包來自四川大涼山里的新鮮綠麻椒。拆開袋子，四川品牌麻椒油廠家供應(yīng)，濃重的麻味撲鼻而來，一會兒就飄散的滿屋都是，四川品牌麻椒油廠家供應(yīng)，不好聞。讓從不吃嗆嗓子麻辣火鍋的我，有點愁。只是不能辜負朋友的好意，得將這深山里的小珍寶細細品嘗。洗凈晾干，炒菜的時候，拿一小串丟油里炸。做的麻辣魚吃起來還行，但是麻的味道并不明顯，感覺那麻味好像沒揮發(fā)出來。后來看到一篇來自花椒產(chǎn)地的油浸花椒油做法，覺得很靠譜。她說，上好的花椒油不是油炸出來的，而是用溫油將味道慢慢浸泡到油里面去的。看她拍的照片，都是花椒從樹上摘下來，直接泡到油中，說這樣做出的花椒油才是溫而芳鮮而香的，麻只是后味而已。跟著學(xué)，四川品牌麻椒油廠家供應(yīng)，熬了半鍋花生油，晾涼到手溫后將一大碗的麻椒泡了進去。24小時后就迫不及待的開始品嘗。做了麻椒口水手撕雞，天呢，太好吃了。后來又做了椒麻蝦，更是覺得美味至極。入口嚼都先是香，后的感覺是舌尖稍稍有點麻，但是嗓子卻一點也沒嗆的感覺，很舒服。跟我平時怕吃的麻辣火鍋完全兩碼事，這種麻太溫柔了，是難忘的香麻。還感覺麻味只是鮮香后面的淡淡收尾，像狐貍精似的勾引著你的味蕾，再吃一口吧。所以，有一種形容食物的說法叫不是不好吃，而是你沒吃到比較好吃的。這個麻椒顛覆了我對麻的看法。

    麻椒是調(diào)料（麻椒與花椒）麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。麻椒有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點做法和花椒油做法一樣關(guān)鍵要買麻椒，麻椒是調(diào)料（麻椒與花椒）麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。麻椒有紅色和綠色的兩種，你可以嘗一下，一般綠色的會更麻一點做法和花椒油做法一樣關(guān)鍵要買麻椒。

    麻椒油，采用新鮮的麻椒，麻椒是調(diào)料（麻椒與花椒）麻椒顏色淺，偏棕黃色；花椒顏色重，偏棕紅色。麻椒的味道比花椒重。只有貴州出產(chǎn)的麻椒才能熬出那種特殊的麻味。此種麻椒的果皮具有特殊的香氣和強烈持久的麻味。麻椒有紅色和綠色的兩種，一般綠色的會更麻一點做法和花椒油做法一樣關(guān)鍵要買麻椒，想正確激發(fā)麻椒的麻味,一定不能食用新鮮的麻椒,應(yīng)該把新鮮麻椒進行必要處理,以后再食用。新鮮麻椒比較好的處理方法就是放在平底鍋中用中小火慢慢焙干,在培干過程中能聞到濃郁的麻香味兒,吹干以后取出晾涼,然后再用搟面杖...2.激發(fā)麻椒的麻味時,也可以把它制成麻椒油,在制作時要把麻椒提前入鍋炒制,炒干以后降溫再把它研成細末狀,放到干凈的碗中,在炒鍋中加入色拉油,加熱到冒煙的狀態(tài),然后把熱油直接淋在磨好的麻椒粉上。

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