學(xué)校食堂冷藏設(shè)備不得存放揮發(fā)性大、有怪味的物品。蒸汽爐具的使用：使用蒸汽爐具要注意的事項(xiàng)。使用前要檢查蒸汽閥門是否完好，出氣孔是否暢通，壓力表是否正常。嚴(yán)格按照操作規(guī)程使用蒸汽爐灶。加熱結(jié)束，關(guān)閉閥門，如爐具內(nèi)還有壓力，一定要等壓力降到零后才能開箱取物。每班結(jié)束前搞好清潔工作。做到蒸汽爐具的維護(hù)與保養(yǎng)定期檢查蒸汽管道的保溫層情況。每周檢查閥門填料是否松動(dòng)，閥門是否漏氣，如發(fā)現(xiàn)漏4氣應(yīng)及時(shí)調(diào)整檢修，四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備，四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備。每周檢查減壓閥，去除減壓閥上的污垢，保持正常工作。電烤箱的使用：電烤箱在使用時(shí)要依據(jù)食物的種類選擇烹調(diào)溫度，四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備。學(xué)校食堂設(shè)備冰柜、保險(xiǎn)工作臺(tái)等制冷設(shè)備不能緊貼灶臺(tái)側(cè)面放置。四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備

配備餐具、容器、刀具、刀架、墩板、墩架，定點(diǎn)定位存放使用，并有明顯標(biāo)識(shí)。定期檢查和維護(hù)，及時(shí)清理清洗，必要時(shí)消毒。定期組織對(duì)學(xué)校食堂電氣設(shè)備、機(jī)械設(shè)備的檢查，加強(qiáng)對(duì)有關(guān)員工的安全操作規(guī)程培訓(xùn)，設(shè)備、設(shè)施維護(hù)及時(shí)有記錄。消除一切潛在的火災(zāi)隱患。風(fēng)機(jī)和油煙凈化器清洗，風(fēng)機(jī)我們不但對(duì)風(fēng)機(jī)表面進(jìn)行清潔，而且將風(fēng)機(jī)進(jìn)行拆卸后，對(duì)其內(nèi)部進(jìn)行清洗，清洗人員掌握相關(guān)專業(yè)知識(shí)并且有豐富經(jīng)驗(yàn)的人員擔(dān)任，確保清洗后風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)正常。測(cè)量風(fēng)機(jī)運(yùn)轉(zhuǎn)風(fēng)速。四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備學(xué)校食堂設(shè)備根據(jù)實(shí)際需要進(jìn)行廚房工程。

學(xué)校食堂設(shè)備灶具使用：在點(diǎn)火前應(yīng)先打開灶膛風(fēng)機(jī)排除爐膛內(nèi)的煤氣。點(diǎn)火時(shí)先關(guān)閉爐膛風(fēng)門，點(diǎn)燃火種再慢慢打開，逐步打開氣閥，以求得合適的火力。在使用爐灶時(shí)，操作者不得離開工作場(chǎng)地。運(yùn)用油量得當(dāng)，不得超出鍋的3/5，并不得加溫至油冒清煙。在高油溫里投料時(shí)要適當(dāng)且瀝干水份，動(dòng)作要穩(wěn)，不得讓油溢出鍋邊。揭開帶蓋加熱的容器要用抹布，并在蒸氣散發(fā)后方可看見里面的原料。萬一遇到操作不當(dāng)，應(yīng)當(dāng)沉著、冷靜，采取正確的處理方法。灶爐使用完畢，應(yīng)及時(shí)關(guān)閉火種、氣閥、風(fēng)機(jī)開關(guān)。

