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北京的羊肉火鍋、浙江的八生火鍋,鎮(zhèn)江火鍋店墻架哪家快、杭州的"三鮮火鍋"、湖北的"野味火鍋"、東北的"白肉火鍋"、中國香港的"牛肉火鍋"、上海的"什錦火鍋"、山東的"羊湯火鍋"等,也風(fēng)味別具。重慶火鍋從其淵源和歷史上來說,分為兩派,即纖夫拉船的水派火鍋和馬幫旱路的陸派火鍋[2]。按燃料區(qū)分有碳火,電,酒精等;按火鍋結(jié)構(gòu)區(qū)分有大鍋,單人單鍋,(小火鍋)。按原料區(qū)分;按口味區(qū)分有幾種湯底,鴛鴦火鍋、半辣半鮮、全辣和全鮮、菌湯鍋、番茄鍋。重慶火鍋重慶火鍋(2張)此外,還有按鍋體制作材料分為銅火鍋、不銹鋼火鍋、陶瓷火鍋的,以及一些較獨(dú)特的火鍋。山東王可仲發(fā)明出一種火鍋餐桌,中間由1大8小9只火鍋?zhàn)M成,每只火鍋?zhàn)钟呻姛岜P、火鍋湯盆、金屬菜盤,鎮(zhèn)江火鍋店墻架哪家快、鍋蓋等搭配而成。當(dāng)需要品嘗火鍋筵席時(shí),該桌既能作為專門的各客火鍋使用,也可以在中間擺放與火鍋相配的各式菜點(diǎn)。如果蓋上9個(gè)圓孔蓋,即成為普通餐桌,并有保溫菜肴的功能,只要將火鍋湯盆內(nèi)放上水,將菜肴放置在其上面,然后打開電熱盤開關(guān),鎮(zhèn)江火鍋店墻架哪家快,就能使菜肴保持熱乎乎狀態(tài),使菜肴口味鮮美。國外分類1.印度特色火鍋該國**為***的火鍋要首推“咖哩火鍋”其所用佐料是本土的特產(chǎn)咖哩、番葉、椰子粉以及香料等。
當(dāng)然比例恰當(dāng)是相對(duì)的,要掌握好咸與甜,麻與辣這兩對(duì)在火鍋味中占主導(dǎo)地位的內(nèi)在矛盾關(guān)系,火鍋鍋底中,咸鮮是主要的,甜味是襯托主味,使鍋底滋味醇厚綿長(zhǎng)。禁忌事項(xiàng)編輯經(jīng)期火鍋?zhàn)⒁饨?jīng)期飲食:冬季火鍋是禁忌?冬季,火鍋深受女性朋友們的愛戴,但女性經(jīng)期生理情況比較特殊,應(yīng)避免食用一些食物,否則容易造成身體的損害,火鍋可以吃,注意不要吃辛辣,如麻辣火鍋等。要清淡,否則易導(dǎo)致痛經(jīng)、經(jīng)血過多等癥。經(jīng)期在飲食方面需要注意的幾點(diǎn):(1)忌生冷,宜溫?zé)幔鹤鎳t(yī)學(xué)認(rèn)為,血得熱則行,得寒則滯。月經(jīng)期如食生冷,一則傷脾胃礙消化,二則易損傷人體陽氣,易生內(nèi)寒,寒氣凝滯,可使血運(yùn)行不暢,造成經(jīng)血過少,甚至痛經(jīng)。即使在酷暑盛夏季節(jié),月經(jīng)期也不宜吃冰淇淋及其它冷飲。飲食以溫?zé)釣橐擞欣谘\(yùn)暢通。在冬季還可以適當(dāng)吃些具有溫補(bǔ)作用的食物,如牛肉、雞肉、桂圓、枸杞子等。(2)忌酸辣,宜清淡:月經(jīng)期常可使人感到非常疲勞,消化功能減弱,食欲欠佳。為保持營養(yǎng)的需要,飲食應(yīng)以新鮮為宜。新鮮食物不僅味道鮮美,易于吸收,而且營養(yǎng)破壞較少,污染也小。月經(jīng)期的飲食在食物制作上應(yīng)以清淡易消化為主,少吃或不吃油炸、酸辣等刺激性食物。
重慶的毛肚火鍋,麻辣醇香,名揚(yáng)天下;北京的羊肉涮鍋風(fēng)味別致,吊人胃口。此外,杭州的“三鮮火鍋”、湖北的“野味火鍋”、東北的“白肉火鍋”、中國香港的“牛肉火鍋”、上海的“什錦火鍋”等,也風(fēng)味別具,誘人饞涎,堪稱為寒冬里的“席上春風(fēng)”,為食客們所津津樂道?;疱伈粌H是美食,而且蘊(yùn)含著不少飲食文化的內(nèi)涵,為人們品嘗時(shí)倍添雅趣。如東北人招待貴客時(shí),火鍋里的菜擺法頗有規(guī)矩:前飛后走,左魚右蝦,四周輕撒菜花。即飛禽類肉放在火鍋對(duì)爐口的前方,走獸類肉放于火鍋后邊,左邊是魚類,右邊是蝦類,各種菜絲稍許放一些。若對(duì)待不速之客,則把兩個(gè)特大肉丸子放在火鍋前邊,后邊是走獸類肉,示意你離去。中國臺(tái)灣客家人多在大年初七這天吃火鍋,火鍋用料有七樣菜是少不了的,即芹菜、蒜、蔥、芫荽、韭菜、魚、肉,這分別寓意:“勤快、會(huì)算、聰明、人緣好、長(zhǎng)久幸福、有余、富足。”注意編輯火鍋雖味美,但在吃火鍋時(shí)要注意衛(wèi)生,講究科學(xué),一要注意選料新鮮,以免發(fā)生食物中毒。二要掌握好火候,食物若在鍋里燒的時(shí)間過長(zhǎng),會(huì)導(dǎo)致營養(yǎng)成分受破壞,并失去鮮味;若不等火候燒開就吃,又易引起消化道疾病。此外,應(yīng)注意不要滾燙吃,否則易燙傷口腔和食道的粘膜。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/385773.html
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