在東北麻椒做東北鍋包肉很好吃做法材料：豬里脊肉(320克)、蔥絲適量、姜絲適量、紅椒絲、香菜末適量腌料：鹽(1/4茶匙)、料酒(1大匙)、雞粉(1/3茶匙)、生粉(2茶匙)芡汁：海天金標(biāo)生抽王(2大匙)、白糖(2大匙)、香醋（陳醋）(3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2湯匙)、生粉(1湯匙)、清水(1/2杯)炸漿：面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)料：油(半鍋)1：豬肉洗凈，斜切成薄片，加入1/4茶匙鹽、1湯匙料酒、1/3湯匙雞粉和2湯匙生粉抓勻，腌制30分鐘。2：取一空碗，加入海天金標(biāo)生抽王2大匙、白糖2大匙、香醋3湯匙)、蕃茄醬1大匙、雞粉(1/2茶匙)、生粉(1大匙)、清水(1/2杯)調(diào)成芡汁。3：再取一空碗，洪雅麻椒油推薦，加入面粉(6大匙)、雞蛋1顆、油(1/2大匙)、清水(1/2杯)調(diào)勻，做成炸漿。4：先給豬肉片沾上一層生粉，再裹上一層炸漿，然后置入盤中待用。5：燒熱油，插入竹筷待其四周冒細(xì)泡，分批夾入豬肉片炸至外酥內(nèi)嫩，且呈金黃色，撈起瀝干油待用。6：燒熱1湯匙油，炒香姜絲和蔥絲，倒入炸好的豬肉片炒勻，洪雅麻椒油推薦，澆入芡汁勾芡，洪雅麻椒油推薦，撒上香菜末，即可上碟。

    生活中很多人喜歡麻將椒，喜歡它麻辣鮮香的氣味，但平時(shí)在烹調(diào)食品時(shí)，卻不知道應(yīng)該如何去激發(fā)麻椒的麻味，再用它制作麻椒油屎，也不知道應(yīng)該怎么做才能讓制好的麻椒油**麻，想讓自己制作的麻椒油味道特別碼，可以在制作的時(shí)候，在鍋中放入適量的食用油，加熱到七八十度時(shí)放入適量的花椒，炸出香氣，然后把花椒粒取出扔掉，再把準(zhǔn)備好的麻椒放到鍋中炸三十秒左右，在麻椒變糊以前取出，這樣得到的麻椒油口感就特別麻。想制作出麻味十足的麻椒油，還可以借助一下辣椒，在做麻椒油以前可以準(zhǔn)備三到五個(gè)干凈紅小辣椒，把它們切成碎末，在鍋中放油加熱以后先把辣椒入鍋炸出香氣，隨后再把麻椒入鍋，炸出麻椒油，這樣做出的麻椒油不但口感麻味十足，還會(huì)有濃郁的辣味。

    藤椒和花椒的區(qū)別：1、樹形上。花椒樹形比較松散，枝條較粗壯而長，麻椒樹形相對(duì)緊簇一些，枝條細(xì)弱一些。2、葉片上區(qū)別?；ń啡~片較厚，多為7-9片羽狀復(fù)葉，甚至11-13片，葉柄翅上無羽狀，爾麻椒相對(duì)較薄，多為3-5片羽狀復(fù)葉，且葉柄上有羽狀翅。3、果實(shí)區(qū)別。鮮果實(shí)顏色沒有大區(qū)別，花椒果皮頂端很少有殘留的花柱，麻椒幾乎全部保留花柱;花椒果皮有氣孔無瘤狀突起，麻椒瘤狀突起特別明顯，果皮在光線下有許多亮點(diǎn)。干花椒顏色發(fā)紅，干麻椒發(fā)褐色。4、口感?；ń废阄稘饬遥锹槲渡赃d色，麻椒以麻為主，麻時(shí)間較久。到了冬季，樹木落葉后，麻椒部分枯葉不落地，也有的小樹苗依然青翠。

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