牛肉湯制作的工藝流程：選料→浸泡→煮制→撇去浮沫→下調(diào)料煮制→撈出牛肉并加工→吊湯→對調(diào)味水調(diào)味→成品牛肉湯制作方法：1、制湯原料制湯選用牛腿骨、精牛肉、牛肝；調(diào)味料有姜、草果、桂皮、丁香、花椒、三奈、鹽；調(diào)味料中的草果需砸開，蘭州清真拉面加盟價格，同桂皮、丁香、花椒、三奈用紗布包成調(diào)料包，一般總料不超過80克。2、制作方法浸泡：將牛腿腿骨砸斷，牛肉切成250克至500克的塊，同牛骨一起浸泡于清水中，浸泡過的水不可棄去，留作吊湯用。煮制：將浸泡過的牛肉、牛腿骨，蘭州清真拉面加盟價格，蘭州清真拉面加盟價格、肥土雞放鍋中（不能用鐵鍋，鐵鍋易使湯汁變色），注入冷水，大火煮沸，撇去湯面上的浮沫；將拍松的姜和調(diào)料包、精鹽下入鍋內(nèi)用文火煮制，要始終保持湯微沸。煮制2--4小時后，撈出牛肉、腿骨、土雞、姜和調(diào)料包，牛肝切小塊，放入另一鍋內(nèi)煮熟后澄清備用（也可和牛肉、腿骨、土雞一起下鍋煮制）。 蘭州牛肉拉面以各人喜歡吃的的面型可以看出這個人的性格。蘭州清真拉面加盟價格

我大二時在上海復(fù)旦附中做一個夏季工作，離學校不遠的地方就有一間“蘭州拉面”，初次去看到菜牌上赫然一道“蘭州炒飯”，這讓我這個蘭州人當場哭笑不得，在蘭州活了十幾年，別說吃過，聽都沒聽過有道菜叫“蘭州炒飯”。遂迫不及待叫了“蘭州炒飯”來，啖之，說實話，味道還不錯！然而為何要致敬這不**不蘭州也本不叫拉面的的“**蘭州牛肉拉面”？因為它確已成為了清真快餐的一面旗幟，因為它確實為旅途中的**提供了方便，因為它確實，即便只是很小程度得，表現(xiàn)了**的飲食文化與身份認同。

蘭州拉面加盟聯(lián)系人牛肉拉面里的紅辣子注重香，而不是辣。

蘭州牛肉拉面，又稱蘭州清湯牛肉面，是蘭州有名風味小吃。傳說起源于唐代，它以“湯鏡者清，肉爛者香，面細者精”的獨特風味和“一清二白三紅四綠五黃”，一清（湯清）、二白（蘿卜白）、三紅（辣椒油紅）、四綠（香菜、蒜苗綠）、五黃（面條黃亮），贏得了國內(nèi)乃至全世界顧客的好評。并被中國烹飪協(xié)會評為三大中式快餐之一，得到美譽“中華比較好面”。若說給牛肉面起了新名字也就罷了，拉面牛肉面畢竟都是一碗面，然而“蘭州拉面”創(chuàng)意無限。

隨著“拉面經(jīng)濟”的發(fā)展，越來越多的甘肅人走出家鄉(xiāng)。2012年，蘭州本土拉面開始走出蘭州，走向全國?！疤m州牛肉拉面是蘭州的一張城市名片，有深厚的文化底蘊，是宣傳蘭州新型城市一個很好的切入點?！币ㄟ^建立統(tǒng)一的蘭州牛肉面信息平臺，開展網(wǎng)上的原場地認證，搭建互聯(lián)網(wǎng)網(wǎng)絡(luò)的宣傳平臺，實現(xiàn)線上線下的融合發(fā)展。還要加大政策的支持力度，扶植培育一批**企業(yè)，品牌企業(yè)，大型連鎖企業(yè)。京穆蘭也加入了這個隊伍當中致力于共同發(fā)展。蘭州牛肉拉面是一種地方小吃，又成為了地域文化。

1、辣椒油的制作選用辣度適中，顏色鮮艷的辣椒面；油選用一級精煉菜籽油或色拉油。先將油燒熱（菜籽油煉去浮沫燒熟），放入蔥段、姜片、砸破的草果、小茴香炸出香味，待油溫降至120℃左右時，撈出調(diào)料，在辣椒面中放少許鹽，倒入溫油炸，一般500克辣椒面用2500克至33500克油，炸透后放置24小時以后備用。2、蘿卜片的加工將蘿卜切成，，，放入冷水鍋中煮熟撈出，冷水中漂涼備用。3、蒜苗、香菜的加工蒜苗洗干凈，切成蒜苗花；香菜洗干凈，切成末備用。成品制作將煮好的面撈入碗中，舀一勺湯，將面用勺舀起再放下，放上蘿卜片（或?qū)⑻}卜片直接入湯中）、牛肉丁，再添上適量的湯，撒上香菜、蒜苗，淋上辣椒油。 拉面湯火力過小，則影響湯汁的鮮醇。蘭州拉面加盟聯(lián)系人

湯料制作用紗布或細網(wǎng)篩將原湯過濾，除去雜質(zhì)。蘭州清真拉面加盟價格

在過去的十七年里，眾多有限責任公司企業(yè)跟隨著中食展的步伐，與中食展一同初露鋒芒，一同發(fā)展壯大，越走越穩(wěn)健，更期待著在未來共同收獲更多的成功。而中食展也必然期待著與更多新老展商攜手，繼續(xù)譜寫共同輝煌的新篇章!國內(nèi)甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗，并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。，消費市場空間還是很大的。目前中國的中等收入以上人群已超過3億人，這些人都是甘肅京穆蘭餐飲管理有限公司主要業(yè)務(wù)范圍：酒店、中餐、牛肉面品牌加盟。從技術(shù)、管理、創(chuàng)新、研發(fā)、營銷等方面，積累了大量的經(jīng)驗，并建立了一支強有力的技術(shù)和營銷團隊。餐飲項目策劃與咨詢；餐飲文化交流；餐飲服務(wù)；企業(yè)管理咨詢。的潛在消費者，如果按照一人一年消費1萬元來計算，這就是一個3萬億元的大市場。我國的銷售市場發(fā)展?jié)摿o限，正在以每年10%—15%的年增長率迅猛發(fā)展，高于全球銷售市場年均增速近6個百分點，消費潛力高達200億元。目前，我國優(yōu)勢企業(yè)正處于結(jié)構(gòu)調(diào)整、產(chǎn)品更新、優(yōu)勝劣汰、企業(yè)重組的重要階段。民以食為天，食品、飲料行業(yè)是一個非常普通的行業(yè)，每個人每天都離不開飲食，正所謂人是鐵、飯是鋼一頓不吃餓得慌，食品、飲料行業(yè)正是由于這種天然的熟悉感，由于人們的這種不可或缺性，其存在著巨大的價值。蘭州清真拉面加盟價格

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