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三)工作內(nèi)容:成本核算技能要求:1,吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求、能夠?qū)?jīng)營(yíng)部門(mén)進(jìn)行成本核算2、能夠根據(jù)原料成本、市場(chǎng)銷(xiāo)售趨勢(shì),制定比較好茶葉拼配方案,降低成本,增進(jìn)效益相關(guān)指示:1、成本核算基礎(chǔ)知識(shí)2、財(cái)務(wù)預(yù)算的編制知識(shí)4、比重表4.1理論知識(shí)評(píng)茶員資格認(rèn)證專(zhuān)業(yè)考試機(jī)構(gòu)常年開(kāi)展評(píng)茶員(師)、茶藝師等國(guó)家職業(yè)資格培訓(xùn)鑒定,為涉茶人士提供培訓(xùn)、認(rèn)證服務(wù),提升茶文化人士的生活品位。1、報(bào)名對(duì)象涉茶人員及茶文化愛(ài)好者2、授課內(nèi)容(一)理論知識(shí)課:茶業(yè)綜合知識(shí)、茶葉審評(píng)、茶藝茶文化三大模塊(二)技能操作課:1、茶藝師(1)茶藝表演基本知識(shí);(2)茶藝表演技能;(3)生活茶藝;(4)茶葉綜合知識(shí);(5)茶具選配;(6)茶藝館投資規(guī)劃設(shè)計(jì)與管理;(7)茶文化。2、評(píng)茶員(師)(1)茶葉感官審評(píng)與品質(zhì)記錄;(2)茶葉基礎(chǔ)知識(shí)(包括加工工藝流程、茶葉精制與拼配、茶葉品種識(shí)別、貯藏及常見(jiàn)保健等基本知識(shí);(2)茶文化;(4)茶葉營(yíng)銷(xiāo);(5)茶事服務(wù)禮儀;(6)茶藝常識(shí)3、鑒定工種級(jí)別各職業(yè)(工種)分別分初級(jí)、中級(jí)、高級(jí)、技師、高級(jí)技師五級(jí)。4、報(bào)名手續(xù)1、填寫(xiě)《職業(yè)資格鑒定申報(bào)表》1份(可上網(wǎng)下載);2、學(xué)歷證書(shū)復(fù)印件1張;3,吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求、原技術(shù)等級(jí)證書(shū)原件及復(fù)印件1張,吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求。泛指可用于泡茶的常綠灌木茶樹(shù)的葉子,以及用這些葉子泡制的飲料。吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求
對(duì)茶葉進(jìn)行感官審評(píng)是體現(xiàn)茶葉使用價(jià)值和經(jīng)濟(jì)價(jià)值的直接途徑。我們的祖先發(fā)明了包括沏茶、賞茶、聞茶、飲茶在內(nèi)的修身養(yǎng)性的禮法,是很有益的一種和美儀式,并與中華悠久的文化內(nèi)涵相結(jié)合,形成一種具有鮮明特征的中國(guó)文化現(xiàn)象,也是一種禮節(jié)現(xiàn)象,至今我們?nèi)栽趥鞒邪l(fā)揚(yáng)。通過(guò)陳XX老師的茶葉感官品質(zhì)品評(píng)課,讓我對(duì)茶葉內(nèi)質(zhì)審評(píng)有了更加深入的了解。通過(guò)這次的學(xué)習(xí)和實(shí)踐,本人對(duì)六種基本茶,即綠茶、紅茶、黃茶、黑茶、白茶和青茶(烏龍茶)的審評(píng)主要有以下幾點(diǎn)認(rèn)識(shí)。茶葉的審評(píng)茶葉的審評(píng),就是審評(píng)人員通過(guò)感官鑒別茶葉的過(guò)程。