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制作破酥包需要配料特級(jí)面粉1000克;老酵面100克;豬肉800克;水發(fā)玉蘭片100克;水發(fā)香菌100克;化豬油300克;水發(fā)金鉤100克;小蘇打8克;精鹽...
[速凍食品]2020-12-22 03:02:37
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5.電擊傷 主要是由于員工違反安全操作規(guī)程或設(shè)備出現(xiàn)故障而引起。其主要預(yù)防措施如下: ⑴使用機(jī)電設(shè)備前,首先要了解其安全操作規(guī)程,并按規(guī)程操作,...
[其他方便食品]2020-12-22 02:05:27
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3. 扭傷 扭傷也是廚房較常見的一種***。多數(shù)是因?yàn)榘徇\(yùn)超重的貨物或搬運(yùn)方法不恰當(dāng)而造成的。具體預(yù)防措施是: ⑴搬運(yùn)重物前首先估計(jì)自己是否能搬...
[其他方便食品]2020-12-22 02:05:27
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上海洛漫餐飲有限公司 5.粗加工間 (1)刀、砧板,奉賢區(qū)盒飯配送資質(zhì)、工作臺(tái)面、抹布保持清潔,奉賢區(qū)盒飯配送資質(zhì),及時(shí)***解凍水池、洗滌水池...
[其他方便食品]2020-12-22 02:05:27
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包子、餃子、餛飩都是以面粉為皮,輔以各種餡料制成的特色食品。包子外皮松軟有彈性,口味鮮美;餃子幾乎含有人體所需的各種營(yíng)養(yǎng);餛飩皮薄爽滑。三者因餡料、烹飪方法不同...
[速凍食品]2020-12-22 02:02:16
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[其他方便食品]2020-12-22 00:14:16
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三、天天清掃定義:維持工作場(chǎng)所無(wú)垃圾、無(wú)污穢、無(wú)退色、無(wú)剝落、無(wú)油漬、無(wú)生銹的狀態(tài),打掃用具定位、清潔。目標(biāo)...
[其他方便食品]2020-12-22 00:14:16
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三)常見***的預(yù)防 廚房常見***有割傷、跌傷、撞傷、扭傷、燒燙傷、觸電、***、火災(zāi)等。 1.割傷 ⑸清洗**...
[其他方便食品]2020-12-22 00:14:16
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四)其它環(huán)節(jié)的衛(wèi)生控制3.合理貯藏,保證原料質(zhì)量。貯藏室的衛(wèi)生要做到“四勤”(即勤打掃、勤檢查、勤整理、勤翻...
[其他方便食品]2020-12-21 15:06:27
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⑸在蒸籠內(nèi)拿取食物時(shí),首先應(yīng)關(guān)閉氣閥,打開籠蓋,讓蒸汽散發(fā)后再使用抹布拿取,以防熱蒸汽灼傷。 ⑹使用烤箱、蒸籠等加熱設(shè)備時(shí),應(yīng)避免人體過(guò)分靠近...
[其他方便食品]2020-12-21 15:06:27
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上海洛漫餐飲有限公司 五)衛(wèi)生管理的職責(zé) 1.真落實(shí)衛(wèi)生責(zé)任制,層層把好衛(wèi)生關(guān),奉賢區(qū)市區(qū)盒飯配送。管理者經(jīng)常進(jìn)行檢查和監(jiān)督,及時(shí)處理違反衛(wèi)生條...
[其他方便食品]2020-12-21 15:06:27
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(二)廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制 (3)切配和烹調(diào)要實(shí)行雙盤制。配菜應(yīng)使用**配菜盤、碗,當(dāng)原料下鍋后應(yīng)當(dāng)及時(shí)撤掉,換用消毒后的盤、碗盛裝烹...
[其他方便食品]2020-12-21 14:08:07