將溜好條的面團，放在案板上抹油，輕輕抻拉，然后用手掌壓在面上，來回推搓成粗細均勻的圓形長條狀，再揪成粗細均勻，長短相等的面劑，蓋上油布，餳5分鐘左右，即可拉面。 

案板上撤上面粉,將醒好的面劑差成條,滾上鋪面,如拉韭葉、寬面,則用手壓遍,兩手握住面的兩端,然后抻拉,拉開后,右手面頭交左手,左手兩面頭分開,右手食指勾住面條的中間再抻拉。待面條拉長后把面條分開。然后右手食指面頭倒入左手中指勾住,右手食指再勾入面條中間，牛肉拉面加盟費,向外神拉,根據左手傍邊的面條粗細，牛肉拉面加盟費,用左手適當收面頭,反復操作,同條可由根變4根,4根變8根,面條的根數(shù)就成倍的增長。面條粗細以扣數(shù)多少決定,扣數(shù)越多越細,一般毛細口,細面7扣，二細6扣。拉好后左手食指上的面倒入右手大拇指,用中手中指和食指將工手上的面夾斷,下入鍋中點面。目前,根據面劑成形的不同和扣數(shù)的多少,拉面的主要品種有毛細、細面、二細、三細、韭葉、寬面、大寬、麥棱等多個品種。

    手臂得一伸一拉，牛肉拉面加盟費，面筋蛋白質的延伸性和彈性巧妙保留，面的勁道與否，盡在其中。牛肉拉面加盟費

蘭州清湯牛肉面不但在蘭州比比皆是，而且散布在了全國和世界各地。在中國要找一家沒有蘭州牛肉面的城市真難。不過，牛肉面一走出蘭州就變了味兒，別看都打出了“”的招牌，但要吃到的牛肉面，恐怕還非得到蘭州不可。

牛肉面的制作，需要面粉、牛肉以及幾十種香料。據測算，一個40多平方米的小店每天大約消耗牛肉50公斤，消耗面粉8袋；而那些大店日消耗面粉往往都在20多袋以上。

再加上蘿卜、香菜、蒜苗以及各種調料，蘭州的牛肉面館每年帶動的原料消費都在8.2億元以上。

新疆純湯牛肉拉面加盟就選京穆蘭按照形狀分的話，分為圓形，扁形，棱形三類。

在蘭州，有趕在清晨6點來到牛肉面館吃頭湯面的人，可以說，蘭州人早晨，是從牛肉面開始的。對于蘭州人來說，牛肉面不是消遣，而是日常生活的必需品，牛肉面不是簡單的一碗面，而是蘭州生活方式，是深厚的蘭州情感，沒有在蘭州生活過的人永遠無法理解蘭州人對于牛肉面的情感是什么樣的情感，牛肉面對于這個城市意味著什么。

在不懂門道的外地人看來，蘭州人吃牛肉面有一整套“黑話”：“牛大”是蘭州人對牛肉面的愛稱；“肉蛋雙飛”是老蘭州吃牛肉面的經典搭配；“扎牛大”就是吃牛肉面。

京穆蘭人在恪守民族信仰的同時始終堅定信仰、信念、信心為實現(xiàn)中華民族偉大復興提供堅強的思想保證、強大的精神力量、豐潤的道德滋養(yǎng)。

我們始終不忘初心

傳承百年技藝，創(chuàng)新營銷理念，弘揚飲食文化。用每一碗面與心靈對話，敬畏生命，感恩當下。

當今世界呈多元化發(fā)展，在差異中謀共識、在競爭中求共贏，站在全人類命運共同體，京穆蘭人明確未來使命，不可獨善其身

做一方美食

踏萬里足跡京穆蘭人夜以繼日的考察市場走訪不同城市重資搭建品牌結構、提升品牌文化基因，以實現(xiàn)運營目標：

從行業(yè)角度，蘭州師傅不愿意將其稱為“拉面”，因為感覺會將人們的注意力過度的吸引到了抻面的動作上。

蘭州京穆蘭牛肉面之配料——牛肉

牛肉富含蛋白質，氨基酸組成比豬肉更接近人體需要，能提高機體抗病能力，對生長發(fā)育及術后，病后調養(yǎng)的人在補充失血、修復組織等方面特別適宜。牛肉還具有補氣，滋養(yǎng)脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適宜于中氣下足、氣短體虛、筋骨酸軟、貧血久病及面黃目眩之人食用；牛肉健脾養(yǎng)胃、強筋壯骨。寒冬食牛肉可暖胃，是補益佳品。所以，經常吃牛肉面會增強體力，氣血充足，工作的時候精力更加充沛。

蘭州京穆蘭牛肉面的湯采用精選牛棒骨加各種名貴香料及中草藥熬制，不僅醇香味美，而且健康滋補。新疆酸菜牛肉拉面加盟就選京穆蘭

蘭州牛肉拉面有悠久的歷史，蘭州牛肉拉面?zhèn)髡f起源于唐代。牛肉拉面加盟費

拉面是未經發(fā)酵的“死面”，體積小含面多，一碗面里通常用三兩面粉。一些頭回吃的大肚漢外行象吃普通面條一樣，一口氣吃上兩碗，結果撐到晚上還不餓。

蘭州拉面如此鮮美，自然比各種機制面條美味可口了。熟練的拉面師每分鐘可拉出6~7碗面條。

從蘭州牛肉拉面制作及原理分析可以看出，拉面技術把科學與技巧揉為一體，是中國勞動人民智慧的結晶。 牛肉拉面加盟費

蘭州拉面的各種形狀可以滿足不同食客的偏好。男孩子常吃“二細”，女孩子則愛吃“細”的，中老年人又偏好“韭葉子”和“毛細”；文化人和知識分子愛吃“細”的和“韭葉子”， 工人農民、軍人和猛漢偏愛“寬”的甚至是有二指寬的“大寬”

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