西餐廚房常用烹調(diào)設(shè)備：1.微波爐(MicrowaveOven)具有熱效率高、快速省事、清潔衛(wèi)生、食物營養(yǎng)損失小等特點(diǎn)。在使用時要注意以下幾點(diǎn):(1)準(zhǔn)確計(jì)時；(2)有些食物用微波烹調(diào)時會變干，要將其用塑料袋、蠟紙等封好；(3)將盤子中心的食物壓扁，可以使整盤食物加熱均勻；(4)一般不能往微波爐爐內(nèi)放任何金屬，山西大型廚房設(shè)備。2.明火煸爐(Salmnder)小型的墻上明火爐，常常放在灶的上方。要密切注意食物的狀況，以於集，山西大型廚房設(shè)備。炸爐(Fryer)只有一種功能，即在熱油中炸食物，山西大型廚房設(shè)備。炸槽內(nèi)加入固體脂肪時將溫度調(diào)到120C，直至脂肪全部熔化，油要沒過刻度線，及時清洗。西餐廚房設(shè)備要如何保養(yǎng)：按照總承包方所發(fā)出的施工進(jìn)度的內(nèi)容，編制我們的施工進(jìn)度表，以便監(jiān)察施工進(jìn)度。山西大型廚房設(shè)備

西餐廚房設(shè)備里有哪些烹調(diào)工具：調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。隨著科技的進(jìn)步，家庭廚房用食品切削機(jī)具、榨壓汁機(jī)具、調(diào)制機(jī)具等也在不斷增加。烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時的相關(guān)工具和器皿。隨著廚房**的進(jìn)程，電飯鍋。高頻電磁灶、微波爐、微波烤箱等也開始大量進(jìn)入家庭。西餐廚房設(shè)備是指放置在廚房或者供烹飪用的設(shè)備、工具的統(tǒng)稱。廚房設(shè)備通常包括烹飪加熱設(shè)備、處理加工類設(shè)備、消毒和清洗加工類設(shè)備、常溫和低溫儲存設(shè)備等。山西整體廚房設(shè)備西餐廚房設(shè)備選用的材質(zhì)要是阻燃材質(zhì)或不燃材質(zhì)，避免因操作失誤發(fā)生火災(zāi)等。

西餐廚房設(shè)備主要分為那些？扒爐扒爐有臺式和立式兩種。臺式扒爐有平扒爐和坑扒爐兩種，大體結(jié)構(gòu)相似，區(qū)別在：平扒爐表面是一塊1-2cm厚的平整的鐵板，四周濾油；坑扒爐表面是鐵鑄造的倒“T”字形鐵條。都是用燃?xì)?、電或木炭作為能源。鐵板預(yù)熱后，再加油煎制，靠鐵板傳熱，使被加熱體均勻受熱。平扒爐可用于肉類、海鮮加工，還可以煎蛋、炒面、炒飯等；坑扒爐用于肉類、海鮮等塊狀食材加工。臺式扒爐體積小，具有方便、衛(wèi)生、受熱均勻的效果。鐵板燒鐵板燒的結(jié)構(gòu)原理與平扒爐相同。面火焗爐面火焗爐也稱面火爐，是西餐廚房常用設(shè)備，有燃?xì)饷婊馉t和電面火爐兩種，熱源在面火爐頂端，中間爐膛內(nèi)有鐵架，溫度可以調(diào)節(jié)，操作簡便。

