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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:昆明手工紅糖工藝,紅糖
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古法紅糖歷史悠久、工藝優(yōu)良:
據(jù)老輩村民介紹,古法紅糖的制作工藝早在唐朝就已經(jīng)有傳承,系將樂紅糖之鼻祖,工藝的好壞也是紅糖品質(zhì)的關(guān)鍵,每道工序都影響著紅糖的甜度、口感以及色澤,昆明手工紅糖工藝???,必須從根部砍,甘蔗根部的糖分蕞濃;榨,要充分利用工具,將蔗汁榨干;濾,必須經(jīng)過三道過濾工序,可讓熬出的紅糖沒有雜質(zhì);熬,把控鍋里的紅糖的“水花”和“糖花”,拿捏好灶里的“火花”,昆明手工紅糖工藝,可讓紅糖的口感與色澤更佳;晾,用木盆將熬制好的紅糖晾干,昆明手工紅糖工藝,冷凝,可讓紅糖留有原生態(tài)的木質(zhì)清香。 昆明古法紅糖加工廠家。昆明手工紅糖工藝
甘蔗中含有多酚類化合物、高級醇類物質(zhì)、類黃酮化合物的含量比含量較高的水果、蔬菜有過之而無不及,其中含有的抗氧化的活性物質(zhì),比水果蔬菜都高。這些物質(zhì)具有較好的抗氧化活性,而且穩(wěn)定性好。紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。制作過程中熬煮的時間越久紅糖磚的顏色也越深,紅糖呈現(xiàn)出不同深淺的紅褐色。昆明手工紅糖工藝云南古法紅糖廠哪家好?
江圣貿(mào)易老紅糖,選材極為嚴(yán)格。只選個頭小、產(chǎn)量低、生長時間長、儲藏營養(yǎng)異常豐富的狄蔗作為甘蔗原材。江圣貿(mào)易所選甘蔗,只在晴天上午收割,只選總長2.5米左右甘蔗,所有甘蔗都要掐頭去尾留中間八九節(jié),作為蕞終的熬糖蔗材。為了在源頭上控制品質(zhì),做蕞**的老紅糖,江圣貿(mào)易嚴(yán)苛選材。本公司自有專屬的甘蔗種植基地,所有的甘蔗原材不施肥、不撒農(nóng)藥,只用傳統(tǒng)的農(nóng)家肥。只有甘蔗好,糖才好。江圣貿(mào)易,只用達到一定高度、一定節(jié)數(shù)的低產(chǎn)白霜老秋蔗做熬糖原材。源頭可控,品質(zhì)保障。
每一塊原榨原汁的紅糖色有不同,狀有差異,質(zhì)地有軟硬,但溫潤醇香始終如一。原榨紅糖成糖時間只在冬春季節(jié)。原榨紅糖,甜度沒有赤砂糖高,有甘蔗的清甜味道,適合沖水直接飲用。原榨紅糖除了做月子紅糖水、生理期煮姜糖水外,可以煮粥、做紅糖土司、饅頭,姜母膏,紅燒肉用糖,還可以放在鍋中,用小火慢慢溶化還原成原本濃稠的糖漿,淋在甜品上。紅糖的原料是甘蔗,含有95%左右的蔗糖,古法是將收割下來的甘蔗經(jīng)過切碎碾壓,壓出來的汁液先去除泥土、細(xì)菌、纖維等雜質(zhì),接著以小火熬煮5~6小時,不斷攪拌讓水分慢慢地蒸發(fā)掉,使糖的濃度逐漸增高,高濃度的糖漿在冷卻后會凝固成為固體塊狀的粗糖,也就是紅糖磚,這樣的傳統(tǒng)做法保持了甘蔗原本的營養(yǎng)和特殊的風(fēng)味。云南古法紅糖哪家好?
江圣貿(mào)易在選擇甘蔗的時候,要經(jīng)過嚴(yán)格的挑選、節(jié)數(shù)、高度、粗細(xì)達標(biāo)的才能被選作榨汁熬糖的原材料。幾十斤的甘蔗才能榨出1斤糖的甘蔗汁,原材料質(zhì)量得到了充分的保證。江圣貿(mào)易從不空談,而是用實力把一切落實到實處。再遵循世代相傳的熬糖古法,經(jīng)過5榨、3濾、2浮、1沉,歷經(jīng)開泡、趕水、打沙、出糖、成型等復(fù)雜工序,手工熬制古色古香的老味道。本公司自有萬畝的甘蔗基地,獨特的水質(zhì)土壤和氣候光照,出產(chǎn)專有低產(chǎn)霜老的老秋甘蔗。昆明生產(chǎn)紅糖的廠哪家好?昆明玫瑰紅糖定制
昆明生產(chǎn)批發(fā)紅糖廠家。昆明手工紅糖工藝
古法紅糖主要工藝流程有榨汁、開泡、趕水、出糖、大打沙、成型等步驟。甘蔗表面的白霜是自然天地的精華,對人體具有滋養(yǎng)的作用,這些都要保留到在古法紅糖中,因此甘蔗不進行清洗,進行鮮蔗榨取汁。接下來便是澄清處理,將甘蔗汁中的雜質(zhì)和渣滓去除掉,將所有的甘蔗放入一個大的蔗汁存放池。熬糖之前將這層漂浮物反復(fù)撇出去掉直到留下純凈的甘蔗為止。起泡過濾之后就可以出鍋冷卻了。隨后將其平鋪。之后冷卻定型,用各種模子制成想要的樣子。昆明手工紅糖工藝
云南云璟珍食品有限公司主要經(jīng)營范圍是食品、飲料,擁有一支專業(yè)技術(shù)團隊和良好的市場口碑。云南云璟珍食品致力于為客戶提供良好的紅糖,黑糖,冰糖,花茶,一切以用戶需求為中心,深受廣大客戶的歡迎。公司注重以質(zhì)量為中心,以服務(wù)為理念,秉持誠信為本的理念,打造食品、飲料良好品牌。云南云璟珍食品秉承“客戶為尊、服務(wù)為榮、創(chuàng)意為先、技術(shù)為實”的經(jīng)營理念,全力打造公司的重點競爭力。
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