平時人們吃面或者拌涼菜時，都離不了麻椒油，它能提味增鮮，也能去除腥味，更能讓人們胃口大開，但是平時應(yīng)該怎么制作麻椒油呢？它有多種不同的做法，一會我把它們寫出來，大家看過以后就能明白麻椒油應(yīng)該怎做。**麻椒油的做法做法一1、制作麻椒油時，需要準備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細長的青辣椒，洪雅**麻椒油廠家直供，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量，洪雅**麻椒油廠家直供。2、把準備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準備好的朝天椒和細長辣椒全部洗凈，以后也剁成細末狀。3，洪雅**麻椒油廠家直供、把準備好的所有食材放到一個干凈的碗中調(diào)勻，再加入準備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時，都要用筷子不斷攪動，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時隨時取出就可以。

    收到雜志編輯給我寄的快遞，一包來自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開袋子，濃重的麻味撲鼻而來，一會兒就飄散的滿屋都是，不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我，有點愁。只是不能辜負朋友的好意，得將這深山里的小珍寶細細品嘗。洗凈晾干，炒菜的時候，拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚吃起來還行，但是麻的味道并不明顯，感覺那麻味好像沒揮發(fā)出來。后來看到一篇來自花椒產(chǎn)地的油浸花椒油做法，覺得很靠譜。她說，上好的花椒油不是油炸出來的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的?？此牡恼掌?，都是花椒從樹上摘下來，直接泡到油中，說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。跟著學，熬了半鍋花生油，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，太好吃了。后來又做了椒麻蝦，更是覺得美味至極。入口嚼都先是香，后的感覺是舌尖稍稍有點麻，但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺，很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一種形容食物的說法叫不是不好吃，而是你沒吃到比較好吃的。

    麻椒酸菜魚怎么做1、將魚平放在案板上，取一把鋒利的快刀平著從魚尾處片入魚肉，貼著中間的魚骨將魚肉片下來，然后翻面將另一邊的魚肉片下來；將片下來的大片魚肉平放在案板上，刀與案板呈45度的角度下刀，將魚肉切成薄片備用。2、在切好的魚肉內(nèi)調(diào)入所以腌魚材料，用手輕輕抓勻，腌制15分鐘。3、將酸菜洗凈后切成小條、大蒜和生姜切成片，干辣椒切成段。4、鍋內(nèi)倒入比炒菜稍多的油燒至7成熱，然后放入1半的花椒和干辣椒段嗆鍋，待香味出來后再放入八角、大蒜、生姜和泡椒和切好的酸菜一起翻炒。5、待酸菜的香味炒出來以后，加入約1升的清水然后放入之前剔下的魚頭魚骨蓋上鍋蓋大火煮開后轉(zhuǎn)文火煮15分鐘至湯變濃。6、輕輕地倒下魚片燙熟后即可熄火將煮好的酸菜魚倒入一個大碗或砂鍋內(nèi)（建議使用砂鍋，請注意附后的貼心建議）7、將鍋清洗干凈，然后倒入少許油燒至7成熱后放入另一半花椒和干辣椒爆香后倒在煮好的酸菜魚上，比較好放上2根香菜即可。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/303523.html