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詳細(xì)說(shuō)明
從酒杯正上方看,看酒是否清澈,如有混濁,酒就不好;從酒杯正前方的水平方向看,搖動(dòng)酒杯,看酒從杯壁均勻流下時(shí)的速度,酒越黏稠,流動(dòng)速度越慢,酒質(zhì)越好。把酒杯側(cè)斜45°角來(lái)觀察,此時(shí),酒與杯壁結(jié)合部有一層水狀體,它越寬則表明酒的酒精度越高。在這個(gè)水狀體與酒體結(jié)合部,能出現(xiàn)不同的顏色,從而顯示出酒的酒齡,藍(lán)色和淡紫色為3~5年酒齡,紅磚色為5~6年,琥珀色為8~10年,橘紅色說(shuō)明已經(jīng)過期了。
聞酒前先呼吸一下室外的新鮮空氣,把杯子傾斜45°角,鼻尖探入杯內(nèi)聞酒的原始?xì)馕丁F鄣木坡勂饋?lái)尚有果味,藏釀酒有復(fù)合的香味。搖動(dòng)酒杯后,迅速聞酒中釋放出的氣味,看它和原始?xì)馕侗仁欠穹€(wěn)定。
喝一小口,在口中打轉(zhuǎn),如果酒中的單寧含量高,口中會(huì)有干澀的感覺,因?yàn)閱螌幱惺諗孔饔?,迎澤區(qū)品牌葡萄酒加盟,這說(shuō)明葡萄酒還沒有完全成熟,迎澤區(qū)品牌葡萄酒加盟。口感酸,迎澤區(qū)品牌葡萄酒加盟、甜、苦、咸達(dá)到平衡,吐出或咽下酒液后,感覺口中的留香如何。
我們還要提高自己的專業(yè)葡萄酒知識(shí),可以上個(gè)補(bǔ)習(xí)班。因?yàn)槠咸丫朴胸S富的歷史,通過了解葡萄酒文化我們可以知道不同的葡萄酒來(lái)自哪個(gè)產(chǎn)區(qū),是怎樣釀造的,我們還可以根據(jù)自己的喜好選擇不同的葡萄酒。你也可以給那些你很喜歡的酒莊發(fā)郵件,問他們什么時(shí)候有品酒會(huì),當(dāng)他們舉辦品酒會(huì)的時(shí)候,他們就會(huì)通知你去參加。
當(dāng)我們?nèi)⒓悠肪茣?huì)的時(shí)候,要做好葡萄酒品鑒筆記,這樣可以更好地幫助你進(jìn)行以后的品嘗,也能更好的讓你知道自己喜歡什么類型的葡萄酒。如果你想做葡萄酒的買賣,你必須知道很多關(guān)于葡萄酒的知識(shí),必須知道怎樣挑選葡萄酒,怎樣儲(chǔ)藏葡萄酒等。
其實(shí),葡萄酒并不像大家所想象的那樣。并不是那些價(jià)格低廉的葡萄酒,就一定是低品質(zhì)的葡萄酒,試試智利葡萄酒你就知道了。如果你表示懷疑,你可以選擇品嘗一下智利的赤霞珠和長(zhǎng)相思。此外,你還可以品嘗一下新西蘭、阿根廷和南非的葡萄酒,它們都是物美價(jià)廉的葡萄酒,很受人們的喜愛。
這是**常見的一種分類方法,也是**容易接受的一種劃分方式。
紅葡萄酒(Red Wines)
這是一種由紅葡萄品種壓榨/浸皮后,經(jīng)帶皮發(fā)酵而來(lái)的葡萄酒。在發(fā)酵過程中,酒液可以充分萃取果皮中的顏色和風(fēng)味物質(zhì),呈現(xiàn)紫紅、寶石紅、石榴紅、茶紅色甚至紅棕色等各種不同程度的顏色,同時(shí)帶有較為豐富的口感特征。
白葡萄酒(White Wines)
通常,白葡萄酒會(huì)由白葡萄品種破皮壓榨后,經(jīng)不帶皮發(fā)酵制成,所以酒液顏色大多淺淡,多為檸檬綠色、檸檬色、金黃色、琥珀色甚至棕色等。有時(shí)候,白葡萄酒也可以經(jīng)紅葡萄品種去皮壓榨后發(fā)酵而來(lái)。
桃紅葡萄酒(Rose Wines)
桃紅葡萄酒大多由紅葡萄品種釀制,由于葡萄浸皮時(shí)間短,所萃取的色素有限,因而顏色大多介于紅白葡萄酒之間,常呈粉色、三文魚色甚至橘紅色。值得一提的是,一些果皮呈粉色的白葡萄品種也可用來(lái)釀制桃紅葡萄酒,灰皮諾(Pinot Grigio/Pinot Gris)就是一個(gè)例子。
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