制好的花椒油保持著花椒的鮮香，所以要讓花椒的味道保持下來，可以自制花椒油放著慢慢吃?；ń酚鸵话阌脕碜雒鏃l的調(diào)料，做涼拌菜的調(diào)料。制作過程非常簡單。首先是選擇花椒要新鮮，在買的時候要聞聞氣味，選擇味道香麻的鮮花椒，否則有可能破壞菜的味道。另外用來制作的油要用**的純清油，只有二者都**，結(jié)合在一起才能制出**的花椒油。在制作的過程中注意油溫要用合適。準備好一兩鮮花椒，擇去不要的部分，洪雅麻香嘴品牌花椒油批發(fā)商。有些人認為要把花椒拿到水里浸泡后瀝干再制作，洪雅麻香嘴品牌花椒油批發(fā)商，洪雅麻香嘴品牌花椒油批發(fā)商，其實沒有必要，如果拿到水中去浸泡，制作的時候如果沒有完全瀝干會濺起油花燙傷人。

將紅花椒放入碗內(nèi)倒入適量的白酒浸泡15分鐘，炸花椒油，不要著急下鍋炸，多加這一步，花椒經(jīng)過白酒的浸泡，它的麻香味更能激發(fā)出來，再炸油的時候，做出的花椒油味道更濃郁。炒鍋擦干水分，倒入400克食用油，燒至6成熱時下入姜片，姜片炸至焦黃噴香時撈出，倒入青花椒和紅花椒，再放入香葉和桂皮，用鏟子不停地攪動，讓其受熱均勻，大約炸3分鐘左右，看到花椒的水分炸干了，我們就可以關(guān)火了，將其倒入一個無水無油的大碗內(nèi)，趁熱的時候，蓋上一層保鮮膜，這樣會鎖住花椒的香味，放涼后的花椒油味道會更加的濃郁。

    我自古以來就不愛逛街、逛商場，但是卻對農(nóng)村的集市情有獨鐘。只要有機會去鄉(xiāng)鎮(zhèn)，但凡遇到趕場（集）我必從頭到尾來回逛，及至在每個攤位上都混成了熟臉。我喜歡看各地集市上稀奇古怪的玩意兒，從食品、日用品、工藝品到家具、農(nóng)具以及各種植物、動物、手藝、把式甚至賣家的衣著打扮、方言俚語都讓我流連忘返。雖然近些年農(nóng)村的集市已經(jīng)明顯呈現(xiàn)出同質(zhì)化的狀態(tài)，但偶爾也還是會邂逅那么一絲絲的驚喜。這個周日犀浦逢場，我吃完早飯就趕去看稀奇。真的看到一點稀奇呢。一個老頭兒在用一個小煤爐子替人加工花椒油。好的花椒油挺貴的，而且開瓶之后再怎么蓋緊蓋子花椒的香味兒也會迅速耗散。原先我曾經(jīng)請教過一個廚師花椒油的制作方法，他告訴我是把花椒放到熱的色拉油里炸，炸出香味之后去掉花椒粒，淡色無味的色拉油即成顏色略深、香香的花椒油了。這種方法自制花椒油可以少量、多次，避免放久了不香的問題。

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