同樣，中國古代很長的時間中，也并未將小麥制品視作上得廳堂的好物。西晉文人束皙，寫過一篇《餅賦》，羅列了許多面食，他說：春天不冷不熱，適合吃“曼頭”（饅頭）；夏天酷熱的時候，適合吃“薄壯”（可能是涼面皮）；秋天降溫了，比較好吃“起溲”（發(fā)面餅）；隆冬天寒地凍，那就是“湯餅”（面片）比較好了。而“牢丸”（湯團(tuán)）是面食里比較好的，因?yàn)橐荒晁募径己贸浴＿@些面食，有的是從遙遠(yuǎn)的異域傳來，有的則是從社會下層自發(fā)形成，總之，都和偉大傳統(tǒng)無關(guān)。在北宋人高承的《事物紀(jì)原》中提到：“魏晉之代，世尚食湯餅，蘭州牛肉面店面怎么裝修，今索餅是也，蘭州牛肉面店面怎么裝修?！彼?，蘭州牛肉面店面怎么裝修，在漢語中意指條狀物，這大概是早的有確切記載的面條。

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在**蘭州文化的四個符號中，特殊的美食符號“一碗面”，則是讓千千萬萬蘭州人念之不忘的牛肉拉面。

蘭州牛肉拉面始于清朝末年，至今已有百年歷史。以肉爛湯鮮、純手工拉面筋勁細(xì)長蜚聲中外，贏得國內(nèi)外食客的喜愛和好評?？季康挠昧?、精湛的工藝、悠久的歷史，使其成為中華飲食文化的體現(xiàn)。1999年，蘭州被譽(yù)為“中國牛肉面之鄉(xiāng)”。發(fā)展至今，蘭州牛肉拉面的品牌已達(dá)百余家之多，形成了百家爭鳴，各有千秋的局面。蘭州京穆蘭牛肉面，便是其中一員。 蘭州牛肉面設(shè)備有哪些蘭州京穆蘭牛肉面加盟條件很適合創(chuàng)業(yè)加盟，歡迎咨詢。

這個蘭州牛肉拉面不論叫什么和處在什么位置而又幾經(jīng)周折，后來又得到怎樣的弘揚(yáng)和發(fā)展，其本質(zhì)都是咱中國人的傳統(tǒng)美食，并以一碗面而享譽(yù)天下的聲譽(yù)和美名，打入了全國各地，贏得了國內(nèi)乃至全世界范圍內(nèi)食客的好評和榮譽(yù)。

如今啊，在蘭州的街頭巷尾，牛肉面館隨處可見，而且牛肉拉面早已在各地扎根開設(shè)，其色香味美和經(jīng)濟(jì)實(shí)惠的大眾美（面）食，帶給更多食客的是，一種便捷迅速的美味佳肴，因而牛肉拉面成了蘭州一個標(biāo)志，是大家認(rèn)識蘭州的名片。

    熬出的湯才鮮香味美。3、原料氽水要氽透。4、煮湯用的水要一次加足，如果中途加入冷水，湯汁溫度突然下降，就會破壞原料受熱的均衡，影響原料內(nèi)可溶性物質(zhì)的外滲。如萬不得已要加水，只能加入開水沖到湯鍋里，嚴(yán)禁往湯鍋內(nèi)加入冷水。5、煮湯的原料均應(yīng)冷水下鍋，如果投入沸水中，原料表面驟受高溫而易凝固，會影響原料內(nèi)部的蛋白質(zhì)等溢出，湯汁就達(dá)不到鮮醇的目的。3、調(diào)味兌調(diào)味水調(diào)味：將適量復(fù)合調(diào)味料（量的多少視南北各地不同飲食習(xí)慣而定）放入水中用文火煮（放入牛肝湯中煮更好），待煮出香味后，進(jìn)行沉淀或過濾，過濾后與吊過的牛肉湯兌在一起，其目的是增加湯的香味（但要注意，制湯時若加香料太多，會影響湯的色澤），加鹽和味精，即成牛肉拉面所用的牛肉湯。復(fù)合調(diào)味料：白胡椒，姜皮，肉蔻，熟孜然，大茴，畢拔，丁香，小茴，花椒，草果，草扣，全部攪拌均勻打成粉。濃香型：熟孜然粉、八角100克、草果100克、桂皮30克、香葉30克、甘草15克、花椒230克、黑胡椒60克、丁香55克、熟芝麻、干姜65克、白芷40克、白寇150克、肉寇60克，全部攪拌均勻打成粉。4、牛肉的加工將煮熟的牛肉切成，切好后放入鍋內(nèi)添湯，加適量蠔油、生抽、鹽、味精、胡椒粉燒開，撇去浮沫。我加盟的就是京穆蘭牛肉面品牌，推薦大家去了解咨詢。

