制作麻椒油的材料及配比：1、主料：麻椒20克花椒8克2、輔料：白芝麻8克3、調(diào)料：色拉油300克麻椒油做法：1、準(zhǔn)備好原材料。2、把麻椒粒、花椒粒放入料理機中。3、把麻椒、花椒粒打成粉末，打得盡量碎。4、把炒鍋用火燒干，關(guān)火。然后倒入色拉油。5、把打碎麻椒粉倒入燒鍋。6、同時白芝麻也倒入炒鍋。7、現(xiàn)在可以打開火了，用小火慢慢熬。大概要熬20分鐘左右。8、找一個無水的瓷碗，將熬好的麻椒油倒入，洪雅**麻椒油麻椒。一比一的比例。冷油加熱，洪雅**麻椒油麻椒，至冒煙成滾油。?；?，待冷至50-60度即可。千萬別熱油到入，更不要把椒榨黑之類的（不是挑戰(zhàn)各位大神的**啊，是實踐告訴我們的），制作此類油，洪雅**麻椒油麻椒，多是靠的是浸漬，而不是真的油榨。只有浸泡才能使它的香味充分的保留。在做麻椒油以前可以準(zhǔn)備三到五個干凈紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以后先把辣椒入鍋炸出香氣；洪雅**麻椒油麻椒

   **麻椒油的做法：做法一1、制作麻椒油時，需要準(zhǔn)備50克麻椒，大蒜一頭，朝天椒5到6個，細(xì)長的青辣椒，3到5個，食用鹽三十克，白糖50克，高度白酒50克，素易鮮或者雞精適量。2、把準(zhǔn)備好的大蒜去皮以后洗凈控干水分，再把它剁成蒜末，把準(zhǔn)備好的朝天椒和細(xì)長辣椒全部洗凈，以后也剁成細(xì)末狀。3、把準(zhǔn)備好的所有食材放到一個干凈的碗中調(diào)勻，再加入準(zhǔn)備好的素易鮮和白糖以及食用鹽，把食用油放在炒鍋中加熱，加熱到冒煙以后把熱油澆到碗中的食材上。4、熱油要分三次澆入，而且每次澆入熱油時，都要用筷子不斷攪動，等它降溫以后就能得到麻辣鮮香的麻椒油，把它裝瓶密封保存，想吃時隨時取出就可以。洪雅**麻椒油麻椒麻椒油可以開胃消食。能充分調(diào)動食欲。

麻辣味是生活中必不可缺少的味道，寒冬季節(jié)更是少不了熱氣騰騰的火鍋，麻則是火鍋味的靈魂，提供麻口感的即是花椒。

我國的花椒栽培已有數(shù)千年的歷史，培育出了眾多的品系。作為一味出色的香料，花椒的香味是多層次的，絕不**是麻味本身?；ń饭ぶ泻猩飰A、麻味物質(zhì)等主要成分，還有脂肪酸、萜類化合物和黃酮等物質(zhì)?；ń纷阎泻杏椭?、蛋白質(zhì)等成分。我們常食用的則是果皮。

說起麻椒自然要先說說川菜。川菜講究“麻”“辣”“鮮”“香”四個字，"麻"字當(dāng)頭，足以見花椒在川菜中的地位，正因為有了辣椒和花椒，才讓食客體會到“一菜一味，百菜百格”的川菜特色。具有**性的如麻婆豆腐、椒鹽排骨、麻辣雞、夫妻肺片等。

另外，我們也經(jīng)常看到很多企業(yè)開發(fā)了藤椒味的產(chǎn)品，比如KFC的藤椒系列，還有藤椒味方便面的異軍突起，這些都讓藤椒逐漸被廣為人知。

