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價格要求:面議
所在地:四川省
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產品關鍵詞:四川麻椒油批發(fā)廠家
***更新:2020-06-27 14:16:29
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詳細說明
麻椒油和花椒油的區(qū)別在于,麻椒油的麻度更強,可用在要求麻辣更重的鹵水之中,或者給周黑鴨鹵味成品護色。制作方式:選用山西的大紅袍干花椒和四川鮮青花椒各1斤,取5斤色拉油加入,微火熬半個小時即可。地道的川菜火鍋用麻椒。而與之搭配的麻椒則更為講究,只有貴州出產的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。用貴州的“***頭”辣椒和貴州麻椒做出的水煮魚吃到嘴里是香中帶麻辣,而絕非干辣嗆鼻,四川麻椒油批發(fā)廠家?;ń肥羌t色,四川麻椒油批發(fā)廠家,麻椒黃色。中國比較好的花椒出產在西北。地理位置的關系,四川麻椒油批發(fā)廠家,陜西韓城花椒的味道**濃,**為香美,是全國比較大的花椒生產基地。
麻椒為蕓香科灌木或小喬木植物青椒的干燥成熟果皮,一般在立秋前后成熟。產于四川、陜西、河南、河北、山西、云南等省,以四川產的質量好,以河北、山西產量為高。是中國特有的香料,位列調料“十三香”**。麻椒的味道比花椒重,特別麻,在川菜中麻椒占有很大的地位,麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味,無論紅燒、鹵味、小菜、四川泡菜、雞鴨魚羊牛等菜肴均可用到它,也可粗磨成粉和鹽拌勻為椒鹽,供蘸食用。麻椒分為大椒和步椒兩種,為良好的調味佐料,也可榨油,出油率在25%以上。麻椒油有濃厚的香味,是一種很好的食用油。生產花椒味麻且辣,炒熟后香味才溢出。在烹調上既能單獨使用,如麻椒粉;也能與其他原料配制成調味品,如五香粉、花椒鹽、蔥椒鹽等。麻椒營養(yǎng)分析:果皮含有揮發(fā)油,油的主要成分為檸檬烯(Limonene)、枯醇(Cumicalcohol)、牛兒醇(Geraniol)。此外并含有植物甾醇及不飽和有機酸等多種化合物。麻椒食療作用:1、麻椒氣味芳香,可除各種肉類的腥膻臭氣,能促進唾液分泌,增加食欲;2、有研究發(fā)現(xiàn),花椒能使血管擴張,從而能起到****的作用;3、服食麻椒水能驅除寄生蟲。
麻椒油是指用麻椒制作而成的調味料,麻椒是花椒的一種,它的味道更麻一些,經(jīng)常用在川菜中調味,能夠給菜肴帶來麻辣口感。麻椒適合一般人群食用,但是正處上火期間的人還是不吃為妙,這類川菜配料多是辛辣之物,很容易造成上火,所以陰虛火旺的人要少吃。孕婦也要慎吃麻椒,麻椒的味道比較重,屬于刺激性食物,對孕婦來說,應該少吃刺激性的東西,飲食宜清淡營養(yǎng),多吃新鮮蔬菜,補充維生素,這類刺激性的食物只可當偶爾的調劑,不可經(jīng)常食用,以免對胎兒不利。有消化道潰瘍、咽喉炎癥和痔瘡等癥的人也要慎吃麻椒,這類人群應該禁食麻辣類型的食物,以免加重病情。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/411632.html
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