茶葉感官審評(píng)是一項(xiàng)技術(shù)性較高的工作,是通過(guò)評(píng)茶人員的視覺(jué)、嗅覺(jué)、味覺(jué)、觸覺(jué)等感覺(jué)***對(duì)茶葉產(chǎn)品的外形、色澤、整碎、凈度、香氣、湯色、滋味和葉底等方面進(jìn)行審評(píng),從而達(dá)到鑒定茶葉品質(zhì)的目的。審評(píng)中,除了評(píng)茶員應(yīng)具備敏銳的審辨能力和豐富的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)外,還要有良好的評(píng)茶環(huán)境,以及統(tǒng)一的評(píng)茶標(biāo)準(zhǔn)、用具和科學(xué)的操作方法。應(yīng)盡量減少外界因素而對(duì)審評(píng)產(chǎn)生影響,使茶葉品質(zhì)審評(píng)取得正確結(jié)果。一般來(lái)說(shuō),審評(píng)需經(jīng)以下幾個(gè)步驟1、把盤(pán)(俗稱(chēng)搖樣匾或搖樣盤(pán))是審評(píng)干茶外形的首要操作手法。用具樣匾毛茶樣盤(pán)精茶。吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求審評(píng)青茶(烏龍茶用的為鐘形帶蓋的瓷盞,容水量為110毫升,審評(píng)杯或益均要求高低厚薄大小一致。
第二泡:以***泡同樣的方法沖泡。2分鐘時(shí)聞其杯盞香,與前次比較,看香氣是否一致,判斷香氣的強(qiáng)弱程度。3分鐘時(shí)倒出湯水,看其湯水色澤及湯水的香氣、醇厚、回甘程度。第三泡:與前兩次沖泡方法基本一致。3分鐘時(shí),聞其杯蓋香,與前兩次香氣比較,判斷其香氣的強(qiáng)弱**程度。4分鐘后,倒出湯水,看其色澤,品其湯水的,與前兩次比較香氣、醇厚回甘情況,以判斷耐泡程度。有需要進(jìn)一步審評(píng)可以同樣方法繼續(xù)沖泡、審評(píng)其香氣滋味。審評(píng)滋味后,先嗅葉底余香,再將茶葉倒入裝滿(mǎn)清水的白色搪瓷盤(pán)中評(píng)葉底。嗅香氣:沖泡后,用拇指、食指、中指將杯蓋豎起移至鼻端,深吸嗅香。香氣以其品種的花果香、清香、濃強(qiáng)持久且耐泡為佳;品種香弱的為次;香氣粗短、濃香持久且耐泡為佳;品種香弱的欠佳;如帶有、焦、霉、水悶氣、日曬氣、油氣等為劣品。嗅香氣應(yīng)熱嗅、溫嗅、冷嗅相結(jié)合。***泡判別茶葉中的異氣味和香型,第二泡判別香氣的濃淡、強(qiáng)弱,第三泡判別香氣的持久性。
評(píng)茶室是人們用感官進(jìn)行審評(píng)茶葉的地方,要求干燥清潔,空氣新鮮,背南朝北,光線(xiàn)充足、柔和,不容許有任何異氣味。標(biāo)準(zhǔn)的評(píng)茶室在北窗均裝有30度傾斜的黑色半形遮光板,室內(nèi)涂成白色。在看臺(tái)的正上方裝有一定照明度的燈,看臺(tái)桌面上的光照度要求達(dá)到1000-1200勒格司。室內(nèi)設(shè)評(píng)茶臺(tái),評(píng)茶臺(tái)有兩種,一種是干看臺(tái),評(píng)干茶用的,漆成黑色,白色的反光耀眼,容易使人疲勞。一般設(shè)在北窗口,臺(tái)高90-100厘米,寬50-60厘米,長(zhǎng)度依室的大小和需要而定;另一種為濕看臺(tái),主要是放審評(píng)杯碗及開(kāi)湯評(píng)內(nèi)質(zhì)用,位于干看臺(tái)后面大約1米之處,臺(tái)高88厘米,寬40-50厘米,長(zhǎng)根據(jù)需要而定,漆成白色,臺(tái)面應(yīng)鑲邊高5厘米,一端留一缺口以利清掃。另外室內(nèi)還要配備樣茶柜,用于存放樣茶罐等之用,其規(guī)格、式樣依室的大小而定。有條件的評(píng)茶室可安裝空調(diào)。 這怪味往往說(shuō)明這款茶有問(wèn)題,出現(xiàn)了有害物質(zhì),如黃曲霉菌等,喝了對(duì)健康不利。
