酸辣粉調(diào)味料：醋（強烈推薦康樂醋??！吃口好算度適中，**適合家庭作菜使用。超市都有賣的，使用的人也很多）香菜放一點就成（不過有些人不喜歡吃香菜也可以不放，但我覺得放一點問道更香，吃的時候可以撇到一邊）大頭菜（知道的對吧，菜場超市都有賣，切好放一點入湯味更好，當然不妨也可以）**的做法里我們是加入適量黃豆的，但是這個有要求，瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有，就是加的是脫水的（曬過的黃豆）湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。忘了說，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道如湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯敖好以后，把上邊說的醋阿，醬油阿，瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有，味精從蔬菜放入湯中一道煮到快熟的時候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久阿，否則煮爛了），好了就可以出鍋了~！灑上那個大頭菜阿記得。酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價廉物美，長期以來一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成，瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對復雜一些。**重慶酸辣粉配方。瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有

味型：香辣微酸香辣魚 

原料:草魚一條，油菜、豆芽各適量。  

調(diào)料:香辣醬30克，老油100克，鮮湯500克，鹽、味精各少許，白糖5克，花椒、辣椒各10克。  

腌料：肉寶王5克，啤酒10克，淀粉30克，鹽5克，味精3克，蛋清1個。  

制作：

1、草魚宰殺洗凈，肉片成薄片，加入腌料腌制上漿。

2、油菜、豆芽焯水清炒后入盆墊底。

3、鍋下色拉油，燒到3成熱時下魚片滑油。

4、鍋下50克老油，下香辣醬炒勻，下鮮湯，燒開后下魚片、鹽、味精、白糖調(diào)味，勾芡，入盆。

5、另起鍋下50克老油，下花椒、辣椒跑油，然后潑在盆內(nèi)即可。  

味型:香辣。用此方法還可以制作香辣蝦、香辣蟹…… 瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有酸辣粉放了酸辣粉調(diào)味料還要放些什么。

       辣豆瓣醬：以豆瓣醬調(diào)味之菜肴，無需加入太多醬油，以免成品過咸。以油爆過色澤及味道較好。芝麻醬：本身較干?？梢岳渌蚶涓邷{(diào)稀。蕃茄醬：常用于茄汁、糖醋等菜肴，并可增加菜肴色澤。醋：烏醋不宜久煮，于起鍋前加入即可，以免香味散去。白醋略煮可使酸味較淡。鮑魚醬：采用天然鮑魚精濃縮制造而成，適用于：煎、煮、炒、炸、鹵……等等XO醬：大部份主要是由諸多海鮮精華濃縮而成，適用于各項海鮮料理。蟹黃醬：純提取大閘蟹蟹黃濃縮而成，適用于各項海鮮料理。廖排骨鹵汁：家畜、家禽、豆制品、蛋類的鹵制，使用后的廖排骨鹵汁可用來燒菜、煮面或作為火鍋湯料味道更佳。

酸辣粉的做法，5分鐘就搞定，又香又辣，比吃紅燒肉還過癮。近來過節(jié)，我不饞魚不饞肉，卻唯獨想念一碗酸辣開胃的酸辣粉。細細算來，我已經(jīng)好幾年沒有吃過外面的酸辣粉了，主要感覺外面賣的酸辣粉衛(wèi)生方面不放心，說不準還有各種添加，還有那酸辣程度總是不適合自己的口味。還是自己在家做比較好，根據(jù)自己的喜好，選擇放心的食材，搭配自己喜愛的配菜，酸辣程度自己拿捏，自己做的才是適合自己的。值得一提的是醋的加入讓原本辛辣的紅湯添上了一種別樣的味道。山西陳醋的酸醇、味長，瞬間開胃，酸爽過癮。酸辣粉能在短時間內(nèi)風靡全國。

   酸辣粉調(diào)味料：下面是“水粉”的制作方法：原料紅薯淀粉5000克、明礬35～40克、熟芡糊125～130克。注熟芡為紅薯淀粉先用清水調(diào)散，再用沸水沖入，攪成稀糊狀，俗成“打熟芡”。做法1．將明礬研成細粉，加水100克攪勻制成明礬水。2．熟芡糊倒入盆內(nèi)，加入紅薯淀粉、清水2000克、明礬水，揉成軟硬適度的粉團待用。3．用一大鋁瓢將其用工具做出黃豆般大小的孔，將粉團裝水瓢內(nèi)，用手掌拍粉團使之成線條漏入開水鍋內(nèi)燙熟，再挑入涼水內(nèi)漂涼即成“水粉”。酸辣粉調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：酸辣粉所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”Z為有名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油、芽菜、芹菜粒、醋、香菜、大頭芽粒（四川的一種蔬菜）、油酥黃豆、味精等組成。燙氽酸辣粉的湯，以煮肥腸、豬耳等熬制成的濃白色的原湯。具體操作是：將醋、紅油辣椒、醬油、味精、芽菜放入湯碗中，注入原湯。將粉入鍋中燙制后挑入碗內(nèi)，撒上芹菜、香菜、大頭芽、酥黃豆即可。 酸辣粉調(diào)料的做法步驟瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有

飯店里的酸辣粉為什么那么好吃?秘訣全在調(diào)料汁。瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有

酸辣粉的做法及配方

  酸辣粉配方佐料：川花椒，川胡椒，八角，桂皮，涼姜，香葉，草果，肉扣，白糖，老抽，豆瓣醬，姜，蔥.醋；

  主料：嫩雞腿，乳鴿（兩只,視湯多少而定），豬骨，雞骨，羊骨，水牛肉，水牛肚；

  用油：豬油，牛油，菜仔油；

  輔料：金針菇，香菜，青筍等（在長沙的配料有很多種，各種葷素都有）；

  佐味：蒜泥或麻油調(diào)和汁熱炒。

  制作：

  放菜籽油適量，油溫六成，放白糖炒成流湖狀，待油溫上升直到九成，下嫩雞腿，待顏色成鮮紅略重，加高湯，稍煮，放牛油，豬油，雞骨，羊骨，水牛肉，放川花椒，八角，桂皮，涼姜，肉扣，香葉，草果，少許老抽，慢火輕燉。另起鍋，放菜油，炒豆瓣醬出香味，放姜末；待肉爛，湯成色，后三次除異味，湯成。 瓶裝酸辣粉調(diào)味料哪里有

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