要保證經(jīng)久耐用，牢固可靠。環(huán)保節(jié)能的原則，學(xué)校食堂排煙設(shè)備凈化設(shè)備要慎重選擇，不能對(duì)環(huán)境造成污染，要符合國家相關(guān)規(guī)范要求；排污口要加設(shè)隔油網(wǎng)、防鼠網(wǎng)，注意安全；采用設(shè)備比較好采用節(jié)能設(shè)備，可以降低成本。同時(shí)設(shè)備安裝時(shí)要進(jìn)行消聲除燥處理。一套合理的廚房排煙系統(tǒng)設(shè)計(jì)方案是比較為重要的。廚房排煙設(shè)計(jì)中該如何布局？可以從排煙口位置、風(fēng)機(jī)安裝位置、排煙管道連接走向、計(jì)算排煙量和尺寸以及繪制圖紙這幾方面來說。在進(jìn)行排煙設(shè)計(jì)時(shí)推薦要注意以下問題：由于主副食加工時(shí)產(chǎn)生的油氣不同，所以油煙氣較小的主食加工區(qū)可以選擇普通排氣罩即可滿足需求，油煙氣較大的副食加工區(qū)可選擇環(huán)保型排風(fēng)系統(tǒng)。學(xué)校食堂設(shè)備粗加工間菜類粗加工間，主要設(shè)備：切菜機(jī)、4/6冰箱、工作臺(tái)、雙星池等。

學(xué)校食堂設(shè)備要有抗御傳染的能力，出格是要有防止蟑螂、老鼠、螞蟻等傳染食品的功效，才干保障全數(shù)廚房用具的內(nèi)在質(zhì)量?，F(xiàn)在市場(chǎng)上有的櫥柜已采用全數(shù)安裝防蟑條密封，此項(xiàng)手藝能有用防止食品遭到傳染。廚具不單請(qǐng)求造型、色采賞心雅觀，而且要有長久性，是以請(qǐng)求有較易的防傳染、好干凈的性能，這就請(qǐng)求表層材質(zhì)有很好的抗油漬、抗油煙的能力，使廚具能較長時(shí)刻地連結(jié)概況干凈如新。廚房設(shè)備材質(zhì)通常包括木質(zhì)廚具、鋁制廚具、不銹鋼廚具等，三大市場(chǎng)主流。學(xué)校食堂設(shè)備清單大致可分為五大類：灶具設(shè)備、排煙通風(fēng)設(shè)備、調(diào)理設(shè)備、機(jī)械類設(shè)備、制冷保溫設(shè)備。四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備

學(xué)校食堂設(shè)備定期檢查。四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備

學(xué)校食堂設(shè)備的儲(chǔ)藏用具：分為食品儲(chǔ)藏和器物用品儲(chǔ)藏兩大類。食品儲(chǔ)藏分為冷藏和非冷儲(chǔ)藏兩類，冷藏是通過廚房?jī)?nèi)的制冷保鮮設(shè)備、冷庫等實(shí)現(xiàn)的。器物用品儲(chǔ)藏是供餐具、炊具、器皿等存儲(chǔ)的空間。儲(chǔ)藏用具是通過各種底柜、吊柜、角柜、多功能裝飾柜等完成的。洗滌用具：包括冷熱水的供應(yīng)系統(tǒng)、排水設(shè)備、洗物盆、洗物柜等，洗滌后在廚房操作中產(chǎn)生的垃圾，應(yīng)設(shè)置垃圾箱或衛(wèi)生桶等，消毒柜、食品垃圾粉碎器等設(shè)備。調(diào)理用具：主要包括調(diào)理的臺(tái)面，整理、切菜、配料、調(diào)制的工具和器皿。烹調(diào)用具：主要有爐具、灶具和烹調(diào)時(shí)的相關(guān)工具和器皿。四川學(xué)校食堂后廚設(shè)備

上海煥鑫酒店節(jié)能設(shè)備有限公司致力于機(jī)械及行業(yè)設(shè)備，是一家服務(wù)型公司。公司業(yè)務(wù)分為商用廚房設(shè)備等，目前不斷進(jìn)行創(chuàng)新和服務(wù)改進(jìn)，為客戶提供良好的產(chǎn)品和服務(wù)。公司秉持誠信為本的經(jīng)營理念，在機(jī)械及行業(yè)設(shè)備深耕多年，以技術(shù)為先導(dǎo)，以自主產(chǎn)品為重點(diǎn)，發(fā)揮人才優(yōu)勢(shì)，打造機(jī)械及行業(yè)設(shè)備良好品牌。煥鑫酒店節(jié)能設(shè)備憑借創(chuàng)新的產(chǎn)品、專業(yè)的服務(wù)、眾多的成功案例積累起來的聲譽(yù)和口碑，讓企業(yè)發(fā)展再上新高。

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