茶葉審評(píng)器具是用于茶葉感官審評(píng)的器皿和用品。包括:審評(píng)盤(pán)、審評(píng)杯、審評(píng)碗、葉底盤(pán)、樣茶秤、定時(shí)器、湯碗、茶匙、網(wǎng)匙、水壺、吐茶桶、審評(píng)表、審評(píng)臺(tái)等。屬配套用具,如殘缺不全將影響審評(píng)結(jié)果。審評(píng)盤(pán):亦稱(chēng)“茶樣盤(pán)”。用于盛裝茶樣審評(píng)外形的木盤(pán)。有正方形和長(zhǎng)方形兩種,用無(wú)氣味的木板制成,上涂白漆,盤(pán)的角開(kāi)一傾斜形缺口,用于出茶。一般常用正方形盤(pán),規(guī)格為220毫米×220毫米×40毫米或200毫米×200毫米×40毫米。樣盤(pán)的框板以8毫米厚的杉木制作,底板使用五合板。審評(píng)杯:用于沖泡茶葉及審評(píng)香氣的特制瓷杯。外觀白色,呈圓柱形,杯蓋有小孔,在杯柄對(duì)面杯口處有齒形或弧形缺口,容量為150毫升。審評(píng)毛茶也有使用200毫升的審評(píng)杯,其結(jié)構(gòu),150毫升審評(píng)杯相似。 供盛放茶樣,便于取樣沖泡及審查茶葉外觀,形狀及色澤,一般使用長(zhǎng)方形及正方形。山西常用的評(píng)茶用具是什么
苦澀味從舌面散開(kāi),而不是收斂。吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求
普洱茶的鑒定與收藏有什么講究2002年云南普洱茶吉幸牌熟茶小黃盒品名:2002年云南普洱茶吉幸牌熟茶小黃盒年份:2002年廠(chǎng)家:中國(guó)茶葉進(jìn)出口公司云南省公司凈重:100克盒儲(chǔ)存:通風(fēng)干燥無(wú)異味避免陽(yáng)光直曬口感:陳香甘2002年云南普洱茶吉幸牌熟茶小黃盒,吉幸,吉幸牌熟茶小黃盒普洱茶審評(píng)之干評(píng)普洱茶感官審評(píng)整個(gè)過(guò)程主要包括干茶審評(píng)、取樣稱(chēng)量、沖泡、開(kāi)湯審評(píng)。干茶審評(píng)和開(kāi)湯審評(píng),俗稱(chēng)干看和濕看,即干評(píng)和濕評(píng)。感官審評(píng)品質(zhì)的結(jié)果一般來(lái)說(shuō)主要以濕評(píng)內(nèi)質(zhì)(茶品...普洱茶,審評(píng),干評(píng),形狀,整碎,凈度,色澤臻味號(hào)***屆“臻功夫”普洱茶鑒評(píng)大賽正式召開(kāi)12月18日晚八點(diǎn),云南臻味號(hào)在雅居樂(lè)酒店舉行了***屆“臻功夫”普洱茶鑒評(píng)大賽。當(dāng)晚有近百位茶友及經(jīng)銷(xiāo)商參加,場(chǎng)面異常熱鬧非凡。臻味號(hào),普洱茶鑒評(píng)大賽,臻功夫普洱茶鑒評(píng)比賽普洱茶評(píng)茶語(yǔ)術(shù)普洱茶評(píng)茶術(shù)語(yǔ)簡(jiǎn)稱(chēng)評(píng)語(yǔ),是指通過(guò)言簡(jiǎn)意賅的確切詞匯,表達(dá)茶葉品質(zhì)特點(diǎn)和優(yōu)缺點(diǎn)的專(zhuān)業(yè)性用語(yǔ)。評(píng)語(yǔ)就其內(nèi)容來(lái)說(shuō),只有兩類(lèi),一類(lèi)是表示品質(zhì)質(zhì)量的褒義詞:如外形的細(xì)緊,細(xì)嫩...普洱茶評(píng)茶語(yǔ)術(shù),茶,普洱茶中國(guó)普洱茶國(guó)際評(píng)鑒**會(huì)在北京成立新華網(wǎng)云南頻道3月8日電(記者伍曉陽(yáng))。吉林如何正確使用評(píng)茶用具要求
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