酒店廚房用品的選購原則有以下幾點：衛(wèi)生：酒店廚房用品要有抗御污染的能力，特別是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等污染食品的功能，才能保證整個廚房用品的內(nèi)在質(zhì)量。防火：酒店廚房用品表層應具有防火能力，正規(guī)廚房用品生產(chǎn)廠家生產(chǎn)的廚房用品面層材料全部使用不燃、阻燃的材料制成，星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)。方便：廚房內(nèi)的操作要有一個合理的流程，在廚房用品的設(shè)計上，能按正確的流程設(shè)計各部位的排列，對日后使用方便十分重要。再就是灶臺的高度，星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)、吊柜的位置等，都直接影響到使用的方便程度，星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)，要選擇符合人體工程原理和廚房操作程序的酒店廚房用品。酒店廚房柜體不能用水沖洗，通常用濕毛巾或中性洗凈液擦拭即可。星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)

使用酒店廚房用品的清洗小竅門：1、灰塵：可以用肥皂和弱洗滌劑清洗具有灰塵和易于去除污垢的商用廚房設(shè)備表面，并用酒精或有機溶劑擦洗粘合劑成分。 附著的銹跡：可以用10％的硝酸或研磨性洗滌劑或特殊的洗滌劑洗滌不銹鋼表面上的灰塵引起的銹跡。2、冰柜：每天保持冰箱內(nèi)外清潔，每7天除霜一次。 經(jīng)常檢查電源和溫度控制設(shè)備。 保持冰箱壓縮機處于正常工作狀態(tài)。出風管應盡可能短，轉(zhuǎn)彎半徑應盡可能大，以使氣流順暢，吸煙效果好，降低噪音。星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)酒店選擇廚房用品，要選擇正規(guī)廠家生產(chǎn)的，使用不燃阻燃材料制作的廚具。

酒店廚房用品的安全知識：1、嚴格遵守酒店消防安全管理規(guī)程。廚房員工要按照操作程序操作灶具等器材。如部門內(nèi)發(fā)生火災、傷殘等安全事故，根據(jù)情節(jié)輕重分別處以口頭警告、書面警告、警告、開除處理，在出現(xiàn)惡性事故時，事故當事人及相關(guān)負責人重處，酒店保留追究刑事責任的權(quán)利。2、油炸食品時，鍋里的油不應該超過油鍋的三分之二，并注意防止水滴和雜物掉入油鍋，致使食油溢出著火。與此同時，油鍋加熱時應采用溫火，嚴防火勢過猛、油溫過高造成油鍋起火。

酒店廚房燃氣灶臺的裝置辦法：(1)依照既定的規(guī)劃方位，將爐具轉(zhuǎn)移就位，逐臺調(diào)整，做到四腳支點落地無晃動，并用水平尺調(diào)平爐具，爐背板、爐面板、前沿及其接縫處規(guī)整劃，爐沿上標高810mm。有多臺爐具，假如需求用焊接進行銜接，有必要選用氬弧焊，悍后要打磨、拋光或脫碳漂白處理。(2)一切爐具燃氣管道完結(jié)其裝置后，有必要用專業(yè)試漏工具測驗是否有漏氣現(xiàn)象。如用水柱器加壓到280mm時，關(guān)掉一切閥門過10分鐘后打開水平。沒有下降或下降(0.2mm)為正常。酒店廚房中的灶具應安裝在不燃材料上，與可燃物有足夠的間距，以防烤燃可燃物。

選購酒店廚房用品要看以下幾點：商用廚房設(shè)備規(guī)劃要人性化。在規(guī)劃設(shè)備時，需求留意設(shè)備的操作快捷性，設(shè)備的各部位擺放合理,契合人員的人體工程原理及運用習氣。設(shè)備的高度和擺放位置都要引人而異，南邊廚師、北方廚師依照遍及的身高特點會設(shè)置幾厘米的差異。并且要在設(shè)備上裝置1-2厘米的可調(diào)底腳，以便利廚師依照操作的便利性進行調(diào)節(jié)。廚房設(shè)備規(guī)劃要節(jié)能環(huán)保。商用廚房設(shè)備要跟上年代的步伐，響應年代的召喚一節(jié) 能環(huán)保。節(jié)能環(huán)保的設(shè)備既能為社會環(huán)境出-份力，又能有效地節(jié)約本錢。能夠規(guī)劃成節(jié)能灶，不選用燃煤設(shè)備,改用燃油燃氣設(shè)備。專業(yè)酒店廚房設(shè)備C家生產(chǎn)的節(jié)能灶，大都能到達節(jié)能30%~60%以上。酒店廚房消毒和清洗加工類器具用品：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消毒碗柜。星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)

酒店廚房用品的表層應具有防火能力。星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)

使用酒店廚房用品消毒柜的這些事項一定要注意：1、為了節(jié)約用電，并且減少其消毒運轉(zhuǎn)的時間，比較好將餐具洗凈擦干后再放入層架中。2、消毒柜內(nèi)餐具正確擺放有助于快速烘干，擺放方式是將餐具豎立在層架上，還能有效減少水垢。3、對于某些塑料餐具由于對溫度比較敏感，以及含有鉛、鎘等有毒重金屬的餐具，不建議放入消毒柜中，因為高溫對這些餐具有影響，導致有毒物質(zhì)不穩(wěn)定，使食物受到污染。4、、如果是臭氧消毒，在工作結(jié)束后二十分鐘再打開消毒柜，這樣做不僅能夠讓消毒更加徹底，還能讓消毒柜內(nèi)的臭氧還原，這樣對人體和環(huán)境都沒有影響。星級酒店廚房設(shè)備生產(chǎn)

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