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[其他方便食品]2020-07-23 16:18:00
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（二）廚房各作業(yè)區(qū)的衛(wèi)生控制 1．爐灶作業(yè) （1）每日開餐前徹底清洗炒鍋、手勺、笊籬、抹布等用品，檢查調(diào)味罐內(nèi)的調(diào)燜是否變質(zhì)。淀粉要經(jīng)常換水。油...
[其他方便食品]2020-07-23 15:17:07
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[其他方便食品]2020-07-23 13:18:44
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上海洛漫餐飲有限公司 五）衛(wèi)生管理的職責(zé) 1．真落實衛(wèi)生責(zé)任制，層層把好衛(wèi)生關(guān)。管理者經(jīng)常進行檢查和監(jiān)督，及時處理違反衛(wèi)生條例的行為。 2...
[其他方便食品]2020-07-23 12:21:08
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控制菜肴質(zhì)量開餐時廚房應(yīng)遵循“以餐廳需要為依據(jù)，以爐灶為中心”的指導(dǎo)思想，根據(jù)賓客需求及時烹制美味可口的菜肴...
[其他方便食品]2020-07-23 12:21:08
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醬樣兒采用的是遠自深海水域而來的三文魚，所有供給全部來自于東北三省非常大的三文魚進出口貿(mào)易公司。敢于把“醬樣兒三...
[其他方便食品]2020-07-23 12:17:53
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二、天天整合： 定義：將必要的東西加以定位，奉賢區(qū)晚餐盒飯配送廠家供應(yīng)、收放整齊、明確標(biāo)示，保持隨時可取用的狀態(tài)，養(yǎng)成物歸原位的習(xí)慣。整合的結(jié)果就是能...
[其他方便食品]2020-07-22 23:25:13
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降低空置率。優(yōu)化排位系統(tǒng)，提升等位體驗?？鞎r尚餐飲通過高性價比吸引高客流，就餐高峰期消費者需等位1-2小時才能就...
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一、后廚衛(wèi)生實行廚師長負責(zé)制，衛(wèi)生區(qū)職責(zé)到人。二、后廚地面干爽，無水漬、雜物、油漬。三、操作臺臺面要整潔，無...
[其他方便食品]2020-07-22 22:25:41
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2．跌傷和砸傷 由于廚房內(nèi)地面潮濕、油膩、行走通道狹窄、搬運貨物較重等因素，非常容易造成跌傷和砸傷。其預(yù)防措施為： ⑴工作區(qū)域及周圍地面要保持清...
[其他方便食品]2020-07-22 22:25:41
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