蘭州牛肉面歷史悠久，源遠流長；對于蘭州人來說，一碗面凝聚了勞動人民的智慧與情感，不僅是蘭州人日常生活中的一日三餐，更是蘭州這座城市的形象。蘭州人口味挑剔，牛肉面的味道自然是醇香濃烈，但它的秘方不在于面條的勁道，也不在于牛肉的美味，而在那一勺濃郁醇香的牛肉湯里。

在這里的街頭巷尾，隨意踏進一家面館，總能嘗到地道的蘭州牛肉面，拉面**品牌。它是牛肉與面條的完美結(jié)合，面里有著蘭州人念念不忘的味道，有著蘭州人對家鄉(xiāng)深深的眷戀。是食客們直抒胸襟汗流浹背的酣暢淋漓，拉面**品牌，更是老百姓街頭巷尾隨手可得的尋常美食，拉面**品牌。

蘭州拉面面型非常多，有細的，寬的，還有不規(guī)則的形狀！拉面**品牌

“蘭州拉面”的名聲也是青?；∪舜虺鋈サ??；≡侨珖毨Эh，山大溝深、十年九旱，農(nóng)民靠天吃飯。直到上世紀80年代一個叫馬貴福的化隆人在廈門開了家拉面館，即使做法大相徑庭，但為了招攬生意，還是打出了“蘭州拉面”的招牌。

生意做得不錯，于是親幫親、一帶一，化隆人抓住了這個脫貧致富的機會，在全國各地開起了小面館?；∫还?0萬人，如今12萬人都在做拉面生意，拉面早已經(jīng)成為化隆的致富產(chǎn)業(yè)

青海人開拉面館沒有“口味**”和“文化輸出”的使命，除了青海拉面，還一并經(jīng)營蓋飯、水餃、泡饃、小炒、大盤雞，以及連蘭州人都聞所未聞的“蘭州炒飯”。很多面館的拉面品質(zhì)乏善可陳，卻打著蘭州的招牌，你說蘭州人氣不氣？

拉面**品牌勁道是拉面的一大特點。

此次啟動蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)在蘭州乃至全國的大數(shù)據(jù)采集分析計劃，旨在從數(shù)據(jù)的視角向社會各界，特別是關心和喜愛蘭州牛肉面的各位“面友分析和介紹蘭州牛肉面發(fā)展數(shù)據(jù)情況，為更好推動蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)發(fā)展做出積極貢獻。

本報告發(fā)布的1.0版主要是蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)在蘭州市和北京、上海、廣州、深圳四個城市的發(fā)展情況，全國乃至全世界發(fā)展情況，還需等待。

對于下一步蘭州牛肉面產(chǎn)業(yè)大數(shù)據(jù)分析研究，《報告》研究者計劃以蘭州本地、甘肅省內(nèi)、全國和“****”沿線國家為4個具體研究區(qū)域，分組開展有針對性的專題研究。歡迎省內(nèi)具有相關研究興趣和實力的團隊，特別是熟悉“****”國家情況的高校、科研機構開展合作，共同推動甘肅特色餐飲——牛肉面走出甘肅、走向世界。

一碗熱騰騰的牛肉面能填飽肚子；在人們匆匆忙忙時,一碗簡單快捷的面食能迅速上桌。即使在物質(zhì)生活豐盛的現(xiàn)在，面食仍是很多人鐘愛的食物之一。中國的面條文化，它就猶如茶文化、酒文化一樣，歷史悠久、博大精深。祖國從南至北都有面條的身影，千姿百態(tài)、各具特色！

