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產(chǎn)品關(guān)鍵詞:四川出口產(chǎn)品麻辣醬生產(chǎn)廠家
***更新:2020-05-27 02:24:13
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濃香麻辣醬配方:適用于川味海鮮炒菜、燒燴類菜肴的烹制,也可做味碟。配方(以500克凈料計(jì)):郫縣豆瓣醬300克,阿香婆辣醬20克,開洋末10克,沙姜粉3克,辣椒粉75克,花椒粉35克,沙茶醬25克,花生醬25克,蠔油50克,牛里脊肉150克,鹽5克,雞粉5克,味精25克,生抽120克,美極鮮醬油35克,玫瑰露酒75克,上湯200克,辣椒油50克,色拉油150克。制法:把牛里脊肉剁成細(xì)茸,郫縣豆瓣醬剁蓉;鍋置火上加油燒熱,入牛肉茸煸炒至酥香,加入開洋末、沙姜粉、辣椒粉、花椒粉,用小火炒出香味,加入豆瓣醬、阿香婆辣醬、沙茶醬、蠔油翻炒,烹入生抽、美極鮮醬油、玫瑰露酒攪拌均勻,將花生醬用適量上湯;解開,四川出口產(chǎn)品麻辣醬生產(chǎn)廠家,入鍋中燒開,調(diào)入鹽、雞粉、味精,把剩余上湯入鍋,燒開后轉(zhuǎn)中火熬至湯汁濃稠味香,淋入辣椒油即可。注意事項(xiàng):炒制各種料粉時(shí)要特別注意其火候,出香即可,切勿焦糊;此醬不適合批量生產(chǎn),也不適于長(zhǎng)時(shí)間存放,比較好當(dāng)天調(diào)制當(dāng)天用完。制作方法:(1)把花鰱魚頭一劈為二,沖洗干凈;砂鍋內(nèi)入油燒熱,四川出口產(chǎn)品麻辣醬生產(chǎn)廠家,加蔥段,四川出口產(chǎn)品麻辣醬生產(chǎn)廠家、姜片煸炒一下。(2)放入花鰱魚頭,接著把麻辣醬均勻淋在魚頭上面,放置火上,用中火燒開,改小火加熱約20分鐘左右,將其斷離火眼,撒香蔥即可。
麻辣醬用料:干朝天椒500克,花椒(味道偏香,顏色發(fā)紅)25克,麻椒(味道偏麻,顏色發(fā)青)75克,芝麻25克,花生碎25克,八角50克,海鮮醬75克,白糖100克,雞油50克,老油60克。制作:1、將朝天椒一切為二。起鍋,下色拉油晃一下倒出,下朝天椒炒干香,打成粉。2、鍋下雞油,下朝天椒面、花椒、麻椒、八角一起小火炒棕紅色。3、另起鍋放入老油60克,燒到2-3成熱時(shí),澆入步驟2中炒好的朝天椒粉中攪均勻,然后放入炒熟的芝麻、海鮮醬、花生碎、白糖調(diào)制成麻辣醬。(白糖要等溫度降下來(lái)后再加入,否則會(huì)糊,發(fā)苦)。注意:此醬比較稠,辣味稍重,可根據(jù)當(dāng)?shù)乜谖哆m量多加老油,調(diào)稀一些。點(diǎn)評(píng):此醬中只加了八角一味香料,味道夠香嗎?作者解答:此醬突出麻辣味,香料不用加太多太雜,一味就可以了。饞嘴醬亮點(diǎn):此醬加了泡姜、泡蒜蓉,口味酸辣鮮香。用料:郫縣豆瓣醬5千克,老干媽豆豉3瓶(每瓶300克),泡姜蓉500克,野山椒蓉300克,生姜蓉300克,蒜蓉500克,泡蒜蓉500克,白蔻30克,香茅草20克,大料20克,芝麻醬150克,花椒50克,草果10克,香葉10克,丁香5克,大砂仁20克,桂皮20克,老油3千克。
麻香嘴五行麻辣醬,【品名】:宮廷醬圣五行麻辣醬【規(guī)格】:200g/瓶【產(chǎn)地】:中國(guó).四川眉山洪雅【食用方法】:川味菜系基礎(chǔ)調(diào)味佐料,熱菜去適量本品添加少許鹽、味精即可。涼菜可直接調(diào)味食用。(使用前搖勻風(fēng)味更佳)。麻香嘴花椒醬200g,【品名】:麻香嘴花椒醬【產(chǎn)品重量】:200g/瓶【產(chǎn)品包裝】:玻璃瓶【食用方法】:攪拌后,直接取用適量放入菜肴即可。麻香嘴藤椒醬200g,【品名】:麻香嘴藤椒醬【產(chǎn)品重量】:200g/瓶【產(chǎn)品包裝】:玻璃瓶【食用方法】:攪拌后,直接取用適量放入菜肴即可。
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