“酸辣粉”調(diào)味料的調(diào)制和澆苕的種類：“酸辣粉”所用澆苕，如同面條澆苕一樣制作，使用酸食的主要有“肥腸苕”、“涼粉苕”、“排骨苕”等，其中尤以“肥腸苕”比較為出名?！胺誓c苕”分為“酸辣肥腸粉”和“原湯肥腸粉”，即酸辣口味和鮮咸口味。調(diào)味主要用胡椒粉、紅油辣椒、蔥花、醬油，品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)、芽菜、芹菜粒、保寧醋要（產(chǎn)于閬中的獲巴拉馬國際金獎）、香菜、碎米南充冬菜(唐宋明清呈皇帝的貢菜)，品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)、張飛牛肉沫，油酥黃豆，品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)、味精等組成。速食網(wǎng)紅酸辣粉做法及調(diào)料配方。品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)

   【家常酸辣粉】【食材】：土豆粉（或紅薯粉）1小把、榨菜20克、辣椒油1湯匙、陳醋2湯匙、鮮醬油1湯匙、香油1茶匙、白糖1/2茶匙、生花生米1小把、香菜碎3克。【具體制作步驟】：1、這里我用的是手工土豆粉，不是紅薯粉，大家根據(jù)喜好自由選擇用哪種粉。2、把粉取出，用溫水浸泡一個小時左右。超市里有泡好的濕粉，但不如自己泡來的放心。3、在泡粉的時候，可以準備炸花生米。炒鍋中加少許油，把生花生米放進鍋中，用Z小火不斷地翻炒，直到花生米的紅衣變色，能聽到“噼啪”的聲音而且能聞到花生米的香味兒時關(guān)火，把花生米晾涼，晾涼的花生米Z是酥脆。4、用食材中的辣椒油、鮮醬油、陳醋、香油、白糖和少許鹽兌成料汁待用。5、土豆粉泡至發(fā)軟就可以了，我們還要把土豆粉煮一下。6、鍋中加水，水開后下粉，小火煮上三四分鐘，把粉煮熟。7、連湯帶粉全部倒進兌好的料汁中。8、碼上榨菜、花生米，再撒上香菜末，就可以開動了。9、做法很家常，味道卻很棒，幾分鐘就能煮一碗，冷天，有了它，就可以大快朵頤了，給肉都不換。 洪雅麻香嘴酸辣粉調(diào)味料多少錢重慶酸辣粉的做法 調(diào)料配方做法。

鍋中熱菜籽油

倒入香料、姜蔥蒜大火五分鐘撈出

分開加入三份辣椒末攪勻，撒上芝麻

另起一鍋放入

豆瓣醬、姜蒜末、豬肉末炒香

加入生抽和高湯后收汁盛出

碗底放入蒜泥、花椒油、醬油、醋、鹽和高湯

加入煮好的紅薯粉、酸豆角和花生

放一大勺肉醬和油潑辣子撒上蔥花即可

剛做好的酸辣粉熱氣騰騰，帶著獨特的香氣

攪拌均勻后來上一口，酸辣交織上演一出好戲

紅薯粉沾滿鮮辣湯汁，一股腦送入口中

酸辣粉酸爽刺激

給冬日帶來不一樣的味覺體驗

讓這個冬天被熾熱的酸辣粉溫暖

靈魂料1+2 特制紅油+油辣椒 制作酸辣粉，一定要熬制一款香味濃郁、辣味適中、色澤紅亮的紅油，這是制作酸辣粉**重要的一個過程。

下面我給大家詳細介紹一下特制紅油以及油辣椒的制作方法：

     1.油料色拉油5千克，菜子油2.5千克。

     2.蔬菜料圓蔥粗絲、老姜片各150克，香菜根、大蔥段各100克。

     3.調(diào)味料刀口椒（朝天椒油炸后絞成蓉）1.5千克，白芝麻、生花生仁碎（生花生搗碎）各200克，孜然粉65克，芝麻油100克，十三香0.5包。

     4.增色料紫草40克。

     5.***香料粉取白豆蔻、草果、砂仁、香果、甘草、香葉、排草、甘松、陳皮各5克，山柰3克，小茴香、香茅草各8克，丁香、肉豆蔻各2克，桂皮、八角、香草各15克混合均勻，用粉碎機粉碎即可。 酸辣粉要做的**味美,主要是在制作好每一種調(diào)味料。

固體調(diào)味料：鹽（低鈉鹽）：烹調(diào)時**重要的味料。其滲透力強，適合腌制食物，但需注意腌制時間與量。糖：紅燒及鹵菜中加入少許糖，可增添菜肴風(fēng)味及色澤。味精：可增添食物之鮮味。尤其加入湯類共煮**適合。發(fā)粉：加入面糊中，可增加成品之膨脹感。面粉：分為高、中、低筋三種。制作面糊時以中筋面粉為區(qū)。用于沾粉油炸時則具著色功能。甘薯粉：多用于油炸物之沾粉。亦可作為芡粉。生粉：為芡粉之一種，使用時先使其溶于水再勾芡，可使湯汁濃稠。此外，用于油炸物的沾粉時可增加脆感。用于上漿時，則可使食物保持滑嫩。小蘇打粉：以適量小蘇打腌浸肉類，可使肉質(zhì)較松滑嫩。豆豉：干豆豉用前以水泡軟，再切碎使用。濕豆豉只要洗凈即可使用。酸辣粉**調(diào)料相關(guān)。品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)

酸辣粉調(diào)味料包 6包料。品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)

一起來感受，酸辣粉的江湖氣息。在冬天，光是念出“酸 辣 粉”三個字，就能讓人食指大動恨不得馬上沖去小吃攤。

吃過一次酸辣粉

每年冬天都能懷念這個味兒

火紅的油潑辣子，加上浸滿湯汁的紅薯粉

溫暖了冬天的凌冽和加班的夜晚

酸味中和辣味的“疼痛感”也讓人上癮。

紅薯粉1人份、干辣椒20g豬肉末100g、高湯適量豆瓣醬10g、酸豆角20g其他調(diào)料適量、其他配料適量綜合香料1份

（小茴香、白蔻、桂皮、草果、沙姜、花椒、香葉）

干辣椒剪成小段

中小火熱鍋冷油翻炒至酥脆

取出搗成粉末分三份備用

品牌酸辣粉調(diào)味料廠家供應(yīng)

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