牛肉面的名號(hào)便響徹大江南北，吸引無數(shù)達(dá)官貴人、文人墨客前來領(lǐng)略這碗“熱鍋?zhàn)用妗薄?蘭州牛肉拉面是一種地方小吃，又成為了地域文化。

京穆蘭牛肉面始終如一秉承著“好產(chǎn)品，好服務(wù)，好環(huán)境”，這每一個(gè)“好”的關(guān)鍵因素在于擁有一群不斷學(xué)習(xí)、努力鉆研的好員工。京穆蘭擁有一群具備“匠人”精神的制作團(tuán)隊(duì)，他們對(duì)牛肉面制作過程中每一個(gè)環(huán)節(jié)反復(fù)思考、精雕細(xì)琢，匠心注入、用心調(diào)制，因此京穆蘭的每一碗面都是有靈魂的，都會(huì)帶給顧客更好的體驗(yàn)。

不僅如此，京穆蘭以其獨(dú)特的口味及匠心品質(zhì)，雄厚的品牌實(shí)力更為加盟店加持助力，增加您的投資信心。運(yùn)用靈活的銷售模式、細(xì)節(jié)化的管理、風(fēng)格化的裝修、時(shí)尚化的消費(fèi)、多樣化的產(chǎn)品，在立足于蘭州市場(chǎng)的同時(shí)，發(fā)展**牛肉面店的戰(zhàn)略布局，開啟全新階段的美食傳播之路，將京穆蘭品牌文化推向都市時(shí)尚美食的前沿。 蘭州牛肉拉面是所有外來游客值得品嘗的一種特色美食。**拉面

蘭州牛肉拉面的風(fēng)味由色、香、味、質(zhì)、形五方面構(gòu)成。**拉面

跟奶奶一起生活時(shí)，吃的上海大排面，后來回到西北工作的父母身邊，每年就開始吃鋪了一層紅油的牛肉面。

很多人叫它蘭州拉面，我過去也在日食記里糾正過一次，它就叫牛肉面。好像每個(gè)西北回來的人，都會(huì)對(duì)它的叫法帶有一些類似使命感的情結(jié)。

牛肉面其實(shí)做起來也沒那么容易，特別是從湯底到面每一樣都要親力親為的時(shí)候。我爸從中午就開始在廚房忙活，熬湯、揉面、摔條、切蒜苗咚咚作響，然后端著滿滿一碗面叫著：“收拾桌子，牛大來了！”我的口水就落下來了。

歲月的聲音，回響在熟悉的味道里，雖然年紀(jì)漸長，開始害羞于過生日，但一碗愛吃的面是不可能少的。

我的“人生菜單”，趁熱吃下，熱辣也變得回甘。

**拉面

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司專注技術(shù)創(chuàng)新和產(chǎn)品研發(fā)，發(fā)展規(guī)模團(tuán)隊(duì)不斷壯大。目前我公司在職員工以90后為主，是一個(gè)有活力有能力有創(chuàng)新精神的團(tuán)隊(duì)。公司業(yè)務(wù)范圍主要包括：京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟等。公司奉行顧客至上、質(zhì)量為本的經(jīng)營宗旨，深受客戶好評(píng)。公司力求給客戶提供全數(shù)良好服務(wù)，我們相信誠實(shí)正直、開拓進(jìn)取地為公司發(fā)展做正確的事情，將為公司和個(gè)人帶來共同的利益和進(jìn)步。經(jīng)過幾年的發(fā)展，已成為京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟行業(yè)出名企業(yè)。

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