調(diào)理設(shè)備為了滿足儲(chǔ)放蔬菜水果、豆面、洗手消毒等需要，食堂廚房?jī)?nèi)還需配備各種各樣調(diào)理設(shè)備。如：面案操作臺(tái)，豆面架，四層或五層倉(cāng)儲(chǔ)貨架等。此外，依據(jù)需要也有餐具車、收餐車、調(diào)味品車、售食臺(tái)、殘食臺(tái)、墩布池、解凍池等設(shè)備。食堂廚房設(shè)備用具制冷保溫設(shè)備為了原料的冷藏，經(jīng)常要采用冷柜，南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家，以4門，6門更為普遍。假如需要量更大一些，則要采用冷庫(kù)，冷庫(kù)制冷實(shí)際效果是比較好的，存儲(chǔ)時(shí)間長(zhǎng)、性價(jià)比高，控制霉菌，延長(zhǎng)貨架期；有制冷設(shè)備，相對(duì)的，也就會(huì)有保高溫設(shè)備，為了能保持食品類的溫度，保溫售食臺(tái)、保溫桶也是不可缺少的，南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家。員工食堂用節(jié)能爐灶設(shè)備的優(yōu)點(diǎn)：時(shí)間率是一個(gè)新名字，事實(shí)上，南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家，它是為了提高火力，并縮短一鍋水的沸騰時(shí)間。南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家

員工食堂設(shè)備安全隱患：高壓鍋安全使用規(guī)范，投料要適度，不能超出鍋身的4/5，以原料打制時(shí)間長(zhǎng)短加足水量，且應(yīng)用竹墊蓋住原料.以免鍋中原料煮開堵住鍋蓋的出氣孔。燒制時(shí)，必須有專人看守，待鍋蓋氣孔出氣時(shí)再蓋上氣帽，待蓋帽上氣后調(diào)節(jié)好火源，確保好打制時(shí)間。打制時(shí)間結(jié)束后，關(guān)掉爐頭視原料情況決定是否燜制，如需要燜制，不要揭開鍋蓋氣帽，使其自然冷卻，如不需要燜制可沖水降溫使之冷卻，揭開鍋帽待蒸氣完全散發(fā)后，方可打開鍋蓋取出成品。南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家員工用食堂了里面的設(shè)備要小心點(diǎn)，要愛護(hù)。

員工食堂設(shè)備設(shè)施維護(hù)和衛(wèi)生管理制度：搬運(yùn)餐具時(shí)必須戴一-次性衛(wèi)生手套，餐具搬運(yùn)至指定位置后擺放整齊并加蓋白布。用于盛裝青菜(藍(lán)色)的膠筐使用前后必須清洗干凈，放置在地腳架上，嚴(yán)禁直接放置于地面。(紅色膠筐裝熟食，藍(lán)色膠筐裝生食)各類餐具、廚具、清潔工具要集中擺放指定的位置，擺放整齊；廚具、餐具要加蓋白布。保持冰庫(kù)內(nèi)物品整潔干凈且存放應(yīng)適量(以當(dāng)天用量為宜)；生熟食應(yīng)標(biāo)識(shí)清楚并分柜存放，每周清潔一次，清潔時(shí)用洗潔精及毛巾抹洗，嚴(yán)禁用掃把和拖把清潔，冰庫(kù)外表禁止用水直接沖洗。經(jīng)消毒后的餐具應(yīng)分類存放在密閉的保潔柜內(nèi)或放置在消毒盒內(nèi)時(shí)必須加蓋白布，工作人員手不能接觸餐具盛食品的位置。

如何采購(gòu)員工食堂廚房設(shè)備？灶具設(shè)備員工食堂廚房里面的灶具不同于一般家庭使用的煤氣灶，它是用不銹鋼和節(jié)能爐頭以及其它配件制作而成的大型灶具設(shè)備；電磁灶防水、防漏電、有防干燒保護(hù)；不論是煤氣灶還是電磁灶火力調(diào)節(jié)都隨心所欲，堅(jiān)固耐用，易于清潔，適合于人數(shù)較多的場(chǎng)所使用。常見的設(shè)備有：雙頭雙尾灶，大鍋灶、低湯灶、煲仔爐、煮面爐、蒸柜，炒爐等。排煙系統(tǒng)由于灶具設(shè)備在烹調(diào)時(shí)會(huì)產(chǎn)生油煙，所以必須配有排煙系統(tǒng)，也是衛(wèi)生部門所規(guī)定的。它主要的設(shè)備有：煙罩、油煙凈化器、風(fēng)機(jī)、風(fēng)柜、控制箱、排煙管道等，它的覆蓋面積要比灶具區(qū)域大。定時(shí)清潔排煙管道，更換油網(wǎng)是保持排煙系統(tǒng)暢通的必要方式。沈陽東方和利廚業(yè)采用靜電式油煙凈化設(shè)備或油煙凈化一體機(jī)進(jìn)行油煙凈化處理，具有能耗低、體積小、效率高，管道不漬油、安全防火等特點(diǎn)。員工食堂設(shè)備給公司，的員工帶來了便利。

員工食堂在使用蒸飯箱設(shè)備的時(shí)候要注意的事項(xiàng)：1、不要隨意拆裝電氣件，應(yīng)請(qǐng)(持有電工操作證的)人員安裝與維修。2、使用的電源電壓必須與產(chǎn)品銘牌的供電電壓相符，電源電壓波動(dòng)為+10%。3、輸入電源上應(yīng)有20--25A的漏電斷路器做電源開關(guān)。安全接地必須可靠。4、臺(tái)面設(shè)有兩個(gè)排汽閥，帶手柄的球閥用于在工作中需要打開箱門時(shí)，起強(qiáng)制排放箱內(nèi)的熱蒸汽而卸壓的作用。另一個(gè)閥為自動(dòng)排氣閥，請(qǐng)不要擅自拆卸。自動(dòng)排氣閥安全閥不可受堵，需定期清洗，一般個(gè)月清洗次，清洗后安裝回原位。蒸飯箱頂部不允許堆放雜物。員工食堂設(shè)備：采用加熱消毒的消毒柜是通過紅外發(fā)熱管通電加熱，柜內(nèi)溫度上升至120至170攝氏度。南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家

員工食堂設(shè)備：廚房工作臺(tái)的高度應(yīng)根據(jù)不同身高的操作者在工作時(shí)舒適為標(biāo)準(zhǔn)。南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家

員工食堂如何維護(hù)和保養(yǎng)消毒柜設(shè)備：定期清洗:在對(duì)消毒柜進(jìn)行清潔的時(shí)候，需要將柜體下端的集水盒中的水倒出并進(jìn)行清潔，在清潔消毒柜時(shí)需要先斷開電源，用干凈的濕布擦拭柜體，切忌用水直接沖淋。如果消毒柜污垢堆積情況較嚴(yán)重，也可以用軟布蘸中性清潔劑進(jìn)行清潔。檢查柜門:消毒柜需要定期的檢查柜門封條是否密閉完好，封條破損會(huì)造成消毒過程中熱量的散失以及臭氧的溢出，既降低了消毒效率，同時(shí)影響室內(nèi)空氣環(huán)境。隨著人們生活水平的不斷提高，在注重身體健康的同時(shí)，對(duì)衛(wèi)生狀況的要求也越來越高了，同時(shí)針對(duì)一些南北餐具消毒及老少飲食想法的差距，使得食具消毒柜逐漸成為家庭不可缺少的電器設(shè)備。南昌大型食堂廚房設(shè)備廠家

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