酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面是“水粉”的制作方法：原料：紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。做法：1．將明礬研成細(xì)粉，加水100克攪勻制成明礬水。2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉，四川麻香嘴酸辣粉調(diào)味料訂購(gòu)、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團(tuán)待用，四川麻香嘴酸辣粉調(diào)味料訂購(gòu)，四川麻香嘴酸辣粉調(diào)味料訂購(gòu)。3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團(tuán)裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團(tuán)使之成線條漏入開(kāi)水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。

    酸辣粉調(diào)味料抽、醋、小蔥、香菜、油（平時(shí)炒菜用的）、油炸黃豆、干辣椒面。**四川酸辣粉做法酸辣粉用材主要采用紅薯加工做成。里面的辣，使用的是辣粉。辣粉有兩種：第一種比較麻煩，要自己調(diào)的。你說(shuō)是外行，那么也不更你推薦。直接說(shuō)另外一種好了。就是用直接生產(chǎn)好的粉條來(lái)做。這樣實(shí)際操作起來(lái)**快**方便~!那么首先你到超市買(mǎi)個(gè)粉絲，或者比較好紅薯粉條吧（粗一點(diǎn)的那種）在酸辣粉里“肥腸苕”**有名。但是它又分兩種適合不同口味的人群。一類酸辣，一類鮮咸。調(diào)味品主要是用：胡椒粉（超市隨便哪種都可以），紅油辣椒（超市買(mǎi)小瓶的那種話就夠了，城里人吃不慣太辣的用不完放久了不太好），一小把蔥花（燒的差不多了的時(shí)候，也就是差不多然后的時(shí)候撒上一把就行），醬油（我認(rèn)為六月鮮的比較好，味濃，加一點(diǎn)就可以達(dá)到效果了！超市有賣的?。┮窍矚g的話也可以加些卷心菜白菜之類的充實(shí)一下，黃豆或者綠豆芽時(shí)一定要的哦。芹菜也是**做法里比較常用的，一般我們會(huì)切碎陳丁狀，但是要是不常做的生手，洗了摘了葉子切成條的業(yè)可以了，不過(guò)別太粗。醋（強(qiáng)烈推薦康樂(lè)醋?。〕钥诤盟愣冗m中，**適合家庭作菜使用。超市都有賣的。

    材料：紅薯粉100克;五香花生米30克;涪陵榨菜20克;白芝麻10克;香蔥1棵;香菜2棵;花椒適量;干辣椒調(diào)料：食用油30克;香油1小匙;高湯**匙;香醋1小匙;花椒粉1/3小匙;辣椒粉1/2小匙;精鹽1/2小匙;味精1/2小匙，酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛(ài)。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。下面是“水粉”的制作方法：原料紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。重慶酸辣粉調(diào)料配方，重慶酸辣粉調(diào)料需要哪些配方？重慶酸辣粉是重慶大家都喜歡的小吃，去磁器口的時(shí)候都會(huì)看見(jiàn)**多的吃的就是酸辣粉，那里吃到的都是手工的酸辣粉，酸辣粉除了粉是糯唧唧，酸辣的調(diào)料也是很多的，我們看下有哪些調(diào)料做成的，重慶酸辣粉調(diào)料配方。

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