學(xué)校食堂設(shè)施、設(shè)備清洗消毒、維修保養(yǎng)，濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)、校驗(yàn)制度。加工經(jīng)營場所，廚房內(nèi)外環(huán)境整潔，上、下水道通暢，地面無積水。廢棄物盛放容器必須密閉，外觀清潔；設(shè)置能盛裝一個(gè)餐次垃圾的密閉容器，并做到班產(chǎn)班清；地面，濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)、排水溝、墻壁、天花板、門窗等應(yīng)保持清潔和良好狀況；排煙、排氣設(shè)施無油垢沉積、不滴油。應(yīng)定期進(jìn)行除蟲滅害工作，防止害蟲孳生。除蟲滅害工作不能在食品加工操作時(shí)進(jìn)行，實(shí)施時(shí)對(duì)各種食品(包括原料)應(yīng)有保護(hù)措施。使用殺蟲劑進(jìn)行除蟲滅害，應(yīng)由專人按照規(guī)定的使用方法進(jìn)行。學(xué)校食堂主要廚房設(shè)備：大鍋爐、小炒爐、矮化爐、油網(wǎng)煙罩、燃?xì)庹翦?、電湯桶，?jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)、電酸洗爐、電爆爐等。濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)

潤滑：要對(duì)學(xué)校食堂設(shè)備進(jìn)行按時(shí)加油、換油，油質(zhì)符合要求。油壺、油qiang、油杯齊全，保持油線清潔，油窗醒目、油路暢通。安全：遵守操作規(guī)程，不出事故。日常操作與檢查，在使用食堂的設(shè)備之前，工作人員都應(yīng)檢查安全裝置是否齊全有效，控制裝置是否靈敏可靠，緊固件是否牢固可靠，對(duì)于食堂中的一些主要設(shè)備類似于冷凍柜和烤箱等設(shè)備，需要嚴(yán)格的按照設(shè)備的安全規(guī)程操作，使設(shè)備處于完好狀態(tài)。如果在使用設(shè)備時(shí)出現(xiàn)問題，應(yīng)立即掛上“維修”牌，即時(shí)進(jìn)行維修，并將設(shè)備的故障原因、現(xiàn)象及檢修方法與檢修結(jié)果進(jìn)行記錄，如不能立即維修，應(yīng)掛上“待修”或“停用”。濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)學(xué)校食堂設(shè)備消毒柜在消毒過程中應(yīng)注意不要打開柜門，避免高溫灼傷。

要保證經(jīng)久耐用，牢固可靠。環(huán)保節(jié)能的原則，學(xué)校食堂排煙設(shè)備凈化設(shè)備要慎重選擇，不能對(duì)環(huán)境造成污染，要符合國家相關(guān)規(guī)范要求；排污口要加設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全；采用設(shè)備比較好采用節(jié)能設(shè)備，可以降低成本。同時(shí)設(shè)備安裝時(shí)要進(jìn)行消聲除燥處理。一套合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案是比較為重要的。廚房排煙設(shè)計(jì)中該如何布局？可以從排煙口位置、風(fēng)機(jī)安裝位置、排煙管道連接走向、計(jì)算排煙量和尺寸以及繪制圖紙這幾方面來說。在進(jìn)行排煙設(shè)計(jì)時(shí)推薦要注意以下問題：由于主副食加工時(shí)產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風(fēng)系統(tǒng)。

學(xué)校食堂設(shè)備的廚具要及時(shí)清洗干凈，在水池旁邊放置瀝水架，經(jīng)常使用的地方設(shè)置炊具架。比較好是能掛著放，這樣既節(jié)省臺(tái)面的空間，又便于廚具的自然干燥，保持衛(wèi)生。學(xué)校食堂廚房的地面、墻面，廚房比較重要的安全和衛(wèi)生方面，也需要地面和墻壁的配合保證。地板，需采用防滑瓷磚、防腐、易清潔；墻壁貼滿光滑的白色瓷磚或者其他色彩淡雅的瓷磚，以配合室內(nèi)的光線，且便于清潔。通常，學(xué)校食堂一般還有快餐座椅，配套設(shè)施有：超市、水果店、飲品店等，這些配套設(shè)施都集中在餐廳旁邊，便于人們的消費(fèi)。學(xué)校食堂設(shè)備需要把設(shè)備分開擺放，如生制熟制設(shè)備要分開。

學(xué)校食堂設(shè)備的調(diào)理設(shè)備主要有水池：常見的有兩星、三星水池；架臺(tái)：面案工作臺(tái)，米面架，四層或五層貨架等。另外，根據(jù)需要還有筷子車、收餐車、調(diào)料車、售飯臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、化凍池等設(shè)備。制冷保溫設(shè)備，為了原材料的保鮮，常常要用到冰柜，以4門，6門較為常見。如果需求量更大一些，則要用到冷庫，冷庫制冷效果較好，儲(chǔ)存時(shí)間長、質(zhì)量好，控制霉菌，延長貨架期；有制冷設(shè)備，相應(yīng)的，也就有保高溫設(shè)備，為了能維持食品的溫度，保溫售飯臺(tái)、保溫桶也是必不可少的。學(xué)校食堂設(shè)備下水距離太遠(yuǎn)坡度就要小，彎路要少，否則排水就不順暢，容易堵塞。濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)

學(xué)校食堂設(shè)備洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)

作為學(xué)校食堂設(shè)備，其種類的選擇也是很重要的。木質(zhì)廚具：木質(zhì)廚具的優(yōu)點(diǎn)是隔熱性好，不容易傷手，材質(zhì)也相對(duì)柔和，不損傷鍋面等等；但是木質(zhì)廚具也有其不可避免的缺點(diǎn)，比如長久使用容易沾上細(xì)菌，而且質(zhì)量不好的木質(zhì)廚具容易受到損壞；及時(shí)是稍微損傷之后，表面不夠光滑，因此清潔起來也有一定困難。鋁廚具：在不銹鋼廚具推廣使用之前，鋁廚具曾經(jīng)是市場廚具的主流。其優(yōu)點(diǎn)大多和不銹鋼廚具有相似之處，但鋁廚具中的鋁離子不能盛放強(qiáng)酸或者堿性食物，在正常的煮飯、燒水、煮湯的時(shí)候，也會(huì)溶出不少鋁離子。而鋁離子會(huì)加速人體的衰老，甚至導(dǎo)致老年癡呆癥。濟(jì)南學(xué)校食堂廚房設(shè)備批發(fā)

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