那蘭州的牛肉面在以前只是早晨供應(yīng)、現(xiàn)在因?yàn)樘m州人很鐘愛(ài)牛肉面，有些人晚上喝完酒以后也要想去吃一碗牛面，但是沒(méi)有，西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭。所以說(shuō)后來(lái)我們蘭州慢慢的就多了許多24小時(shí)的牛肉面，西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭，西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭，很多人認(rèn)為24小時(shí)開牛肉面會(huì)有人去吃嗎？其實(shí)24小時(shí)開的牛面生意是非?；鸨模绕涫俏覀兲m州的性格，喜歡大口吃肉，大碗喝酒喝酒，喝到兩三點(diǎn)三四點(diǎn)的時(shí)候喝的肚子的時(shí)候能吃上一碗牛肉面那真的是滿福。所以現(xiàn)在牛肉面不**是早餐午餐的供應(yīng)，還是夜宵的****。

早晨來(lái)一碗牛大那叫個(gè)滿福。西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭

拉面是未經(jīng)發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結(jié)果撐到晚上還不餓。

蘭州拉面如此鮮美，自然比各種機(jī)制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。

從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技術(shù)把科學(xué)與技巧揉為一體，是中國(guó)勞動(dòng)人民智慧的結(jié)晶。 銀川**牛肉拉面加盟排行榜如果大家有機(jī)會(huì)，一定要去蘭州吃一次**的“蘭州清湯牛肉面” 。

蘭州拉面的各種形狀可以滿足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細(xì)”，女孩子則愛(ài)吃“細(xì)”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細(xì)”；文化人和知識(shí)分子愛(ài)吃“細(xì)”的和“韭葉子”， 工人農(nóng)民、軍人和猛漢偏愛(ài)“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”

和面技巧仍是關(guān)鍵。首先是選用韌性強(qiáng)的質(zhì)量精粉，提前半天，由小伙子先將大團(tuán)軟面反復(fù)搗、揉、抻、摔后，搓成長(zhǎng)條，揪成30毫米粗、筷子長(zhǎng)的一條條面節(jié)，然后隨食客的愛(ài)好，拉出大小粗細(xì)不同的面條。

喜食圓面條的，可以選擇粗（直徑約8毫米）、二細(xì)（直徑約5毫米）、三細(xì)（直徑約2毫米）、細(xì)（直徑約1毫米）、毛細(xì)（直徑約0.6毫米）5種款式；喜食扁面的，可以選擇大寬（35毫米左右寬）、寬（約20毫米左右寬）、韭葉（約8毫米寬）3種款式。想吃出個(gè)棱角分明的，拉面師傅會(huì)為你拉一碗特別的“蕎麥楞”。

蘭州京穆蘭牛肉面已經(jīng)家喻戶曉，之所以有如此大的吸引力，除了它勁道柔滑，色彩艷麗，口味獨(dú)特，香味濃郁等這些外在的特點(diǎn)之外，還在于它具有很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值。 蘭州京穆蘭牛肉面之主料—— 小麥粉

小麥粉自古以來(lái)就是滋養(yǎng)人體的重要食物。富含維生素和礦物質(zhì)。具有補(bǔ)虛，厚腸胃，強(qiáng)氣力的作用。小麥還是一味給人治病的藥物。《本草再新》把它的功能歸納為四種：養(yǎng)心，益腎，和血，健脾?！夺t(yī)林纂要》又概括了它的四大用途：除煩、止血、利小便，潤(rùn)肺燥。小麥面粉還有很好的嫩膚、除皺、淡斑的功效。蘭州京穆蘭牛肉面選用河西走廊的小麥粉就更具有保健功效。

揉面師傅都是把全身的力量用在揉面上，把勁使在手掌中，這幾乎是技術(shù)和力量的雙重挑戰(zhàn)。

韭葉：寬如韭菜的扁形面條，一般六手成型。溫潤(rùn)透明，纖薄而不粘連。口感精滑明麗，為喜愛(ài)扁形面條的食客所喜愛(ài)。韭葉之后分別是“薄寬”、“寬”、“大寬”。

蕎麥棱：三棱形面條，形似蕎麥果實(shí)，故稱為蕎麥棱，一般五至六手成型，面型立體獨(dú)特，口感奇妙。

以上各類面條，很受歡迎的當(dāng)屬細(xì)面、二細(xì)、三細(xì)、韭葉等形狀。過(guò)于細(xì)的面，容易在湯里吸水泡軟，過(guò)于粗或過(guò)于寬的面則不易煮熟，或煮熟后較硬；棱形面則因?qū)鎺煹募夹g(shù)要求較高，普及程度不高。 蘭州京穆蘭牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不*醇香味美，而且健康滋補(bǔ)。青海辣子牛肉拉面加盟就選京穆蘭

手臂得一伸一拉，面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性巧妙保留，面的勁道與否，盡在其中。西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭

由此，我們不難看出，蘭州京穆蘭牛肉拉面之所以受到國(guó)內(nèi)外食客的歡迎的確與它很高的營(yíng)養(yǎng)保健價(jià)值不無(wú)關(guān)系。

不得不承認(rèn)，蘭州的拉面在肉類選取、制作工藝上更為精細(xì)，是更具品味和正統(tǒng)性的食品。但是拉面向全國(guó)的改進(jìn)與推廣，并非只有蘭州一家之功。來(lái)自困難地區(qū)的青海師傅，用平民價(jià)為街坊與勞動(dòng)者提供了可果腹的餐飲，并讓蘭州拉面深入人心。

可以說(shuō)，“蘭州拉面”是一個(gè)甘青都參與其中，而且用自己的方式進(jìn)行改良、推廣的美味佳肴。不過(guò)伴隨著生活條件逐步改善，蘭州地區(qū)的師傅更希望維護(hù)自己的***、高格調(diào)，以進(jìn)一步推廣，所以通過(guò)完善一系列的條例來(lái)規(guī)范“蘭州拉面”這個(gè)品牌。

西寧大眾牛肉拉面加盟就選京穆蘭

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司是一家甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營(yíng)銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗(yàn)，并建立了一支強(qiáng)有力的技術(shù)和營(yíng)銷團(tuán)隊(duì)。餐飲項(xiàng)目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。的公司，是一家集研發(fā)、設(shè)計(jì)、生產(chǎn)和銷售為一體的專業(yè)化公司。甘肅京穆蘭餐飲擁有一支經(jīng)驗(yàn)豐富、技術(shù)創(chuàng)新的專業(yè)研發(fā)團(tuán)隊(duì)，以高度的專注和執(zhí)著為客戶提供京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟。甘肅京穆蘭餐飲始終以本分踏實(shí)的精神和必勝的信念，影響并帶動(dòng)團(tuán)隊(duì)取得成功。甘肅京穆蘭餐飲始終關(guān)注食品、飲料行業(yè)。滿足市場(chǎng)需求，提高產(chǎn)品價(jià)值，是我們前行的力量。

文章來(lái)源地址: http://www.cdcfah.com/cp/2981106.html