中餐廚房設備的種類愈來愈多。在其中，大部分廚房設備是煤氣灶，功率大的電加熱器設備和食品工業(yè)設備。那使用中餐廚房設備必須留意哪些問題？1、商用中餐廚房設備應配備防火布，以澆滅各種各樣鍋中火災事故。除此之外，中餐廚房應配備一定總數(shù)的ABC滅火器，并應置放在明顯的地區(qū)以便有備無患，大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家。2、商業(yè)服務中餐廚房餐廳中餐廚房設備周邊的墻面和通風柜應每日清理，通風管道應較少每六個月清理一次。3，大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家、每日收盤前通告**開展安全消防查驗。4、操作工應在離去以前立即關掉全部天然氣和汽柴油閥，并斷開天然氣和明火，大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家。中餐廚房設備的設計，要考慮到日后使用的方便性。大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家

中餐廚房設備，是指放置在中餐廚房或者供烹飪用的設備、工具的統(tǒng)稱。中餐廚房設通常包括烹飪加熱設備，如爐具類：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。處理加工類：和面機、饅頭機、壓面機、切片機、絞肉機、榨壓汁機等。消殺和清洗加工類器具：清洗工作臺、不銹鋼盆臺、洗菜機、洗碗槽或是洗碗機，消殺碗柜。用于食物原料、器具和半成品的常溫和低溫儲存設備：平板貨架、米面柜、冰箱、冰柜、冷庫等。通常用的廚房的配套設備包括：通風設備如排煙系統(tǒng)的排煙罩、風管、風柜、處理廢氣廢水的油煙凈化器、隔油池等。大型餐飲業(yè)還包括傳菜電梯。由于中餐廚房設的特殊衛(wèi)生要求，隨著社會進步，近20年來中餐廚房設接觸食品及原料部分已經(jīng)普遍不銹鋼化，達到衛(wèi)生和健康要求。小型廚房設備生產(chǎn)中餐廚房調理設備多是些不銹鋼制成的設備。

中餐廚房設備的安全常識：廚房內的電器設施應嚴格按國家技術規(guī)范鋪設，嚴禁以鋁代銅"的現(xiàn)象發(fā)生。中餐廚房設備工程鋪設電器線路應采用絕緣導線穿硬PVC塑料管或鋼管進行明、暗鋪設，管口及管與管之間、管與其他附件相連時，應采取相應的防火措施，或采用瓷瓶明線鋪設以及鉛皮線、塑料護套線明設。廚房內使用的電器開關、插座等電器設備，以封閉式為佳，防止水從外面滲入，并應安裝在遠離煤氣、液化氣灶具的地方，以免開啟時產(chǎn)生火花引起外泄的煤氣和液化氣氣燃燒。廚房內運行的各種機械設備不得超負荷用電，并應時刻注意在使用過程中防止電器設備和線路受潮。

中餐廚房如何采購商用中餐廚房設備？一、食品機械設備：功率有大小，不要超負荷運用，多功能的有不同配置，要更換運用；傳動系統(tǒng)，皮帶要注意調松緊，齒輪及軸承要加機油潤滑等。二、采購中餐廚房設備，要選購品質好的，保修期長的，但價錢并非是較昂貴的。燃氣灶有5種不一樣的種類，若按運用氣種分，有天燃氣灶、人工煤氣灶、液化石油氣灶等3種；按材料分，有鑄鐵灶、不銹鋼灶、搪瓷灶等，按灶眼分，有單眼灶、雙眼灶、多眼灶；按點火方式分，有電脈剖點火灶、壓電陶瓷點火灶等；按安裝方式分，有臺式灶、嵌入式灶。中餐廚房設備應及時清潔，避免堆積頑垢。

中餐廚房設備的功能分類：功能劃分：中餐廚房功能區(qū)的劃分：主食庫，副食、干貨庫，腌制間，面點、小吃間，涼菜間，蔬菜初加工間，肉類、水產(chǎn)加工間，垃圾間，切配間，打荷區(qū)，烹飪區(qū)，蒸煮區(qū)，配餐區(qū)，售賣、傳菜區(qū)，就餐區(qū)。熱廚設備：燃氣炒灶，蒸飯柜，湯爐，煲仔爐具，蒸柜，電磁爐，微波爐，烤爐；儲藏設備：其分為食品儲藏部分,包括常溫和低溫設備：平板貨架、米面柜、打荷臺冰箱、冰柜、冷庫等，器物設備儲藏部分調料柜、售賣工作臺、各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等；洗消設備：冷熱水的供應系統(tǒng)、排水設備、洗物盆、洗碗機、高溫消殺柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾處置設備等、食品垃圾粉碎器等設備；調理設備：主要是調理的臺面，整理、切菜、配料、調制的工具和器皿。中餐廚房設備的內在質量一定要過關。餐館廚房設備設備廠家直供

中餐廚房爐具類設備：燃氣爐、蒸柜、電磁爐、紅外爐、微波爐或電烤箱。大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家

中餐廚房設備的裝置需求依照設備的詳細裝置辦法來進行，燃氣灶臺的詳細裝置辦法是這樣的。(1)鋪設爐磚時，應留意爐磚的擺放。小炒爐需條磚27塊，扁磚12塊;湯撐爐需大磚50塊;矮任怕需條磚20塊;大炒爐需大磚20塊，薄磚40塊。(2)一切爐磚在裝置時應留意規(guī)整擺放，小炒爐生鐵圈處的耐火磚應杰出5mm，并筆直裝置，以保證火焰不會接觸到性鐵圈。(3)燃油爐具的排煙管，應引進耐火磚煙道內，并設煙道導流板，爐具排煙管與煙道的銜接處，有必要用耐火材料加以密封處理。大型中餐廚房設備生產(chǎn)商家

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