    牛肉面，是一道常見的面食，也是蘭州的傳統(tǒng)名食。它具有“一清、二白、三綠、四紅、五黃”的特征，且色香味美，譽(yù)滿全國。全國各地都會有“蘭州**牛肉拉面”的招牌，但其實(shí)都并不**，蘭州牛肉面只有在蘭州才能達(dá)到原汁原味。蘭州、或者甘肅只有牛肉面，沒有蘭州拉面。以“一清（湯）、二白（蘿卜）、三綠（香菜蒜苗）、四紅（辣子）、五黃（面條黃亮）”統(tǒng)一了蘭州牛肉面的標(biāo)準(zhǔn)。面條的種類較多，有大寬、二寬、韭葉、一窩絲、“蕎麥棱等，還有“二細(xì)”、“三細(xì)”、“細(xì)”、“毛細(xì)”等，食客可隨愛好自行選擇。當(dāng)?shù)厝藗兠枋鏊且磺?、二白、三綠、四紅、五黃，即：牛肉湯清如白水，幾片白蘿卜純白，湯上漂著鮮綠的蒜苗，辣椒油紅，面條光亮透黃。因此，蘭州牛肉面的聲譽(yù)一直延續(xù)。牛肉面做法蘭州牛肉拉面技術(shù)，堪稱西北一絕。拉面制作在中國流傳已久，久負(fù)盛名，天下第yi之技法。蘭州牛肉面是技術(shù)含量較高的品種。牛肉面制面蘭州牛肉面的制作的五大步驟無論從選料、和面、餳面，還是溜條和拉面，都巧妙地運(yùn)用了所含成分的物理性能，即面筋蛋白質(zhì)的延伸性和彈性。選面一般要選擇新鮮的高筋面粉，蘭州有牛肉面**粉。和面和面是拉面制作的基礎(chǔ)，是關(guān)鍵。想加盟牛肉面就找京穆蘭牛肉面品牌，誠信推薦。蘭州牛肉面店面怎么裝修

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無論是我們的肚子，還是我們的工作或生活，我們都需要一塊餅。這塊餅里，是素的，還是葷的，其實(shí)并不重要，因?yàn)檫@塊餅相對面前的這碗刀削面來說，是額外的，是多出的一份幸福。望著餅，想像它的味道，卻先不咬餅。先吃一口面吧，畢竟是帶著吃面的想法來的。吃下口面，咽到肚里，心里就踏實(shí)了，因?yàn)檫@一頓午餐總算是有了著落。好了，第二口開始有講究了。有的人喜歡第二口繼續(xù)吃面，覺得這樣才會有連續(xù)胃口。我卻不然，我喜歡第二口就馬上咬餅。一口面下去，那是安全感；如果緊接著再咬一口餅，那是幸福感。因?yàn)轱炇嵌喑鰜淼幕?，更是多出來的幸福指?shù)。一頓午餐可以同時享用兩種主食，這不就是人生么！面和餅各吃下一口，接著怎么吃什都沒有關(guān)系，全憑個人的靈感。這里只注意一個節(jié)奏：不要一個勁的吃餅，你會感覺這頓太辛苦，口干舌燥，沒有享用午餐的美感；也不要一個勁的吃面，你也會感覺午飯?zhí)菰?，一碗軟坨坨的面，牙齒沒有過到癮。生活是這樣，工作也如此，一帆風(fēng)順讓人沉淪，老是挫折會叫人失去信心，我們需要有機(jī)會，讓心在務(wù)實(shí)與務(wù)虛之間游離片刻，放飛一下心緒。 蘭州牛肉面店面怎么裝修

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