西餐廚房設(shè)備要如何保養(yǎng)：按照總承包方所發(fā)出的施工進(jìn)度的內(nèi)容，編制我們的施工進(jìn)度表，以便監(jiān)察施工進(jìn)度；制定出施工進(jìn)度計(jì)劃后，如果沒有其它因素的影響必須按照原來計(jì)劃進(jìn)行施工，各工種負(fù)責(zé)人每天巡視工地施工進(jìn)度，發(fā)現(xiàn)有施延現(xiàn)象，馬上組織安排加強(qiáng)力量，搶回工期。各專業(yè)工程師，定期向項(xiàng)目經(jīng)理匯報工程進(jìn)度及工作情況。工地項(xiàng)目經(jīng)理及時將結(jié)果報告工程總指揮，以便及時配合協(xié)調(diào)計(jì)劃的管理。本工程工期短，工程質(zhì)量要求高，為確保工期目標(biāo)實(shí)現(xiàn)，項(xiàng)目經(jīng)理合理部署施工力量預(yù)備一批后備人員隨時待命，確保施工人員及時供應(yīng)。施工力量的具體安排：選派承擔(dān)過重點(diǎn)工程的較好管理人員與優(yōu)良的施工技術(shù)人員負(fù)責(zé)施工，對材料的管理控制及時到位，以便勞動力的平衡。西餐廚房設(shè)備在質(zhì)量、種類、款式都是沒得說的，所以說，選擇好的廚房設(shè)備，在使用中才能更放心。

西餐廳是富有神秘浪漫的象征，西餐廳和中餐廳的設(shè)計(jì)風(fēng)格和廚房設(shè)備是不一樣的，普通西餐廳廚房設(shè)備有哪些？1、蒸烤箱：對食物的蒸烤，所謂，指的是功能比較多，可制作的菜品較普遍。2、普通西餐廚房設(shè)備—多功能烤箱：主要是用于西餐烤類食品的設(shè)備，所謂較多功能是建立在溫度上，不管是多少高溫低溫都可以進(jìn)行烤制，一般的西餐廳用于西點(diǎn)食品的制作。對西點(diǎn)的顏色、酥軟程度都能很好的控制。3、平扒爐——主要是用于西餐燒烤肉類食物，具有操作簡單、加熱更為快捷的設(shè)備，通過此設(shè)備可以快速的滿足客戶在短時間內(nèi)實(shí)現(xiàn)肉食品的烤、煎、方式烹飪。4、炸爐——對于西餐來講不可缺少的就屬于炸爐了，因?yàn)槲鞑蛷d常有食客點(diǎn)相關(guān)的油炸食品，常見的炸雞腿、炸雞翅、炸薯?xiàng)l、就出自于這個設(shè)備。西餐廚房設(shè)備要配備先進(jìn)的食品加工設(shè)備由于原料供應(yīng)比較規(guī)范，加工精細(xì)度高。山西整體廚房設(shè)備

普通西餐廚房設(shè)備——速凍柜：西餐中常會出現(xiàn)一些需要快速冷凍的食品，如不易保存的海鮮類原料就會用到。山西大型廚房設(shè)備

西餐廚房設(shè)備有烤箱：燒烤爐（Grill）跟broiler原理一樣，只不過灶火在下面。燒烤爐按加熱方式分三類：天然氣/電和炭轉(zhuǎn)烤爐（Rotisseries）這種烤爐就是讓食材在烤箱中不停的旋轉(zhuǎn)而達(dá)到受熱均勻的目的。商業(yè)的烤雞之類的食材都是用這種烤爐烤制。批量生產(chǎn)。炸爐（DeepFryers）標(biāo)注炸爐（燒氣或者用電）；自動炸爐（到時間后自動把食材從油中撈出）；高壓炸爐（密閉的高壓環(huán)境炸食材，溫度可以更低，速度可以更快）。翻轉(zhuǎn)式炒鍋（TiltingSkillet）煎炒烹炸樣樣皆可，商業(yè)炒鍋。容量大一次可以制作非常大量的食材?？蓛A斜取出炒好食材。蒸汽湯鍋（Steam-JacketedKettles）這種深鍋是用蒸汽來加熱的，整個鍋體均勻受熱。更快更可控速度?？蓛A斜倒出食材。攪拌機(jī)，切菜機(jī)之類的沒啥意思就不說了。山西大型廚房設(shè)備

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