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廚房安全管理 所謂安全，是指避免任何有害于企業(yè)、賓客及員工的***。***一般都是由于人們的粗心大意而造成的，***往往具有不可估計(jì)和不可預(yù)料性，執(zhí)行...
[其他方便食品]2020-12-23 04:05:33
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做破酥包時如果面是用酵母來發(fā)的話，再***揉面團(tuán)的時候建議添加一點(diǎn)點(diǎn)食用堿，這樣可以中和酵母，使成品口感變得香甜一些，昆明早餐破酥包鋪，堿一定要沒有顆粒，量比大...
[速凍食品]2020-12-23 04:02:06
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3）食品原料入冷庫后，應(yīng)分類擺放在不同的食品架上，以便于取用。冷庫要及時***地面的污面、積水，定時整理食品架，食物不得超期存放，浦東新區(qū)盒飯配送來電咨詢。...
[其他方便食品]2020-12-23 03:04:50
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美食就是一道復(fù)雜的化學(xué)方程式，包子也不例外。破酥包的制作手藝堪稱一絕，揉面，發(fā)面，制餡，搟皮，抹油，成形。破酥包蒸制時很講究火候，要用旺火猛催，一氣呵成。看似簡...
[速凍食品]2020-12-23 02:02:23
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"不吃早餐，對健康不利"很多都市年輕人都已經(jīng)熟悉到這點(diǎn)了，但是很多上班族由于時間太緊，蘇打餅干、面包等是逐日早餐的主力軍，隨意吃一口就上班了。養(yǎng)分**稱，酥脆的...
[速凍食品]2020-12-23 00:11:59
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包子(steamed stuffed bun)是一種古老的傳統(tǒng)面食，一般由面包裹著餡，主要制作材料有面粉和餡，起源于四川。相傳由三國時期蜀漢諸葛亮發(fā)明(距今18...
[速凍食品]2020-12-22 08:02:58
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物品管理制度 一、 所有設(shè)備設(shè)施，不能私拿、私用，若有私拿酒店物品者，罰款50—100元/次。 四、 每***務(wù)必檢查、消毒柜，奉賢區(qū)盒飯配送有...
[其他方便食品]2020-12-22 07:05:48
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[其他方便食品]2020-12-22 07:05:48
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破酥包子的外皮很重要，外皮如何制作呢？外皮:主要是用發(fā)面來做，不用酵母，用甜酒釀做，這樣成品外皮帶有很自然的香甜味道;面粉不用一次就和夠，可以先發(fā)酵好一小部...
[速凍食品]2020-12-22 05:03:35
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破酥包子是滇味面點(diǎn)中的傳統(tǒng)小吃。皮坯使用的是低筋精白面粉，經(jīng)充分發(fā)酵、兌堿，再用上等潔白的熟豬油與面團(tuán)共制成酥層。餡心分甜、咸兩種，甜餡是用熟云腿（或鹵豬肉）加...
[速凍食品]2020-12-22 05:03:35
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（1）發(fā)展思路更趨客觀性，更加注重從客觀實(shí)際出發(fā)，團(tuán)膳配送，減少了發(fā)展中的盲目與沖動；（2）資本投入更趨合理性，...
[其他方便食品]2020-12-22 03:04:16
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讓面粉發(fā)酵有很多辦法，如小蘇打發(fā)酵、老面發(fā)酵、酵母發(fā)酵等，昆明破酥包鋪。這些方法原理上都一樣，昆明破酥包鋪，就是通過發(fā)酵劑在面團(tuán)中產(chǎn)生大量二氧化碳?xì)怏w，蒸煮...
[速凍食品]2020-12-22 03:02:37
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