需求數(shù)量:0
價格要求:面議
所在地:四川省
包裝要求:
產(chǎn)品關鍵詞:漢源品牌花椒油紅花椒
***更新:2020-06-27 18:20:22
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詳細說明
花椒的主要變種:油葉花椒(變種)ZanthoxylumbungeanumMaxim.小葉有肉眼可見的油點,油點干后稍凸起,葉軸、果序及分果瓣干后紅棕色,漢源品牌花椒油紅花椒。果期7-8月。小葉背面中脈的基部兩側(cè)有叢毛外其余無毛,又小葉除葉緣有油點外其余無油點。模式標本采自北京市郊。分布四川西部(天全、峨山等地)。模式標本采自四川峨山。見于海拔2000-2500米的山地疏林中。毛葉花椒(變種)ZanthoxylumbungeanumMaxim,漢源品牌花椒油紅花椒.新生嫩枝、葉軸及花序軸、小葉片兩而均被柔毛,有時果梗及小葉腹面無毛。本變種分為二類,一類的小葉薄紙質(zhì),干后兩而顏色明顯不同,葉背淡灰白色,果梗纖細而延長;另一類的小葉厚紙質(zhì),葉面及果梗無毛,側(cè)脈在葉面凹陷呈細裂溝狀,小葉兩面近于同色,干后紅棕色,果梗較粗?;ㄆ?-6月,果期10-11月。產(chǎn)青海(循化),漢源品牌花椒油紅花椒、甘肅、陜西南部、四川西部及西北部(理縣、黑水、茂縣、寶興等縣)。見于海拔2500-3200米山地。
選擇什么樣的鮮花椒**為適合?A先說產(chǎn)地。鮮花椒的產(chǎn)地比較多,比如雅安漢源、重慶江津、西昌、大涼山一帶,我個人認為還是漢源一帶出產(chǎn)的花椒品質(zhì)比較好,而且貨源穩(wěn)定。再說品種,花椒根據(jù)口味的差異有很多種,但是在漢源,出產(chǎn)的花椒可以說只有兩類:一種是紅的鮮花椒,這種花椒可能在北方比較少見;另一種則是綠色的鮮花椒。在四川,我們比較喜歡用紅色的鮮花椒來制作花椒油,因為它的麻味比較濃郁,而綠色的鮮花椒香味則比較的清幽。***說鑒別。鑒別的竅門有兩個:一是要選擇日照充分的鮮花椒。選擇方法很簡單:看鮮花椒的葉子。如果鮮花椒的葉子大且厚,說明日照充分,花椒的顆粒相對較大,椒香味也就很充足。相反,如果日照不充分,那么鮮花椒的葉子小且薄,而且花椒的顆粒比較小。二是聞香味。取鮮花椒少許放在手上,雙手使勁搓揉至手心發(fā)燙,扔掉花椒,聞手掌余留的花椒味?;ń肺冻志玫?,就說明品質(zhì)較好。
等到油和花椒近乎冷卻的時候,就用準備好的竹簸箕將花椒油過濾出來。而這里又有一個訣竅,如果過慮的時候油溫不夠低,花椒的香麻就不能充分的融入菜油內(nèi),如果油溫過冷,已經(jīng)煉制出來的椒油,就會被花椒重新吸收,所以過慮時機的把握就尤為關鍵。待過慮出來的貢椒油完全冷卻之后再裝瓶,一瓶香麻誘人的貢椒油就煉制成功了。這種農(nóng)家土法煉制的花椒油,不僅綠色生態(tài),而且可以長久保持貢椒的香麻醇香,做菜、吃面的時候,滴上兩滴,讓你充分體驗舌尖跳舞的香麻爽口。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/413981.html
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