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詳細(xì)說明
在習(xí)慣認(rèn)知中,人們往往認(rèn)為有機(jī)葡萄酒更天然,但其風(fēng)味是不是也更好呢?去年就有一項(xiàng)由美國(guó)和法國(guó)三所商學(xué)院進(jìn)行的研究探討了這個(gè)問題,他們主要針對(duì)的是加州葡萄酒。
該研究收集了《葡萄酒倡導(dǎo)家》(Wine Advocate)、《葡萄酒觀察家》(Wine Spectator)和《葡萄酒愛好者》(Wine Enthusiast)3 大主流葡萄酒雜志對(duì) 74,148 款葡萄酒近十年來的評(píng)分,發(fā)現(xiàn)有機(jī)葡萄酒的評(píng)分比普通葡萄酒平均高出 0.46 分。
盡管分?jǐn)?shù)沒有高很多,且具有一定片面性,但這依舊****了人們對(duì)有機(jī)葡萄酒的偏見。事實(shí)上,人們選擇有機(jī)葡萄酒不是為了更好喝,而是為了一種更自然更健康的生活方式??梢?,這個(gè)問題需要辯證地來看。
支持有機(jī)葡萄酒的人認(rèn)為,有機(jī)種植減少了生產(chǎn)活動(dòng)對(duì)環(huán)境的影響,更能反映**的風(fēng)土特色;限制使用工業(yè)化學(xué)制品還能保護(hù)自然資源,是可持續(xù)發(fā)展中必不可少的環(huán)節(jié)。而且有機(jī)葡萄酒成品天然,杏花嶺區(qū)**紅葡萄酒多少錢,沒有農(nóng)藥等化學(xué)制品殘留,喝起來更安全,杏花嶺區(qū)**紅葡萄酒多少錢,杏花嶺區(qū)**紅葡萄酒多少錢。
當(dāng)然,也有人認(rèn)為有機(jī)種植和有機(jī)釀造與葡萄酒本身的品質(zhì)沒有直接的關(guān)系。市場(chǎng)上之所以有這類酒的需求,體現(xiàn)的是人們生產(chǎn)生活方式的轉(zhuǎn)變。
現(xiàn)存有世界上**昂貴的葡萄酒并不**是羅曼尼康帝,一直比較貴的集中分別是:勒樺酒莊慕西尼特級(jí)園紅葡萄酒的部分高年份葡萄酒,售價(jià)達(dá)到折合人民幣兩百多萬的售價(jià);本世紀(jì)零四年安瓿瓶裝42區(qū)奔富赤霞珠紅葡萄酒,世界上*存少數(shù)幾瓶,每瓶?jī)r(jià)格超過了一百一十萬人民幣;羅曼尼·康帝特級(jí)園紅葡萄酒由于年產(chǎn)極少,每瓶?jī)r(jià)格在一百萬出頭。
數(shù)世紀(jì)以前,古歐洲的人們飲用葡萄酒的目的是當(dāng)水喝,沒錯(cuò),因?yàn)槟莻€(gè)年代水質(zhì)較差并且容易滋生病菌,像當(dāng)時(shí)的霍亂、傷寒等病菌在醫(yī)學(xué)條件很差的當(dāng)年都會(huì)隨著飲用水導(dǎo)致大規(guī)模傳染病甚至死亡,所以那個(gè)時(shí)候葡萄酒因?yàn)榘l(fā)酵和酒精能殺死大部分細(xì)菌,對(duì)于那個(gè)年代來說是神奇的飲品。
使用軟木塞封口的瓶裝葡萄酒在存放的時(shí)候盡可能的平置,使得紅酒和軟木塞能接觸,這樣會(huì)一定程度地避免軟木塞變干萎縮,導(dǎo)致外界空氣影響紅酒質(zhì)量,但是如果軟木塞已經(jīng)發(fā)霉,那就證明這瓶酒的質(zhì)量也不是很好了。
一瓶葡萄酒的陳年潛力要視葡萄酒本身而定。至于到底是年輕的葡萄酒好喝,還是陳年的葡萄酒好喝,則要視個(gè)人的情況而定。年輕的葡萄酒果味新鮮豐富,而陳年的葡萄酒則皮革味和氧化味更多。
對(duì)于一般餐酒而言,由皮厚的葡萄品種如赤霞珠釀造的葡萄酒,通常要比用皮薄的葡萄釀造的葡萄酒如黑皮諾擁有更長(zhǎng)的陳年潛力。桃紅葡萄酒和芳香型白葡萄酒如長(zhǎng)相思(Sauvignon Blanc)和瓊瑤漿(Gewurztrainer)等往往需要及時(shí)飲用,因?yàn)殡S著年限的增加,其香氣和風(fēng)味就會(huì)逐漸消失。
一款被稱為有“軟木塞味”的葡萄酒往往伴有發(fā)霉的紙板、潮濕的酒窖或汗?jié)竦倪\(yùn)動(dòng)衫的味道。
我們之所以將其稱為軟木塞味,是因?yàn)檫@種狀況多半是由于TCA的軟木塞導(dǎo)致的。當(dāng)然,螺旋蓋的葡萄酒也可能會(huì)有軟木塞味,只不過其細(xì)菌的幾率很低。
文章來源地址: http://www.cdcfah.com/cp/29.html
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