花椒油完全晾涼以后，我們就可以把它裝進(jìn)無水無油的瓶子里，想吃的時(shí)候倒出一點(diǎn)就可以了?，F(xiàn)在無論是南方人還是北方人都喜歡炸一些花椒油吃，這樣炸出來的花椒油無論是做菜的時(shí)候還是包餃子、涮火鍋的時(shí)候都超級好吃。以前我根本不知道花椒油是怎么弄出來的，那個(gè)時(shí)候在超市里面買回來的花椒油雖然也好吃，四川麻香花椒油推薦供應(yīng)商，但是總覺得那東西實(shí)在是太貴了，四川麻香花椒油推薦供應(yīng)商，四川麻香花椒油推薦供應(yīng)商。如今學(xué)會了怎么炸花椒油之后再也不用擔(dān)心花椒油貴了，而且自己炸出來的花椒油比外面買的還好吃，無論做什么菜放一點(diǎn)感覺非常有味道。

看到這很多人就會問了，花椒油該怎么炸?。课艺ㄟ^辣椒油，花椒油和辣椒油的炸法一樣嗎？跟大家說它們的做法還真不一樣，炸花椒油的時(shí)候大家一定要記住這幾點(diǎn)，炸出來的花椒油才會非常好吃。炸花椒油時(shí)，不要直接下鍋炸，多加兩種調(diào)料，花椒油香氣撲鼻。取一小碗花椒和一小碟麻椒放到一起，充分的攪拌均勻。很多人在炸花椒油的時(shí)候只知道放花椒或者是只知道放麻椒，這樣雖然也能炸出花椒油來，但是做出來的味道都不好吃。比較好的做法是將多一些的花椒（紅色）和少一些的麻椒（青色）翻到一起充分的攪拌均勻，這個(gè)時(shí)候我們再炸花椒油的時(shí)候就好吃了。

    選擇什么樣的干花椒**為適合？A產(chǎn)地還是漢源的，在采購時(shí)需要注意三個(gè)細(xì)節(jié)：1.摸質(zhì)感。干花椒一定要足夠干燥，用手抓一把，你會感覺到非常干爽，甚至一使勁就可以將其捏碎；2.看花椒的“開口”，開口越大說明它越“老道”，香味也就越濃郁，麻味也越重；3.聞香味。取花椒少許放在手上，雙手使勁搓揉至手心發(fā)燙，扔掉花椒，聞手掌余留的花椒味?；ń肺冻志玫模驼f明品質(zhì)較好。4.看顏色。市場上銷售的干花椒有三種干燥方式：分別是自曬的、風(fēng)干的和烘干的，其中自曬的花椒品質(zhì)比較好，呈現(xiàn)灰紅色；其次是風(fēng)干的，這種花椒外殼都不怎么美觀；**差的是烘干的，這種花椒顏色紅，看上去賣相不錯，但是在加工過程中香味流失很多，品質(zhì)**次。所以，建議大家挑選中用不中看的“丑”花椒。Q有些師傅喜歡用干的青花椒來煉油，跟紅花椒煉的油相比，有何不同？A青花椒油香味比較淡，麻味也不重，一般都用作菜肴的尾油。而用大紅袍花椒熬制的油麻味、椒香味都很濃，用途也就**廣。

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