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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備,評(píng)茶用具
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一)工作內(nèi)容:品質(zhì)判定的審評(píng)技能要求:1,黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)毛茶的定級(jí)定等情況2、能審核各級(jí)評(píng)茶人員對(duì)精制茶的判定情況3、能糾正各級(jí)人員品質(zhì)綜合判定中的誤差及錯(cuò)誤相關(guān)知識(shí):審核的基本程序(二)工作內(nèi)容:疑難問題的處理技能要求:1、能分析疑難茶樣的品質(zhì)問題,準(zhǔn)確合理的進(jìn)行判定2、能**解決質(zhì)茶工藝中影響品質(zhì)的技術(shù)難題相關(guān)指示:1、國(guó)內(nèi)外茶葉的品種、類別及品質(zhì)特征知識(shí)2、國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的制茶工藝知識(shí)三職業(yè)功能:感官審評(píng)技術(shù)的研究與創(chuàng)新(一)工作內(nèi)容:茶葉感官審評(píng)室的研究與設(shè)計(jì)技能要求:1、能根據(jù)人體生理學(xué)知識(shí),結(jié)合國(guó)際上感官分析實(shí)驗(yàn)室的發(fā)展趨勢(shì),研究感官審評(píng)人員處于比較好生理狀態(tài)的條件2、能根據(jù)茶葉感官審評(píng)的特點(diǎn),研究設(shè)計(jì)出科學(xué)合理,設(shè)備先進(jìn)、完善的茶葉感官審評(píng)室相關(guān)指示:1、國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)“感官分析實(shí)驗(yàn)室的一般條件”2、國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)室條件知識(shí)(二)工作內(nèi)容:茶葉感官審評(píng)技術(shù)的研究與完善技能要求:1、能夠?qū)Σ煌桀惖膹呐菟疁?,黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備、茶水比例、從泡時(shí)間、評(píng)茶器具等對(duì)茶葉品質(zhì)的影響程度進(jìn)行深入研究2、能夠結(jié)合國(guó)內(nèi)外茶葉感官審評(píng)的新方法、新技術(shù),黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備。我們拿到一款茶時(shí),先不要急著沖泡,首先觀察一下它的外形。黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備
圓形圓形的有浙江的名茶羊巖勾青、安徽的浮山翠珠、浙江的臨海蟠毫、安徽的涌溪火青,還有浙江嵊州的前崗輝白。人工造型茶人工造型茶,像黃山的綠牡丹、福建的綠塔。還有壓制成各種形狀的工藝茶,用花和茶包扎起來,像茉莉仙子等這些工藝茶,做成各種各樣的形狀。綠茶除了名優(yōu)茶造型豐富多彩外,大宗綠茶也有其獨(dú)特的造型。下面我們來看看其他茶類的主要造型。烏龍茶:鳳凰單叢、大紅袍是揉捻的,屬干條形。鐵觀音是包揉的,屬于顆粒形,傳統(tǒng)的是卷曲形或者蝌蚪形。白茶:白毫銀針是單芽的,白牡丹是一芽一葉。黑茶:黑茶的形狀,市場(chǎng)上能夠看到的就更多了,特別是現(xiàn)在的普洱茶,各種各樣的形狀都有,傳統(tǒng)的有普洱方茶、沱茶、花卷、湖北的老青茶、米磚、心臟形的緊茶、金尖、康磚。花卷在歷史上是作為我國(guó)的邊銷茶,也就是做奶茶的原料。 黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備茶的制作工藝好,沒有把茶做死。
減少誤差2、能熟練評(píng)定兩大茶類的內(nèi)質(zhì)各因子3、能掌握兩大茶類不同級(jí)別的內(nèi)質(zhì)品質(zhì)特征4、能評(píng)比名優(yōu)綠茶的香氣、滋味、湯色、葉底各因子5、能掌握名優(yōu)綠茶應(yīng)具備的香氣、滋味、湯色、葉底品質(zhì)要求相關(guān)指示:1、茶葉內(nèi)置身評(píng)中誤差的控制知識(shí)2、名優(yōu)綠茶內(nèi)質(zhì)各因子特殊品質(zhì)要求3、名優(yōu)綠茶的審評(píng)方法(三)工作內(nèi)容:品質(zhì)記錄技能要求:1、能熟練使用評(píng)茶術(shù)語(yǔ)描述相關(guān)茶類的品質(zhì)情況及存在的品質(zhì)弊病2、能按不同茶類審評(píng)方法的茶藝設(shè)計(jì)品質(zhì)記錄表相關(guān)指示:1、茶葉感官審評(píng)術(shù)語(yǔ)標(biāo)準(zhǔn)知識(shí)2、茶葉外形內(nèi)質(zhì)各因子之間的相互關(guān)系知識(shí)四職業(yè)功能:綜合判定(一)工作內(nèi)容:記錄匯總技能要求:1、能綜合評(píng)定兩大茶類的毛茶外形、內(nèi)質(zhì)各因子2、能熟練評(píng)定兩大茶類的精制茶與實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣之間的差距,對(duì)各因子分別進(jìn)行評(píng)比計(jì)分3、能按百分法對(duì)名優(yōu)綠茶各品質(zhì)因子進(jìn)行評(píng)比計(jì)分相關(guān)指示:1、茶葉的出、精制加工技術(shù)對(duì)品質(zhì)的影響知識(shí)2、名優(yōu)綠茶評(píng)比計(jì)分方法(二)工作內(nèi)容:結(jié)果計(jì)算及判定技能要求:1、能對(duì)照毛茶實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣,對(duì)兩大茶類的毛茶進(jìn)行定級(jí)定等,誤差不超過正負(fù)1個(gè)等2、能根據(jù)精制茶各因子所得的總分判定其高于或低于實(shí)物標(biāo)準(zhǔn)樣或成交樣。
