酸辣粉是四川、重慶城鄉(xiāng)間頗受歡迎的傳統(tǒng)小吃之一。具有香味濃，色澤鮮，原料簡(jiǎn)單，烹飪方式易掌握的特點(diǎn)。1，四川麻香酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家.高湯酸辣粉把紅薯粉放入溫水中，泡10分鐘左右至粉條變軟。燒水，同時(shí)把養(yǎng)士多酸辣粉調(diào)料放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油打底，四川麻香酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家。水開后，把豌豆苗燙熟后撈起放入碗中。泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)燙半分鐘左右，撈出放入有底料的碗中，撒上榨菜末，四川麻香酸辣粉調(diào)味料批發(fā)廠家、炸酥的花生和黃豆，撒上香菜末，蔥花即可。2家庭版酸辣粉鍋中燒開水，下入粉條煮到半透明（口感隨個(gè)人而定）。同時(shí)把養(yǎng)士多酸辣粉調(diào)料放入碗。將煮好的粉絲連同鍋中的水倒入調(diào)好調(diào)料的碗中。撒上酥黃豆、炒過(guò)的碎米芽菜、香芹碎拌勻即可食用。

    酸辣粉調(diào)味料：醋（強(qiáng)烈推薦康樂(lè)醋！！吃口好算度適中，**適合家庭作菜使用。超市都有賣的，使用的人也很多）香菜放一點(diǎn)就成（不過(guò)有些人不喜歡吃香菜也可以不放，但我覺(jué)得放一點(diǎn)問(wèn)道更香，吃的時(shí)候可以撇到一邊）大頭菜（知道的對(duì)吧，菜場(chǎng)超市都有賣，切好放一點(diǎn)入湯味更好，當(dāng)然不妨也可以）**的做法里我們是加入適量黃豆的，但是這個(gè)有要求，就是加的是脫水的（曬過(guò)的黃豆）湯成之前加一小勺味精攪拌下就好了。忘了說(shuō)，湯的做法是把肥腸、豬耳洗干凈一道如湯煮，熬到湯汁顏色呈濃白色就算做好了。湯敖好以后，把上邊說(shuō)的醋阿，醬油阿，味精從蔬菜放入湯中一道煮到快熟的時(shí)候，放下粉條用筷攪拌不至粘連（注意不要煮太久阿，否則煮爛了），好了就可以出鍋了~！灑上那個(gè)大頭菜阿記得。酸辣粉是四川城鄉(xiāng)間廣為流傳的傳統(tǒng)小吃之一，由于價(jià)廉物美，長(zhǎng)期以來(lái)一直受人喜愛。酸辣粉主要采用紅薯粉加工而成。酸辣粉分為兩種：一種為“水粉”，即用紅薯淀粉自己調(diào)配制作的；另一種為“干粉”，即加工成粉條狀的干粉條。由于干粉條制作的酸辣粉較為簡(jiǎn)易方便，一般都采用干粉的制作方式。而“水粉”的調(diào)制操作就相對(duì)復(fù)雜一些。

        原料:粉條，蔥末、姜末、蒜泥，豌豆尖、香菜、炸菜絲、香芹末、醬油、醋、辣椒油、香油，豬油、炸酥的花生豆和黃豆，花椒粉、胡椒粉、味精、雞精，鹽、芝麻，還有用雞湯或骨頭煲的老湯。首先，把干粉條放進(jìn)50到60度的的水中，泡10分鐘，把粉條泡軟。然后，再燒上一鍋水，燒水的時(shí)候，拿一個(gè)大碗把芝麻、姜末、蒜泥、香芹、花椒粉、味精、雞精、胡椒粉、鹽、醬油、醋、香油、辣椒油放入碗中，再放入高湯、蔥花和豬油，用來(lái)打底。當(dāng)鍋里的水開時(shí)，把泡軟的粉條放進(jìn)鍋內(nèi)湯一下，大約半分鐘就可以了，盛出放進(jìn)有底料的碗中，***再把豌豆尖放到熱水中湯一下，加上炸菜、炸酥的花生豆和黃豆，還有芫荽，地道的重慶小吃酸辣粉就算做完了。

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