在蘭州有一種面食深受食客喜愛，它就是享譽世界的蘭州牛肉面。一根根勁道十足的手工牛肉面，浸潤在濃郁醇香的牛肉湯里，嬌艷欲滴的辣椒油誘惑著唇齒，翠綠的蒜苗加以點綴，黃亮的面條……真是視覺和味覺的雙重享受！牛肉香氣氤氳中，可以品出蘭州牛肉面的精工細作，很多在外的蘭州人，回到蘭州，都會特意來嘗嘗記憶中的面。那碗面，濃縮著的是鄉(xiāng)愁，承載著的是家鄉(xiāng)的味道。 牛肉拉面兩勺辣子，才過癮。

蘭州牛肉面是中國**名菜之一；漢語拼音；湯、肉、精、香三文治；被中國烹飪協(xié)會評為中國三大快餐之一。在民間，蘭州拉面與山西刀魚綿、四川騰盟面、北京醬面條、鎮(zhèn)江鍋蓋等并列中國成語；**意大利面食代言；上世紀末，蘭州牛肉面和北京烤鴨、天津狗不理包子被國家認定為天津市三大快餐試點推廣品種。地表水量應視季節(jié)而定，夏季水溫應較低，約10度；春季和秋季應在18度左右；冬季約25度。只有在一定的水溫下，面粉中含有的蛋白質(zhì)才不會變形，形成更多的面筋網(wǎng)，那么淀粉就不會糊糊，在面網(wǎng)間。在夏季，即使使用冷水，面團強度也會因溫度升高而降低。在這種情況下，加入適量的鹽，這可以增加面筋和假牙面團的強度和彈性。拉坯劑建議蘭州大學荔溪化工廠采用速溶粉煤灰拉劑，與傳統(tǒng)的鑄灰機相比，不容易破碎表面，表面更多的礬；肌肉堿報價；不含**物、砷、鉛等物質(zhì)，具有快速溶解的優(yōu)點。牛肉拉面制湯一般總料不超過80克！蘭州純湯拉面加盟聯(lián)系人

在天水加盟蘭州牛肉面就選京穆蘭牛肉面。拉面**品牌

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司成立于2011年，注冊資金1000萬,現(xiàn)有員工380名。公司從起初的一家牛肉面店發(fā)展到至今擁有8家直營店、200多家加盟店的經(jīng)營規(guī)模，我們立志傳承牛肉面百年技藝，創(chuàng)新牛肉面制作工藝與口感、弘揚牛肉面文化，打造國內(nèi)前列品質(zhì)的牛肉面特許加盟品牌。

公司在發(fā)展過程中積極融入蘭州本土文化特色、吸取牛肉面飲食文化精髓,將牛肉面文化資源和齊家文化、民族文化、飲食文化巧妙的融合在一起，使顧客在用餐的過程當中直觀的享受到中國傳統(tǒng)文化的熏陶，同時感受民族文化、齊家文化精神的內(nèi)涵所在。為體現(xiàn)上述文化特色、彰顯品牌初心，公司特請專人創(chuàng)作出一套集本土文化與牛肉面文化為元素的手繪漫畫，并組織團隊升級品牌VI視覺體系，用現(xiàn)代化明快的表現(xiàn)色調(diào)、小資化風情設計理念打造出個性化的就餐環(huán)境，注重顧客的就餐體驗感，呈現(xiàn)給廣大顧客一家充滿現(xiàn)代化潮流的“京穆蘭牛肉面餐廳”。

拉面**品牌

甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料，擁有一支專業(yè)技術團隊和良好的市場口碑。公司自成立以來，以質(zhì)量為發(fā)展，讓匠心彌散在每個細節(jié)，公司旗下京穆蘭牛肉面加盟，蘭州牛肉面加盟，蘭州牛肉拉面加盟，蘭州拉面加盟深受客戶的喜愛。公司將不斷增強企業(yè)重點競爭力，努力學習行業(yè)知識，遵守行業(yè)規(guī)范，植根于食品、飲料行業(yè)的發(fā)展。在社會各界的鼎力支持下，持續(xù)創(chuàng)新，不斷鑄造***服務體驗，為客戶成功提供堅實有力的支持。

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