茶葉烘干是茶葉加工中一道必不可少的工序之一,特別對(duì)***名優(yōu)茶,烘干工序操作的好壞直接影響成品茶葉的色、香、味,對(duì)于許多地方特別是地處邊遠(yuǎn)山區(qū)的茶農(nóng),茶葉烘干大多采用火盆加竹烘的傳統(tǒng)手工操作方式,火盆中燃有木炭,上面有竹烘,竹烘上放有需烘干的茶葉,為提高烘茶的效率,保證茶葉上下干濕一致:1、需多個(gè)火盆,多個(gè)竹烘,2、需要不停的翻動(dòng)茶葉。市場(chǎng)上研發(fā)了一些茶葉烘干機(jī),通過將茶葉放入烘干室內(nèi),對(duì)茶葉進(jìn)行通風(fēng)加熱,實(shí)現(xiàn)茶葉烘干,然后,現(xiàn)有的茶葉烘干機(jī)并不局部對(duì)茶葉翻動(dòng)的功能,熱風(fēng)*能吹到表面的茶葉,而堆疊在底部的茶葉無法烘干,導(dǎo)致烘干不均勻,影響茶葉品質(zhì)。茶葉烘干機(jī),包括機(jī)殼、設(shè)于機(jī)殼內(nèi)的加熱裝置和烘干室,所述機(jī)殼的左側(cè)壁和烘干室的左側(cè)壁之間形成左夾層,所述機(jī)殼的右側(cè)壁和烘干室的右側(cè)壁之間形成右夾層;所述機(jī)殼的頂部和烘干室的頂部之間形成頂部夾層。 儲(chǔ)存條件良好,沒有灰塵,也沒霉變。
中級(jí)評(píng)茶員不少于180標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)評(píng)茶員不少于160標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);評(píng)茶師不少于140個(gè)標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí);高級(jí)評(píng)茶師不少于120標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)。1.7.2培訓(xùn)教師培訓(xùn)初級(jí)評(píng)茶員、中級(jí)評(píng)茶員的教師必須取得高級(jí)評(píng)茶員以上職業(yè)資格證書;培訓(xùn)高級(jí)評(píng)茶員、評(píng)茶師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)高級(jí)以上專業(yè)技術(shù)職稱或評(píng)茶師以上職業(yè)資格;培訓(xùn)高級(jí)評(píng)茶師的教師必須具備相關(guān)專業(yè)高級(jí)技術(shù)職稱或取得高級(jí)評(píng)茶師職業(yè)資格2年以上,并具有豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)。標(biāo)準(zhǔn)教師及符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)《茶葉感官審評(píng)室基本條件》規(guī)定的茶葉感官審評(píng)室。評(píng)茶員鑒定。評(píng)茶員申報(bào)條件1、初級(jí)評(píng)茶員(具備以下條件之一者):(1)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于2年。(2)經(jīng)本職業(yè)初級(jí)正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。2、中級(jí)評(píng)茶員(具備以下條件之一者):(1)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于3年,經(jīng)中級(jí)評(píng)茶員正規(guī)培訓(xùn)達(dá)規(guī)定標(biāo)注學(xué)時(shí)數(shù),并取得畢(結(jié))業(yè)證書。(2)取得本職業(yè)初級(jí)職業(yè)資格證書后,連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于4年。(3)連續(xù)從事專業(yè)評(píng)茶工作不低于6年。(4)取得經(jīng)勞動(dòng)保障行政部門審核認(rèn)定的,以中級(jí)技能為培養(yǎng)目標(biāo)的中等以上職業(yè)學(xué)校本職業(yè)畢業(yè)證書。3、高級(jí)評(píng)茶員。好茶的葉底,無論六大茶類的哪一種茶,鮮活是好茶共同的特征。黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備
審評(píng)青茶(烏龍茶用的為鐘形帶蓋的瓷盞,容水量為110毫升,審評(píng)杯或益均要求高低厚薄大小一致。黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備
評(píng)茶室是人們用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方,要求干燥清潔,空氣新鮮,背南朝北,光線充足、柔和,不容許有任何異氣味。標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)茶室在北窗均裝有30度傾斜的黑色半形遮光板,室內(nèi)涂成白色。在看臺(tái)的正上方裝有一定照明度的燈,看臺(tái)桌面上的光照度要求達(dá)到1000-1200勒格司。室內(nèi)設(shè)評(píng)茶臺(tái),評(píng)茶臺(tái)有兩種,一種是干看臺(tái),評(píng)干茶用的,漆成黑色,白色的反光耀眼,容易使人疲勞。一般設(shè)在北窗口,臺(tái)高90-100厘米,寬50-60厘米,長(zhǎng)度依室的大小和需要而定;另一種為濕看臺(tái),主要是放審評(píng)杯碗及開湯評(píng)內(nèi)質(zhì)用,位于干看臺(tái)后面大約1米之處,臺(tái)高88厘米,寬40-50厘米,長(zhǎng)根據(jù)需要而定,漆成白色,臺(tái)面應(yīng)鑲邊高5厘米,一端留一缺口以利清掃。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜,用于存放樣茶罐等之用,其規(guī)格、式樣依室的大小而定。有條件的評(píng)茶室可安裝空調(diào)。 黑龍江耐用性高評(píng)茶用具設(shè)備
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