學(xué)校食堂設(shè)備灶具：學(xué)校飯?zhí)脧N房里邊的灶具有別于一般家中應(yīng)用的燃?xì)庠?，它是?04不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護(hù)；無(wú)論是燃?xì)庠钸€是電磁灶火力點(diǎn)調(diào)整都自由，經(jīng)久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場(chǎng)地應(yīng)用。普遍的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢，炒爐等。通風(fēng)排煙系統(tǒng)：因?yàn)樵罹咴O(shè)備在烹飪時(shí)候造成廚房油煙，因此務(wù)必裝有通風(fēng)排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所明文規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：排煙罩、油煙凈化設(shè)備、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱，杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢，冷藏是通過(guò)廚房?jī)?nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫(kù)等實(shí)現(xiàn)的。杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢

作為學(xué)校食堂設(shè)備，其種類的選擇也是很重要的。木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，比如長(zhǎng)久使用容易沾上細(xì)菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞；及時(shí)是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來(lái)也有一定困難。鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場(chǎng)廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。學(xué)校食堂設(shè)備供應(yīng)費(fèi)用學(xué)校食堂設(shè)備建議設(shè)置專人看管，注意使用安全和定期保養(yǎng)。

學(xué)校食堂設(shè)備的排風(fēng)機(jī)要確定好排煙口的位置。在滿足廚房排煙的基礎(chǔ)上排氣罩要盡量減少。確定風(fēng)機(jī)安裝位置，排風(fēng)機(jī)應(yīng)設(shè)置在廚房上部位置。確定排煙風(fēng)機(jī)與排煙罩上方聚煙管連接的走向。核算所需排煙量及排煙管道尺寸。補(bǔ)風(fēng)量要適中，為排風(fēng)的80%左右為佳。南方地區(qū)廚房補(bǔ)風(fēng)也要有冷熱新風(fēng)。北方地區(qū)在冬天補(bǔ)風(fēng)前需要先確定補(bǔ)風(fēng)溫度。廚房設(shè)備必須要遵循干凈衛(wèi)生原則。不易燃燒不易損壞：廚房是生火的地方，很對(duì)發(fā)生火災(zāi)的原因都是有廚房防火做得不當(dāng)而引起的，為了把危險(xiǎn)降到比較低，廚房里面的任何物體都應(yīng)該用不燃或者阻燃的材料來(lái)做。

學(xué)校食堂設(shè)備中不能承受消毒柜高溫的餐具必須放進(jìn)低溫層，其它可放入高溫層，關(guān)上柜門即可進(jìn)行消毒。在消毒過(guò)程中應(yīng)注意不要打開(kāi)柜門，避免高溫灼傷。使用一段時(shí)間后要定期清潔柜內(nèi)及外表面，使消毒柜保持干凈衛(wèi)生。廚房面積大小及裝修要求等不同，決定著廚房設(shè)計(jì)細(xì)節(jié)的不同。但廚房設(shè)備布局的總原則卻是大同小異的，基本遵循了由原料到出品、由生到熟的工藝流程順序，這樣的流程在確保工作效率的同時(shí)，還符合人性化的設(shè)計(jì)。按照廚房工藝流程布局，根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程，按照工藝流程順序布局設(shè)備，確保工作流程順暢。學(xué)校食堂設(shè)備需要保持距離有些廚房工程需要錯(cuò)開(kāi)布局，拉開(kāi)距離。

調(diào)理學(xué)校食堂設(shè)備清單，就是平常工作臺(tái)和架子之類的，通常有操作臺(tái)、米面架，3-5層菜架，面案工作臺(tái)，水池等不銹鋼設(shè)備為主，方便清洗同時(shí)還能極大避免生銹及火災(zāi)的發(fā)生。機(jī)械類設(shè)備清單，以切片機(jī)，攪拌機(jī)，和面機(jī)，壓面機(jī)，豆?jié){機(jī)，咖啡機(jī)，制冰機(jī)這些機(jī)械為主。制冷保溫設(shè)備清單，用以4門，6門冰箱及保溫臺(tái)、售飯臺(tái)等為比較常見(jiàn)。除了以上五個(gè)分類的設(shè)備外，還有-些必備的學(xué)校食堂廚房設(shè)備清單，包含洗碗機(jī)、洗碗機(jī)用軟水機(jī)、集氣罩、單星污碟臺(tái)、壓花灑、潔碟臺(tái)、殘食臺(tái)、洗地**、高溫消毒柜、碗碟柜、開(kāi)水器、開(kāi)水器用濾水器、調(diào)料車、平板車、送餐車、收殘車等學(xué)校食堂廚房設(shè)備。學(xué)校食堂設(shè)備地板防滑、防腐、不吸水，墻壁光滑、瓷磚貼至天花板，均易于清潔、除垢，要保持廚房的潔凈。北京學(xué)校廚房設(shè)備哪家好

學(xué)校食堂設(shè)備的儲(chǔ)藏用具：分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大類。杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢

作為使用明火的區(qū)域，材料防火阻燃能力的高低，決定著學(xué)校食堂用乃至學(xué)校的安全，特別是學(xué)校食堂用設(shè)備表層的防火能力，更是選擇學(xué)校食堂設(shè)備用的重要標(biāo)準(zhǔn)。廚房設(shè)備不僅要求造型、色彩賞心悅目，而且要有持久性，因此要求有較易的防污染、好清潔的性能。選擇廚房設(shè)備就應(yīng)該按以上選擇來(lái)選，才能找到又實(shí)用價(jià)格又合理的設(shè)備。功能性：年輕朋友經(jīng)常會(huì)過(guò)分考慮設(shè)計(jì)色彩的前衛(wèi)、夸張?jiān)煨偷膽?yīng)用。往往忽視櫥柜比較重要的儲(chǔ)藏功能。以至于櫥柜安裝好了之后，卻發(fā)現(xiàn)許多“意想不到”的東西沒(méi)有地方擺放，各種各樣的鍋、主糧、榨汁機(jī)、小烤箱等等，選好的櫥柜被雜亂的擺放完全掩蓋了。杭州學(xué)校食堂廚房設(shè)備多少錢

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