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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格,麻辣醬
***更新:2021-01-29 06:21:12
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詳細(xì)說(shuō)明
川味餐廳飯館在現(xiàn)代其實(shí)早已開(kāi)滿了神州大地,甚至連海外許多地方都有川菜館的足跡,漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格。川味以其麻辣香美四大因素,而廣受歡迎,在四川雖然菜足夠好吃,但是每一頓飯卻是離不開(kāi)一碗白米飯,那么下白米飯香的是什么呢?那肯定少不了四川麻辣醬,那它的**做法是什么呢?四川麻辣醬**做法,簡(jiǎn)單又好吃材料:A.粗辣椒粉60g,細(xì)朝天椒粉40g,熱開(kāi)水30,B.花椒30g,C.水50,桂皮10g,草果2顆,甘草5g,丁香5g,八角10g,小茴4g,荳蔻5g,A.沙拉油20,香油5,B.豆辦醬100g,鹽2大匙,鮮雞粉1大匙,細(xì)糖1大匙做法:1.將材料A的辣椒粉倒入大碗中,沖入開(kāi)水拌勻備用。2.熱鍋,倒入花椒微火慢慢炒香。3.炒香的花椒以研磨缽磨碎,漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格,漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格,挑去花椒籽不要,留下花椒粉備用。4.材料C放入鍋中小火慢煮約4分鐘。特色麻辣醬好不好吃?用戶評(píng)價(jià)口味怎么樣?漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格
1、取洋蔥250克切塊、干蔥頭、京蔥、蒜子各200克分別拍松;香蔥350克挽成結(jié);香料(八角、小茴香各25克,白豆蔻15克,花椒、桂皮各10克)用清水浸泡30分鐘。
2、取一不銹鋼桶,放入色拉油、菜子油各2.5千克,燒至四成熱時(shí),放入步驟1處理過(guò)的原料,中火浸炸至原料色澤金黃,過(guò)濾取油即可 麻辣醬 價(jià)格麻辣醬的做法教程與食用方法。
饞嘴醬
亮點(diǎn):此醬加了泡姜、泡蒜蓉,口味酸辣鮮香。
用料:郫縣豆瓣醬5千克,老干媽豆豉3瓶(每瓶300克),泡姜蓉500克,野山椒蓉300克,生姜蓉300克,蒜蓉500克,泡蒜蓉500克,白蔻30克,香茅草20克,大料20克,芝麻醬150克,花椒50克,草果10克,香葉10克,丁香5克,大砂仁20克,桂皮20克,老油3千克。
制作:
1、各種香料混合打成粉備用。
2、將老油入鍋,小火燒至六七成熱,放郫縣豆瓣醬、老干媽、泡姜蓉、野山椒、生姜蓉、蒜蓉、芝麻醬、泡蒜蓉和香料粉小火熬45分鐘至香味飄出即可。
味型:微酸微辣味。
點(diǎn)評(píng):注意老干媽要后放,它是熟的,放早了會(huì)發(fā)苦。
注意:這三種醬都要配合老油使用,口味才地道。
麻辣醬用料:干朝天椒500克,花椒(味道偏香,顏色發(fā)紅)25克,麻椒(味道偏麻,顏色發(fā)青)75克,芝麻25克,花生碎25克,八角50克,海鮮醬75克,白糖100克,雞油50克,老油60克。制作:1、將朝天椒一切為二。起鍋,下色拉油晃一下倒出,下朝天椒炒干香,打成粉。2、鍋下雞油,下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕紅色。3、另起鍋放入老油60克,燒到2-3成熱時(shí),澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻,然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。(白糖要等溫度降下來(lái)后再加入,否則會(huì)糊,發(fā)苦)。注意:此醬比較稠,辣味稍重,可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油,調(diào)稀一些。點(diǎn)評(píng):此醬中只加了八角一味香料,味道夠香嗎?作者解答:此醬突出麻辣味,香料不用加太多太雜,一味就可以了。五香麻辣醬的做法圖文步驟講解。
麻辣口味的輕重可根據(jù)各地方的不同,通過(guò)增減十三香麻辣醬的量來(lái)控制。也可以根據(jù)食客的口味添加輔料:喜歡辣味的食客可以在走菜時(shí)加入糍粑辣椒,喜歡麻味的食客可以在走菜時(shí)加入去籽花椒碎燒制。2、預(yù)制好的龍蝦盡量當(dāng)天賣掉,因?yàn)槌^(guò)12小時(shí)龍蝦的肉質(zhì)會(huì)變松散。3、我之前烹制十三香龍蝦時(shí)采用來(lái)一份做一份的方式,需要先下油炸至變紅亮,再加少量湯汁燒制,前后共燒20分鐘,走菜速度很慢。如今店中生意越來(lái)越火,每天能賣出600多斤龍蝦,現(xiàn)來(lái)現(xiàn)做的模式已經(jīng)不適用了。4、我將十三香龍蝦操作流程分為批量預(yù)制和走菜兩步。現(xiàn)來(lái)現(xiàn)做時(shí)用到的湯汁較少,無(wú)法沒(méi)過(guò)龍蝦,需要不斷翻炒使其均勻上色,這就容易導(dǎo)致龍蝦黃松散、流出,因此需先炸一下讓龍蝦變紅、蝦黃凝固。如今批量預(yù)制時(shí)湯汁量足夠大,可以沒(méi)過(guò)龍蝦,不會(huì)出現(xiàn)上色不均勻的現(xiàn)象。龍蝦入沸水后蝦黃能迅速凝固,所以可省去炸制步驟直接燒制。5、我們通常11點(diǎn)開(kāi)餐,若在10點(diǎn)就開(kāi)始預(yù)制,中間還有1個(gè)小時(shí)的間隔,可以充分利用這段時(shí)間,達(dá)到提高出菜速度的目的。龍蝦燒熟后立即關(guān)火,用浸泡20分鐘的方式代替小火燒制,既能入味又不會(huì)使蝦肉變老,且不需要專人在旁守候。走菜時(shí),取預(yù)制好的龍蝦倒入原湯加熱后即可上桌。一定可以做出好吃又營(yíng)養(yǎng)的麻辣醬。品牌麻辣醬廠家供應(yīng)
求一個(gè)****口味的四川麻辣醬。漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格
立秋過(guò)后,天氣漸涼。按照農(nóng)村的傳統(tǒng)習(xí)俗,每家每戶又開(kāi)始制作豆瓣醬了。以前我曾經(jīng)寫(xiě)過(guò)《奶奶的豆瓣醬》一文,詳細(xì)記錄了農(nóng)村傳統(tǒng)制作豆瓣醬的工藝流程和方式方法。今年,閑暇之余,我找同事謀得一配方,自己學(xué)做辣椒醬,類似于超市買的“胖子麻辣魚(yú)”佐料。據(jù)說(shuō)有的人家常年就只用這一種佐料,不用再放其他佐料。因?yàn)樗惺巢?、佐料配方都是自己親手所購(gòu),品種多,樣數(shù)齊全,根據(jù)自己口味調(diào)試,味道適中,不用擔(dān)心放了添加劑,吃起來(lái)放心,又安全環(huán)保。漢源麻香嘴麻辣醬的價(jià)格
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