藤椒與花椒的區(qū)別:首先從植物學(xué)分類上來(lái)說(shuō)，藤椒屬于蕓香科多年生灌木，四川出口產(chǎn)品藤椒油排名，又名竹葉花椒、萬(wàn)花針、白總管、竹葉總管等。而花椒屬于蕓香科、花椒屬落葉小喬木，屬類不同，但都屬蕓香科。也就是說(shuō)藤椒和花椒在植物學(xué)分類上來(lái)說(shuō)，藤椒和花椒是不同屬的，藤椒是多年生灌木而花椒卻是小喬木。從枝莖來(lái)說(shuō)，四川出口產(chǎn)品藤椒油排名，藤椒屬于小喬木，植株高度比花椒稍矮，枝葉較為緊湊、細(xì)小，枝干刺多，枝干延長(zhǎng)形狀像藤蔓，故得名藤椒。而花椒樹非常高大，一般達(dá)5米左右，有的可能更高一些，這與生存的環(huán)境相關(guān)，四川出口產(chǎn)品藤椒油排名，樹干常有不規(guī)則的分枝，嫩枝顏色綠色常有紅色的伴隨，老枝干為深灰褐色，枝干上有十分堅(jiān)硬的刺。從花朵來(lái)說(shuō)，藤椒花與花椒花都生于枝條的頂端，花椒的數(shù)量比較多大約有20-30片，呈綠色，花期在4-5月左右。其次從果實(shí)來(lái)說(shuō)，藤椒的果實(shí)幼時(shí)為綠色，有微凸起少數(shù)油點(diǎn)，果色為綠色，有光澤，含油多，結(jié)籽是像葡萄一樣呈串狀，果期8-10月左右，依種植地氣候土壤等因素有所不同。而花椒的果實(shí)在生長(zhǎng)期顏色會(huì)發(fā)生變化，幼時(shí)為青綠色，成熟期為紫紅色，8-10月結(jié)果。而且藤椒在樹上結(jié)的籽是像葡萄一樣一串一串的，而花椒在樹上結(jié)的籽是一攥一攥的。

    藤椒結(jié)果樹的夏季管理技術(shù)：隨著溫度的升高和降雨量的增加，形成高濕高溫的氣侯，為病蟲的繁殖創(chuàng)造了有利條件。為此，務(wù)必做好以下生產(chǎn)管理技術(shù)措施，確保藤椒質(zhì)量高產(chǎn)。一、修剪：目前已處于高溫高濕，副梢生長(zhǎng)迅猛，如不及時(shí)處理，將導(dǎo)致樹體通風(fēng)透氣差，病蟲加重，同時(shí)副梢與果實(shí)爭(zhēng)肥，會(huì)降低產(chǎn)量和品質(zhì)。為此，目前要及時(shí)抹除副梢，改善樹體透光度，減少病蟲危害，提高產(chǎn)量和品質(zhì)。二、肥水目前不是施肥的主要時(shí)刻，但針對(duì)過(guò)弱的樹和結(jié)果過(guò)多的樹，可適當(dāng)補(bǔ)施化學(xué)物鉀型氮磷鉀含量各15%的復(fù)合肥，施肥量視樹勢(shì)強(qiáng)弱度和結(jié)果量決定，可在250克-500克之間/株。三、病蟲目前主要防治蚜蟲、紅蜘蛛、銹病等?？捎绵はx米1包+氯氰毒死蜱25毫升+三唑銅25克+進(jìn)口多菌靈25克+磷酸二氫鉀50克+愛(ài)多收1包兌水15公斤噴務(wù)。四、除草高溫高濕導(dǎo)致雜草生長(zhǎng)迅猛，不僅增加了椒園的濕度，還為病蟲繁殖創(chuàng)造了條件。為此，夏季要及時(shí)除草。方法：可用草甘磷100毫升+增效劑1支兌水15公斤噴務(wù)。注意：噴藥時(shí)要特別注意，人要站在上風(fēng)，噴頭要矮接近地面，還可在噴頭上帶上防護(hù)罩，避免藥液漂到樹葉上。五、排濕藤椒是喜旱而怕澇的樹種，濕度過(guò)大引發(fā)根腐病，造成死樹。為此。

    由于藤椒油不耐高溫，所以這個(gè)問(wèn)題曾經(jīng)困擾過(guò)很多火鍋廚師。那么有什么辦法可以讓藤椒油的麻香味更持久一些呢？可以在原料腌味時(shí)就加入少量的藤椒油，還可以在對(duì)制火鍋醮碟時(shí)第二次加少許的藤椒油。千萬(wàn)不要像平常使用大紅袍花椒那樣把藤椒油直接加入熱鍋中，否則藤椒油的香味**多只能保持20分鐘。在制作炒、爆一類菜肴時(shí)，可在臨起鍋前勾入一點(diǎn)藤椒油，這么做是為了“激發(fā)”起一股濃郁的清香味。在制作涼拌菜時(shí)，使用藤椒一般沒(méi)什么禁忌，不過(guò)當(dāng)調(diào)制好的味碟（或拌制好的菜肴）較長(zhǎng)時(shí)間未被食用時(shí)（超過(guò)4小時(shí)），那就需要在補(bǔ)充一點(diǎn)藤椒油進(jìn)去。在不加熱的情況下，藤椒油與陳醋搭配成的滋汁效果比較理想，但用量比例要恰當(dāng)才行，尤其是不能讓人輕易吃出醋的酸味來(lái)。在制作燒菜時(shí)，藤椒油比較好不要先下鍋，而應(yīng)當(dāng)在菜肴出鍋前才淋入并推勻。

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