學校食堂電動設備不使用時要切斷閘刀電源，必要時要拉掉插頭，并將插頭掛起，不得放在地下接觸水源，廣東學校食堂設備報價。如發(fā)現(xiàn)任何導電過熱，冒火花，有異味，物件有漏電現(xiàn)象，廣東學校食堂設備報價，電機有異常噪音或插座松動立即切斷電源，并告知配電房，請電工維修。電動電器不能帶負荷或超負荷啟動，送電啟動后方可放入加工的物品(和面機、豆?jié){機、切肉機、打蛋機等均屬電動電器。)電熱電器除紅外線消毒柜外，不能在容器里無水送電加熱(熱水器、電熱蒸鍋、保溫臺、電飯煲等均屬電熱電器)。使用電動電器設備前使用者一定要先學習本設備使用說明書，掌握使用方法后再進行操作，廣東學校食堂設備報價。學校食堂設備機械類設備清單，以切片機，攪拌機，和面機，壓面機，豆?jié){機，咖啡機，制冰機這些機械為主。廣東學校食堂設備報價

在廚房使用公共煙井時，必須在廚房主煙管進入煙井的地方安裝止回閥，以有效防止油煙從公共煙井中回流。不使用廚房排氣系統(tǒng)時。學校食堂所需設備按功能區(qū)分類：熱廚區(qū)常用設備：雙頭大炒爐、雙頭小炒爐、48盤雙門電蒸柜、雙頭煲湯爐、雙頭蒸籠。打荷區(qū)常用設備：雙層工作臺、凈菜架。蔬菜加工區(qū)常用設備：四層層架、單大星盆臺、四門雪柜。魚肉加工區(qū)常用設備：四層層架、三星盆臺、單星盆臺、雙層工作斬臺、四門雪柜。面點區(qū)常用設備：木質案板臺、糖粉車、壓面機、和面機、三層烤箱。洗消區(qū)常用設備：單大星盆臺、紅外線推車式消毒柜、風柜、抽風管、油煙凈化器。廣東學校食堂設備報價學校食堂設備按照廚房工藝流程布局。

學校食堂設備灶具：學校飯?zhí)脧N房里邊的灶具有別于一般家中應用的燃氣灶，它是用304不銹鋼和節(jié)能爐頭及其其他零配件制造而成的大中型灶具設備；電磁灶防水、防走電、有防空燒保護；無論是燃氣灶還是電磁灶火力點調整都自由，經久耐用，便于清理，合適于人數(shù)較多的場地應用。普遍的設備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。通風排煙系統(tǒng)：因為灶具設備在烹飪時候造成廚房油煙，因此務必裝有通風排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所明文規(guī)定的。它主要的設備有：排煙罩、油煙凈化設備、風機、風柜、控制箱、排油煙管道等，它的覆蓋范圍要比灶具地區(qū)大。

加工經營場所及學校食堂設備維修保養(yǎng)制度食品處理區(qū)設置**的粗加工、切配、烘焙、備餐用具清洗消毒及原料貯存的場所，按照原料進入、原料加工、半成品加工、成品供應的流程合理布局，并應能防止在存放、操作中產生交叉污染。各功能間標識明顯，操作流程規(guī)范。各功能間地面與排水、墻壁與門窗、屋頂與天花板符合餐飲服務操作規(guī)范要求，定期檢查，確保地面與排水無破損、漏水，墻面與門窗無破損、霉斑，屋頂與天花板無霉變、脫落。配備冷藏、冷凍設施，烤箱、發(fā)酵箱、攪拌機等設施，餐用具消毒、保潔設施，留樣設施，**空氣消毒設施，清洗設施，通風防潮設施，廢棄物存放設施，防蠅、防鼠設施，定期檢查和維護，確保正常運轉和使用。學校食堂設備有操作臺、米面架，3、5層菜架，面案工作臺，水池等不銹鋼為主，方便清洗避免生銹火災發(fā)生。

排煙系統(tǒng)，由于灶具設備在烹調時會產生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。學校食堂設備的排煙系統(tǒng)主要的設備有：煙罩、油煙凈化器、風機、風柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時清潔排煙管道，更換油網是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業(yè)采用靜電式油煙凈化設備或油煙凈化一體機進行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點。調理設備，為了滿足存放蔬菜、米面、洗手等需要，食堂廚房內還需配備各種調理設備。學校食堂設備若想再改變布局位置，那就需要重新改造。廣東學校食堂設備報價

學校食堂設備合理搭配：同類廚房設備、互補性設備應合理搭配，盡量設置在一起，便于協(xié)調與配合，方便應用。廣東學校食堂設備報價

在鐵絲架上燒烤食物時，恐有碎屑及油汁滴下，故下面需要考盤收集。學校食堂設備電烤箱內部及下面tou視鏡的污穢須以濕布蘸中性洗滌劑輕擦，不可用硬物、酸、堿等擦拭。需要注意的是，電烤箱的內表面兼作熱量反射板用，若不干凈或受損將影響反射效率，不但使烘烤時間增長，而且影響烘烤效果。烘烤食物時應等烤箱達到一定溫度后，再將食物放入烤箱內，然后檢查箱門是否關嚴。在烘烤食物時，不要時常打開箱門觀看。電烤箱要避免受潮，應遠離水池。電烤箱每天都應清洗。外殼污漬可用軟布蘸肥皂水擦拭，再用干布擦拭，烤盤、烤架可用肥皂水清洗后，再用干布擦拭。廣東學校食堂設備報價

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