花椒油，是我們日常生活中經常用到的調味料，炒菜或者拌菜的時候滴上幾滴，麻香美味特別好吃！花椒油有的人喜歡買著吃，有的人喜歡自己做，我就是覺得買的花椒油沒有自己做的香，所以，平常都是自己做來吃，做花椒油看似很簡單，可卻有技巧，如果做不好，要么做出的花椒油不麻也不香，要么就是花椒炸糊了，炸出的花椒油有一股苦味。那么，怎樣炸花椒油才又麻又香不發(fā)苦呢？做花椒油，可別下鍋就炸，洪雅**花椒油采購價格，大廚都是這么做，花椒油又麻又香不發(fā)苦！做花椒油比較好選用新鮮的花椒，洪雅**花椒油采購價格，洪雅**花椒油采購價格，新鮮的花椒做出來會更香，如果沒有，也可以用干花椒，只是味道能稍微遜色一點。

    1、也可用菜籽油替代色拉油制作，此時花椒油顏色會偏深。2、離火后，也可將熬好的花椒和油一起倒入小盆中，放入放入乘有涼水的大盆里，迅速降溫。放涼之后加蓋保存一周，讓花椒的香味更多的滲入油中，其后過濾后隨取隨用。3、花椒油的制作流程其實很簡單，關鍵是在于選料，按產地劃分，云南、四川的花椒比較好，陜西花椒次之，再次是山東花椒，價格差異很大。買花椒時要選油囊（背部小疙瘩）比較多、花椒籽少的花椒，購買時要防止用高粱（背部無小疙瘩）摻假，還要防止以次充好。4、如果用濕青花椒風味會更好。

     秋天，我們吃的較多的菜就是涼菜，而要想涼菜的做的好吃，除了需要辣椒油，還需要花椒油。**近就有很多人問我，我做的花椒油怎么不麻啊，而且還有點發(fā)苦，是不是我買的花椒油問題，您幫忙看一下。我?guī)椭恳粋€人都解決了他們炸花椒油的問題，發(fā)現這些人中，花椒油的做法都非常錯誤，都是直接將花椒油放入到鍋炸，做花椒油時，**忌諱直接下鍋炸，多加1步，油又香又麻，還不發(fā)。炸花椒油可不像蒸米飯那樣，放點水，就能蒸的好吃。所需食材：青花椒100克、草果1個、小茴香2克、香葉2克、桂皮1克、食用油250ml。

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