袋裝的新鮮綠麻椒取出洗凈，放在漏盆里控干水份后徹底晾干。干透的麻椒顏色稍稍發(fā)暗，取一碗放入稍大點的碗中，回頭泡油用。泡油后的麻椒顏色還會恢復(fù)綠色的，若是能摘下來就直接泡是比較好的。蔥姜蒜洗凈用布擦干，不要帶一點水份的。鍋中油熱后放入蔥姜蒜，小火熬著。熬至蔥姜蒜的顏色都微微發(fā)黃即可關(guān)火，然后等待油的溫度自然降至手溫，摸摸鍋的外面即可。將涼了的溫油過篩到麻椒大碗中，蔥姜蒜濾除。這樣泡24小時后麻椒都泡進(jìn)油里面了，做菜用味道就已經(jīng)很好了，也可以泡的時間更長點。麻椒一開始都浮在油的上面，24小時后就喝足油份沉到底下了，2天后顏色已恢復(fù)綠色，麻香味道也釋放到淋漓盡致。平時吃各種辣椒醬剁椒醬，突然發(fā)現(xiàn)麻椒油也很好吃。

   麻椒油在制作時也有比較簡單的方法，可以準(zhǔn)備五十克麻椒和兩片香葉，以及二百五十克食用油。大蔥準(zhǔn)備一段蔥白。2、把準(zhǔn)備好的蔥白切成片狀，麻椒用溫水浸泡一會兒，取出瀝干水分，在鍋中放食用油，加熱以后放入蔥和香葉炒出香氣，等油溫升高后開始冒煙時，再把麻將放到鍋中炸制。3、炸到麻椒變脆以后取出，等油降溫以后取出裝入到干凈的玻璃瓶中，這就是自制的麻椒油。椒麻醬汁的做法鍋子燒熱，倒入涼油，放入一半的蒜蓉，蔥花和姜末炒香。加入辣椒粉和綠麻椒，再加入鹽，糖，雞精和白酒繼續(xù)炒香。倒入半碗高湯煮滾，品嘗味道，可根據(jù)自己口味適量調(diào)整咸甜。放入剩余的蒜蓉，蔥花和姜末，并撒上白芝麻出鍋。麻椒油的做法: 1.首先準(zhǔn)備好材料。并將蔥切段兒,姜和蒜切片備用。洪雅**麻椒油麻椒

把準(zhǔn)備好的麻椒放到鍋中炸三十秒左右，在麻椒變糊以前取出。洪雅**麻椒油麻椒

花椒全國各地均有生產(chǎn)，以四川的漢源、茂汶，甘肅的隴南，陜西的漢中等地品質(zhì)比較好，山東、河北等地均有生產(chǎn)。

紅色花椒的品種依地方區(qū)分都統(tǒng)稱為花椒，主要產(chǎn)量西南地區(qū)比較多，重慶所產(chǎn)的青藤椒（麻椒）占全國百分之七十以上，也是生產(chǎn)麻椒油，火鍋底料的主要原料。北方主要是山東產(chǎn)量比較高。

比較有**性的產(chǎn)區(qū)：大紅袍花椒：四川（漢源，茂縣，文祖等），甘肅（武都，秦安等），陜西（韓城，鳳縣）青花椒：四川，貴州(頂壇)藤椒：四川（洪雅、清泉，漢津、峨眉山） 洪雅**麻椒油麻椒

洪雅縣和鑫農(nóng)業(yè)科技發(fā)展有限公司位于止戈鎮(zhèn)生態(tài)食品加工產(chǎn)業(yè)園，交通便利，環(huán)境優(yōu)美，是一家生產(chǎn)型企業(yè)。公司致力于為客戶提供安全、質(zhì)量有保證的良好產(chǎn)品及服務(wù)，是一家有限責(zé)任公司（自然）企業(yè)。公司始終堅持客戶需求優(yōu)先的原則，致力于提供高質(zhì)量的藤椒油，花椒油，藤椒醬，花椒醬。和鑫農(nóng)業(yè)以創(chuàng)造***產(chǎn)品及服務(wù)的理念，打造高指標(biāo)的服務(wù)，引導(dǎo)行業(yè)的發(fā)展。

文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/3134384.html